隨著春天的到來(lái)，又到一年“食春季”，各種春菜也悄然走上了菜場(chǎng)和超市的貨架。3月6日，記者走訪合肥市場(chǎng)了解到，香椿作為春菜中的香餑餑，現(xiàn)在已經(jīng)少量上市。目前，香椿來(lái)自外地，隨著氣溫回暖，預(yù)計(jì)本月下旬，本地香椿將會(huì)逐步上市，想吃的市民也可以等一等。

3月6日上午，在定遠(yuǎn)路上一家菜市場(chǎng)，不少攤販將韭菜、茭白、春筍、菜薹等春菜擺在了顯眼位置，供市民挑選。記者在菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，并發(fā)現(xiàn)沒(méi)有賣(mài)香椿的攤位。一些攤主表示，現(xiàn)在還沒(méi)到香椿大量上市的階段，量少價(jià)高，怕賣(mài)不掉。

隨后，記者來(lái)到鳳陽(yáng)路上的一家菜市場(chǎng)，仔細(xì)觀察后，僅在一處攤位前看到了一份盒裝的香椿。“要幾盒呀，我這里還有！”攤主聽(tīng)說(shuō)要香椿，轉(zhuǎn)身打開(kāi)了一個(gè)泡沫盒，又從中拿出了3盒香椿。“14塊一盒，不稱(chēng)重，這還是熟悉的飯店讓我?guī)兔У?，沒(méi)剩幾盒了。”攤主說(shuō)。

在長(zhǎng)江東路上的一家精品商超，記者在蔬菜區(qū)的貨架上看到了十多盒紅香椿，100g一盒，售價(jià)9.9元，產(chǎn)地均是云南省。市民王阿姨正在仔細(xì)挑選，“香椿炒雞蛋做法簡(jiǎn)單，鮮味十足，也很有營(yíng)養(yǎng)，家里老人小孩都喜歡吃。”

周谷堆大興物流園信息中心工作人員張飄逸告訴記者，也就是這幾天，市場(chǎng)開(kāi)始有香椿交易，但是交易量很小。目前，香椿主要來(lái)自四川和云南，批發(fā)價(jià)每斤在50到70元左右，由于每天的進(jìn)場(chǎng)量很小，相較其他蔬菜可忽略不計(jì)。

張飄逸表示，隨著天氣的日漸升溫，地產(chǎn)菜將會(huì)陸續(xù)上市。“預(yù)計(jì)3月下旬，本地香椿會(huì)逐步上市，屆時(shí)香椿價(jià)格會(huì)有所下降，想吃的市民也可以等一等。”

俗話說(shuō)“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)”。香椿芽以谷雨節(jié)氣前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩。香椿作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材，不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。

新鮮的香椿含有的亞硝酸鹽高于一般綠葉蔬菜，正常吃香椿并不會(huì)達(dá)到中毒的劑量，也不會(huì)對(duì)健康造成影響。食材的選擇上盡量以新鮮的嫩芽為主，吃的時(shí)候注意將香椿先在沸水里焯一下，可以極大地提高食用香椿的安全性。

合肥通客戶(hù)端—合報(bào)全媒體記者 邵曉杰 文/攝