編者按: 紹興話是吳語的一種方言，屬吳語-太湖片-臨紹小片。其發(fā)音響亮、清晰;吐字質(zhì)樸、沉實;聲、韻、調(diào)排列嚴(yán)整等諸多特色。紹興方言通過越劇、紹劇、蓮花落等戲曲形式和名家作品傳播于國內(nèi)外。今天，我們的朗讀者用紹興話講述紹興尋常百姓家的故事，愿紹興每一個家庭都能夠傳承優(yōu)良家風(fēng)，為紹興這座全國文明城市添彩。

　　從老輩手里開始，伢紹興民間有一道傳統(tǒng)的家常和飯叫鹽菜。一直以來，普通老百姓習(xí)慣在每年的初冬時節(jié)用新鮮咯青菜、膠菜、大白菜晾晾干，然后墮來腌制鹽菜。葛鹽菜勿光七起來皮道好，想七閣辰光墮墮、燒燒也方便，頂要緊閣實缸里做好夯咯鹽菜日子擺得牢，康得長，從冬天鍋開始一直好七啦夏場里到來。所以話，勿管平常監(jiān)頭七菜八菜花樣換換，胃口吊吊，但究得咯樣鹽菜實伢人家屋里頭咯"長和飯"，牌子實實硬。

　　落底莫咯辰光，勿單單是農(nóng)村里咯寧歡喜腌鹽菜，城里頭咯寧也照樣歡喜做咯樁事體。葛幾年，城里頭咯新房子不方便做鹽菜哉，但歡喜七咯寧呢照樣勿少，想七咯辰光就啟菜場里買兩株來炒炒七七。