三四月份，正是甬城春茶生產(chǎn)的大好時(shí)節(jié)，在四明山區(qū)，在寧海茶山、梁皇山，在奉化尚田、西塢、大堰等鎮(zhèn)鄉(xiāng)，高山頂、半山腰、山地里，蔥郁的茶樹叢中閃耀著采茶工的身影。茶農(nóng)們迎來了一年中忙碌而又喜悅的采茶日子。

　　茶香四溢的季節(jié)，我們來到寧海、奉化、余姚三大主要茶產(chǎn)區(qū)，深入生產(chǎn)基地，走訪茶葉加工廠，了解地產(chǎn)茶葉產(chǎn)銷現(xiàn)狀，聽茶葉專家和茶農(nóng)講述寧波茶的故事。

　　轉(zhuǎn)“身”

　　生產(chǎn)百姓喝得起的優(yōu)質(zhì)茶

　　這幾天一有空，寧波望海茶業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理潘啟真便會(huì)驅(qū)車幾十公里前往梁皇山頂，查看那里的茶葉采摘加工情況。經(jīng)過種植培育，基地的750多畝茶園已進(jìn)入生產(chǎn)期。

　　寧海“望海茶”創(chuàng)制于上世紀(jì)80年代，是浙江名茶中的后起之秀。望海茶所在的茶園一般在海拔900多米的高山上，那里四季云霧繚繞，空氣濕潤(rùn)，土壤肥沃，茶樹生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越。目前，寧?？h擁有茶園面積5萬余畝，主要分布于深甽、桑洲、一市、茶院、岔路等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

　　“受年前低溫天氣和倒春寒影響，今年望海茶產(chǎn)量有所減少。”老潘說，精品名茶這一塊，產(chǎn)量減少約五分之二。

　　由于名優(yōu)茶只能人工采摘，不能用機(jī)械化操作，因此，和其他采茶地區(qū)一樣，人工成本高，已成為制約望海茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)因素。“以往幾年，我們專注于做高檔茶，現(xiàn)在思路有了轉(zhuǎn)變，把重點(diǎn)放在中低檔茶，拓展大眾消費(fèi)市場(chǎng)。”潘啟真告訴記者，公司在鞏固國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，正加快開拓國(guó)外市場(chǎng)，讓更多愛茶之人品嘗到望海茶。據(jù)介紹，目前，望海茶在省外已有50余家專賣店，還在“天貓”開了旗艦店，其他商家的淘寶店也有20多家。

　　多年從事茶葉工作的奉化市林特總站推廣研究員方乾勇也深有同感。“通過科技創(chuàng)新生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶，降低了生產(chǎn)成本，這是老百姓能喝得起的好茶，也是符合消費(fèi)需求的商品茶。”方乾勇說，市場(chǎng)調(diào)查顯示，在消費(fèi)者購(gòu)買的茶葉中，價(jià)格在每公斤400元以下的比例占到七成以上。就目前的大眾經(jīng)濟(jì)水平來看，茶葉合理的市場(chǎng)零售價(jià)格應(yīng)在每公斤100元到400元之間。

　　曾幾何時(shí)，茶葉生產(chǎn)存在一個(gè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象：少量名優(yōu)茶采得越來越嫩，加工也越來越精細(xì)，其價(jià)格也貴得離譜，動(dòng)輒幾千元、上萬元一斤，甚至把茶葉當(dāng)作古董珍寶來炒，尋常百姓只能望茶興嘆，而大量低檔茶采制粗放，質(zhì)量低劣難以入口，愛茶人士又不愿喝。因此，從高檔向中低檔轉(zhuǎn)身，開發(fā)價(jià)格適中的優(yōu)質(zhì)綠茶，無疑是擴(kuò)大茶葉消費(fèi)的一個(gè)途徑。

　　發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶也是茶業(yè)增產(chǎn)提效的重要途徑。現(xiàn)在只產(chǎn)名茶的茶園，畝產(chǎn)量大多只有10公斤左右，只及日本平均產(chǎn)量的十分之一。如果生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，一芽二三葉為主，一年采摘三次，早春、晚春、秋茶各一次，畝產(chǎn)60-100公斤，比生產(chǎn)名茶增產(chǎn)很多倍。優(yōu)質(zhì)茶的零售價(jià)以平均價(jià)200元∕公斤、每畝產(chǎn)量80公斤計(jì)算，畝產(chǎn)值就可達(dá)16000元，按照20%利潤(rùn)率，每畝利潤(rùn)可達(dá)3200元，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

　　茶葉專家表示，發(fā)展優(yōu)質(zhì)綠茶能充分挖掘?qū)幉ú枞~的生產(chǎn)潛力。寧波茶葉生產(chǎn)基地大多綠化覆蓋率高，生態(tài)環(huán)境好，且茶園基礎(chǔ)較好。此外，茶場(chǎng)大多為規(guī)?；瘜I(yè)承包或個(gè)人開發(fā)，有利于控制農(nóng)殘，也有利于機(jī)采和大型設(shè)備利用，所有這些條件都有利于發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶。轉(zhuǎn)“型”

　　多茶類齊頭并進(jìn)

　　屹立茶廠地處余姚市梨洲街道雁湖村。這段時(shí)間，只要天氣放晴，茶廠負(fù)責(zé)人蔣麗萍便會(huì)和她的“小伙伴”們加緊曬制春茶。今年，在原先利用鳩坑、福鼎等鮮葉做紅茶的基礎(chǔ)上，茶廠還開發(fā)了“黃金芽”和“安吉白葉一號(hào)”紅茶，通過研制新品紅茶，帶動(dòng)綠茶的銷售。

　　蔣麗萍畢業(yè)于原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系，多年來一直耕耘于茶葉行業(yè)，如今種植的茶園面積超過千畝。

　　蔣麗萍告訴記者，屹立茶廠以前一直制作綠茶，與紅茶“結(jié)緣”始于2014年。“當(dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)上‘金駿眉’非常走紅。從那時(shí)起，我們就開始選用海拔800米高山上的‘青葉’，嘗試開發(fā)制作高山紅茶。”蔣麗萍說，目前紅茶約占茶葉銷售額的三分之一。

　　根據(jù)茶樹生長(zhǎng)規(guī)律，春茶、夏茶、秋茶的產(chǎn)量比例是4：3：3，而與鬧猛的春茶采制場(chǎng)景相比，夏秋季節(jié)的茶園顯得冷冷清清。帶來的不利現(xiàn)狀是，一方面，春茶生產(chǎn)的潛力已十分有限，另一方面，大量的夏秋茶葉資源沒有得到很好利用。采摘夏秋茶，會(huì)不會(huì)影響明年的春茶生產(chǎn)?答案是否定的。據(jù)介紹，合理采摘相當(dāng)于修枝剪葉，有利于茶樹過冬，促進(jìn)來年春茶萌發(fā)。

　　那么，能否在夏秋茶上做文章，從而增加經(jīng)濟(jì)效益?方乾勇說，奉化現(xiàn)有上萬畝無性系良種茶園，其茶樹生長(zhǎng)旺盛，茶葉肥嫩，十分適合炒制秋季名茶。一般來說，三四年生的茶園，每畝可采摘秋季名茶兩至三公斤，如果按每公斤200元的價(jià)格計(jì)算，每畝至少可增收400元，增收潛力巨大。

　　這幾年，奉化當(dāng)?shù)貛准也鑸?chǎng)獨(dú)辟蹊徑，嘗到了夏秋名茶開發(fā)的甜頭。2008年，尚田印家坑茶場(chǎng)，投資8萬元，購(gòu)進(jìn)生產(chǎn)夏秋茶專用設(shè)備，開發(fā)彌勒香茶，一舉獲得成功，當(dāng)年就生產(chǎn)彌勒香茶500多公斤。彌勒香茶一投放市場(chǎng)，受到消費(fèi)者青睞，每公斤賣到400元。去年生產(chǎn)彌勒香茶600多公斤，被客商一搶而空。今年，該茶場(chǎng)又成功開發(fā)出紅茶投放市場(chǎng)。大堰董李中心茶廠每年生產(chǎn)夏秋茶5000公斤，全部銷往新昌茶葉市場(chǎng)。

　　在寧海，當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在保持傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)綠茶為主的基礎(chǔ)上，正大力發(fā)展黑茶磚茶，鼓勵(lì)開發(fā)紅茶、烏龍茶等多茶類。赤巖峰茶業(yè)有限公司成為省內(nèi)3家黑茶生產(chǎn)企業(yè)之一，獲得國(guó)家邊銷許可證書，“元音”牌磚茶及茶磚裝飾品產(chǎn)品銷往邊疆地區(qū)，年產(chǎn)量達(dá)3000余噸。寧?？h農(nóng)林局林業(yè)產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)科科長(zhǎng)馮家浩說，寧海成立了茶葉產(chǎn)業(yè)化辦公室，建立以望海茶公司為主體的品牌建設(shè)隊(duì)伍，充分利用現(xiàn)有資源，大力開發(fā)多元化產(chǎn)品，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)效益提升。

　　轉(zhuǎn)“產(chǎn)”

　　茶園融入觀光游

　　受多種因素影響，我市部分茶樹品種老化，生產(chǎn)逐漸失去競(jìng)爭(zhēng)力，出現(xiàn)了茶園荒廢現(xiàn)象。

　　如何讓老茶園煥發(fā)新生機(jī)?雨易山房茶莊在保護(hù)生態(tài)的基礎(chǔ)上，通過復(fù)耕茶園，筑堤蓄水，種植新的名優(yōu)茶，嘗試走茶園生態(tài)旅游之路，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)開始融入第三產(chǎn)業(yè)。

　　雨易山房茶莊茶園面積有600畝。“莊主”王建行是個(gè)愛茶之人，一開始，他走的就是一條茶與生態(tài)、茶與文化相生相融之路。而這一切，首要的是讓消費(fèi)者喝到放心茶。因此，茶莊堅(jiān)持使用天然有機(jī)肥，不用一點(diǎn)農(nóng)藥和化肥。

　　不使用化肥，茶葉產(chǎn)量低，要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，只有發(fā)揮環(huán)境優(yōu)勢(shì)。從2010年開始，雨易山房投入巨資，用于生態(tài)茶園建設(shè)與生態(tài)茶文化旅游開發(fā)上，扣緊茶文化休閑體驗(yàn)這一主題，讓游客參與到采茶、制茶、品茶中來，實(shí)現(xiàn)山、人、茶相得益彰。

　　“我們要在這里打造傳承茶文化的國(guó)學(xué)教育基地，還要建立茶文化教育培訓(xùn)中心。”王建行告訴記者，茶文化館將分場(chǎng)景展示區(qū)、展覽區(qū)、銷售區(qū)等七大功能區(qū)，使其成為奉化曲毫茶文化旅游的一大人文景觀，為中外茶商、茶文化專家學(xué)者以及廣大游客參觀、交流和研討茶文化提供一個(gè)很好的場(chǎng)所。

　　本月8日，位于尚田鎮(zhèn)楊家堰村的奉化南山茶場(chǎng)迎來了一群特殊的客人—————4位德國(guó)友人。他們?cè)诘聡?guó)美茵茨的一家茶屋品嘗過奉化曲毫后，被奉化曲毫醇爽的滋味及清幽的花香深深迷醉，特地前來尋訪曲毫茶的故鄉(xiāng)，感受濃郁的茶文化。

　　茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)方谷龍帶領(lǐng)德國(guó)朋友踏進(jìn)風(fēng)景秀麗的高山茶園，為他們講解、演示茶葉采摘的一些要領(lǐng)。4位老外興奮地在茶園里穿梭、搜尋，“太美了、太神奇了。”隨后，他們來到山腳下的制茶車間，體驗(yàn)奉化曲毫殺青、攤晾、揉捻等一系列制茶工藝。

　　方谷龍說，這并非外國(guó)人第一次來奉化尋茶。從2009年以來，已有上百名外國(guó)客人到茶場(chǎng)體驗(yàn)茶事。許多老外慕名而來，這給了方谷龍“靈感”：在茶場(chǎng)引入民宿、茶吧等元素，開辟尋茶游。

　　為建設(shè)生態(tài)茶莊，他多次邀專家、學(xué)者到山上實(shí)地考察。今年春季，每個(gè)周末上山人數(shù)多達(dá)數(shù)百人，山峰人頭攢動(dòng)，一派熱鬧景象。他還利用山上兩個(gè)水庫(kù)資源，在水庫(kù)四周和背山的地帶種植櫻桃、水蜜桃、藍(lán)莓、銀杏等，描繪一幅春采茶、夏納涼、秋采果、冬賞雪的四季休閑觀光圖。節(jié)為“媒”

　　推動(dòng)甬茶發(fā)展

　　在今年的茶葉生產(chǎn)中，不少茶廠有一個(gè)特別的任務(wù)，準(zhǔn)備參加“中綠杯”茶葉評(píng)比的茶樣。

　　下月6日，第八屆中國(guó)寧波國(guó)際茶文化節(jié)將在寧波國(guó)際會(huì)展中心上演。屆時(shí)，海內(nèi)外愛茶之人將在甬城“以茶會(huì)友”，品嘗寧波乃至各地的名優(yōu)茶，感受茶文化的魅力。而作為其中的一項(xiàng)重要活動(dòng)，“中綠杯”中國(guó)名優(yōu)綠茶評(píng)比將提前打響。“中綠杯”是我國(guó)綠茶領(lǐng)域內(nèi)級(jí)別最高、規(guī)模最大、最具權(quán)威性的全國(guó)性評(píng)比活動(dòng)，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授權(quán)永久落戶寧波，與寧波國(guó)際茶文化節(jié)同期舉行，參評(píng)茶樣覆蓋全國(guó)各大綠茶產(chǎn)區(qū)。“家門口的茶事盛會(huì)，本地茶企怎能缺席。”一家茶廠負(fù)責(zé)人如是說。

　　“中綠杯”評(píng)比結(jié)果是評(píng)判茶葉品質(zhì)的重要依據(jù)，成為我國(guó)綠茶制作技術(shù)交流的重要平臺(tái)。對(duì)本地茶葉生產(chǎn)企業(yè)來說，既是一次與同行交流的機(jī)會(huì)，更是提高茶葉制作水平的“敲門磚”。

　　市林業(yè)局副局長(zhǎng)林宇晧告訴記者，茶文化節(jié)吸引了大量外地茶葉來甬吆喝，我市茶企開闊了眼界，也看到了不足。這對(duì)提高我市名優(yōu)綠茶加工水平起到了催化劑的作用。

　　事實(shí)也的確如此。第一屆“中綠杯”評(píng)比，50個(gè)金獎(jiǎng)名茶中，寧波入圍名茶11個(gè)，占比22%;第七屆“中綠杯”評(píng)比，在77個(gè)金獎(jiǎng)名茶中，寧波名茶22個(gè)，占比28.6%。需要指出的是，這是在寧波地產(chǎn)茶樣占茶樣總數(shù)比例逐年下降的情況下取得的成績(jī)。

　　經(jīng)過前三屆茶文化節(jié)的醞釀與準(zhǔn)備，我市于2007年開展了“寧波八大名茶”評(píng)選活動(dòng)，評(píng)出能代表寧波名優(yōu)綠茶水平的8個(gè)茶葉品牌，組織這些茶葉品牌參加境內(nèi)外的推介會(huì)、展銷會(huì)，擴(kuò)大寧波綠茶影響。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市現(xiàn)有茶葉類中國(guó)馳名商標(biāo)2件，省著名商標(biāo)7件，市知名商標(biāo)17件，省名牌產(chǎn)品3個(gè)。

　　“雖然寧波茶葉種植面積不大，但品質(zhì)優(yōu)異。”林宇晧表示，近年來，我市引進(jìn)一批茶葉技術(shù)人員，同時(shí)聘請(qǐng)浙江大學(xué)等茶葉研究機(jī)構(gòu)的專家來甬指導(dǎo)，培養(yǎng)出一支懂技術(shù)、肯專研的茶葉生產(chǎn)隊(duì)伍。這使得寧波綠茶加工擁有獨(dú)到之處，已具備技術(shù)輸出的能力。 記者孫吉晶 陳章升 攝 影陳章升馮家浩

　　小貼士

　　“鄉(xiāng)下頭”邀您直擊

　　第六屆寧波茶藝大賽

　　作為第八屆中國(guó)寧波國(guó)際茶文化節(jié)的一項(xiàng)重要活動(dòng)，第六屆寧波茶藝大賽將于4月28日至30日在寧海舉行。茶香四溢中，全市的茶藝高手將同臺(tái)競(jìng)技一決高下。屆時(shí)，寧波日?qǐng)?bào)“鄉(xiāng)下頭”微信公眾平臺(tái)將直擊茶藝大賽盛況，與讀者和網(wǎng)友們一起欣賞精彩茶藝，分享獨(dú)特的視覺與味覺盛宴。

　　寧波茶藝大賽自開辦以來，與茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽相結(jié)合，為廣大茶藝從業(yè)者、茶藝愛好者提供了一個(gè)“以茶會(huì)友、交流心得、提升技能、獲取認(rèn)證”的平臺(tái)。

　　據(jù)悉，本次比賽分為成人組和少兒組兩個(gè)組別。成人組比賽由茶藝師國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)(高級(jí))考試和決賽兩部分內(nèi)容組成，少兒組比賽則包括決賽和預(yù)賽兩部分。

　　成人組決賽按成績(jī)高低將評(píng)出金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)2名、銅獎(jiǎng)3名，選手凡通過茶藝師國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)(高級(jí))考試的將由市人社局頒發(fā)國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)(高級(jí)工)證書，前三名(主泡)將獲得國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)(技師)證書，符合條件的可推薦申報(bào)“寧波市技術(shù)能手”或“寧波市首席工人”候選人;少兒組決賽將評(píng)出前三名。