我國(guó)胃癌患者約占全球的47%。據(jù)2012年國(guó)家癌癥中心分析，全國(guó)193個(gè)腫瘤登記處資料顯示，胃癌占惡性腫瘤發(fā)病率第2位，死亡率第3位。

　　從浙江省腫瘤登記數(shù)據(jù)來(lái)看，全省胃癌發(fā)病率13年增長(zhǎng)了43.66%，高于全國(guó)水平(31.28/10萬(wàn))。在35歲之前，胃癌發(fā)病率較低，40歲之后快速增長(zhǎng)，到80歲發(fā)病率達(dá)到高峰(180.07/10萬(wàn))。其死亡率方面，45歲之前較低，50歲之后快速增長(zhǎng)，到85歲以上，死亡率達(dá)到高峰(218.56/10萬(wàn))。

　　為什么我省胃癌高發(fā)?“這和我們的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系，浙江人喜歡吃偏咸的東西，杭州人喜歡吃的東坡肉、紅燒魚(yú)，寧波人喜歡吃的暴腌黃魚(yú)，紹興人喜歡吃的霉干菜，都是加了很多鹽的菜。”省腫瘤醫(yī)院腹部腫瘤內(nèi)科主任兼病區(qū)主任鐘海均主任醫(yī)師說(shuō)。

　　據(jù)2010年浙江省疾控中心調(diào)查，浙江居民每人每天鹽的攝入量為13.76克，而世衛(wèi)組織推薦的鹽攝入量為每人每天5克，《中國(guó)居民膳食指南》建議食鹽攝入不超過(guò)6克。浙江人每天吃的鹽是建議量的一倍還要多。

　　省腫瘤醫(yī)院腹部腫瘤外科病區(qū)主任王新保主任醫(yī)師說(shuō)，病區(qū)里最近收治了好幾位五十多歲的女患者。她們有個(gè)共同特點(diǎn)：喜歡吃咸菜。家里不管做什么菜，都喜歡放一點(diǎn)咸菜調(diào)調(diào)味，還喜歡做紅燒的菜。

　　一位阿姨說(shuō)，她女兒在外地上大學(xué)，回到家總是說(shuō)她燒菜太咸，用開(kāi)水洗洗才吃。“女兒說(shuō)吃得咸不健康，以前我總不相信，現(xiàn)在有了這個(gè)病，后悔也晚了。吃得咸成了一種習(xí)慣，燒菜不知不覺(jué)就加了很多鹽。”

　　“高鹽飲食，食鹽滲入，會(huì)直接損害胃黏膜，導(dǎo)致胃炎和胃潰瘍，長(zhǎng)期炎癥的反復(fù)刺激會(huì)誘發(fā)癌癥。另外，高鹽食物經(jīng)過(guò)一段時(shí)間會(huì)分解成硝酸鹽，它在胃內(nèi)被還原菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，這是一種公認(rèn)的致癌物質(zhì)。”鐘海均主任說(shuō)。

　　除了飲食的問(wèn)題，還有一些因素也被確認(rèn)為是胃癌的高危因素——

　　1、幽門(mén)螺旋桿菌感染。世衛(wèi)組織的報(bào)告顯示，近50%的胃癌與幽門(mén)螺旋桿菌有關(guān)。中國(guó)約有六成人群感染了幽門(mén)螺旋桿菌。

　　2、情緒問(wèn)題。親人離世、失戀或者失業(yè)等負(fù)性生活事件與胃癌的發(fā)病有關(guān)聯(lián)。

　　3、消化系統(tǒng)疾病史(萎縮性胃炎、胃切除史等)、吸煙等也是胃癌的高危因素。