自5月16日我省終止人感染H7N9禽流感應急響應后，建德白條雞銷量明顯回升，但價格仍偏低。寧文武攝
記者 劉元斌 通訊員 邵婕
浙江在線05月23日訊 盡管我省已終止禽流感應急響應，但杭州各大農(nóng)貿(mào)市場的家禽交易區(qū)，依然處于關閉狀態(tài)。在杭州市大學路翰林農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營家禽生意10多年的周長龍告訴記者，他已經(jīng)“休假”1個多月了。聽說寧波市首先放開了冷鮮禽產(chǎn)品銷售，還將嘗試活禽定點屠宰試點和冷鏈銷售，老周揣測：杭州活禽交易方式會不會也要變了?
其實，自從2006年中國發(fā)生禽流感疫情后，國務院辦公廳就提出過指導性意見，要求國內(nèi)大城市逐步退出活禽交易。這次禽流感沖擊給家禽養(yǎng)殖業(yè)造成慘重損失，禽業(yè)流通改革必要性再次凸顯出來。不管是生產(chǎn)方、消費方，還是市場經(jīng)營者，越來越多的人傾向于逐步取消活禽交易，通過提高禽加工水平，讓冷鮮禽走進大中城市市場。
是時候讓冷鮮品唱主角了
申浙家禽有限公司總經(jīng)理陳國興認為，應該逐步取消活禽交易，讓冷鮮、冰鮮禽類產(chǎn)品成為市場的主角。他說，“在國外很少有活禽交易。”
寧波市禽業(yè)協(xié)會、振寧牧業(yè)有限公司董事長屠友金同樣認為取消活禽交易是大勢所趨。他指出，今后家禽業(yè)應該走“集約生產(chǎn)、標準養(yǎng)殖、定點屠宰、冷鮮銷售、科學消費”的路子。
作為家禽交易的主要場所，一些農(nóng)貿(mào)市場的負責人現(xiàn)在也傾向于改變活禽交易的現(xiàn)狀。位于江干區(qū)雙菱路的南肖埠農(nóng)副產(chǎn)品市場副總經(jīng)理方云長告訴記者，盡管現(xiàn)在市場活禽交易都采取了封閉式經(jīng)營，但活禽糞便、屠宰污水以及異味的處理仍是個頭疼的事，如果改成冷鮮禽交易，有利于改善農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生狀況。
從5月18日起，寧波市重新開放冷鮮禽產(chǎn)品銷售，但沒有任何關于重新開放活禽銷售的通知。據(jù)透露，寧波市貿(mào)易局、農(nóng)業(yè)局等有關部門有意嘗試活禽定點屠宰試點，并在此基礎上，進一步推進與活禽統(tǒng)一屠宰緊密聯(lián)系的冷鏈銷售模式。
加工能力不足是軟肋
禽流感疫情發(fā)生后不久，我省就及時出臺了扶持家禽養(yǎng)殖業(yè)的若干政策意見，其中有一條就是鼓勵加工企業(yè)收購加工壓欄家禽。但在執(zhí)行過程中，暴露出我省屠宰能力不足的問題。受居民購買活禽消費習慣影響，省內(nèi)家禽屠宰點較少，在活禽市場關閉以后，大量壓欄家禽無處屠宰加工。
長興縣泗安鎮(zhèn)養(yǎng)雞大戶肖賢斌告訴記者，疫情發(fā)生后，他也曾想過找家加工企業(yè)，將土雞屠宰后冰凍起來，等市場好轉以后再銷售。但當?shù)貨]有家禽屠宰加工企業(yè)，土雞得運到外地去屠宰，宰完后還要聯(lián)系冷庫貯藏，來回一折騰，成本大增。況且，殺白后再冷凍保鮮的土雞到時究竟能賣個什么價，他心中也沒底。最后，他還是選擇將3000多羽土雞全部賤價處理給外地販銷戶，“每羽只賣10到15元，等于白送。”
申浙公司是我省唯一一家上規(guī)模的家禽屠宰加工企業(yè)，日加工屠宰家禽6萬羽。公司總經(jīng)理陳國興告訴記者，公司加工能力盡管在浙江首屈一指，但與北方一些省份的加工企業(yè)相比，還是小巫見大巫。“那些企業(yè)日加工能力通常在10萬羽以上，而且一個省就有好幾家。”
業(yè)內(nèi)人士指出，浙江這次“吃足了加工能力不足的虧”，進一步加大了養(yǎng)殖業(yè)的損失。
消費者為何不買冷鮮賬
采訪中，記者了解到，目前制約冷鮮禽消費的最主要因素還是一個消費習慣問題，消費者仍然傾向于購買活禽。
據(jù)周長龍介紹，作為杭州市首家五星級農(nóng)貿(mào)市場，翰林農(nóng)貿(mào)市場在2009年開張的時候，曾經(jīng)嘗試過冷鮮禽銷售，但消費者并不買賬。原來1天能銷售100多羽活雞，但銷售冷鮮禽最多只賣出30多羽，賺得錢還不夠付市場攤位費。同他一起做家禽生意的另一家經(jīng)營戶，沒堅持多久就撤出了。不光家禽生意做不起來，還連累了市場內(nèi)其他攤位的生意。因為沒有活禽賣，不少顧客都跑到別的農(nóng)貿(mào)市場去了。所以，一年后，翰林農(nóng)貿(mào)市場又重新恢復了活禽交易。
而消費者鐘情活禽交易的主要原因還是質量問題。不少消費者擔心冷鮮禽不新鮮，甚至擔心少數(shù)不良企業(yè)以次充好。所以還是買活禽，看著經(jīng)營者現(xiàn)場宰殺比較牢靠。
對此，方云長認為，只要加強引導，消費者的消費習慣是可以改變的。取消活禽銷售關鍵是要統(tǒng)一行動，只要杭州市都不銷售活禽，改售冷鮮禽，時間長了，消費者消費活禽的習慣也會慢慢改變。
活禽長距離販運，對疫病防控造成很大壓力，目前，我省畜牧部門也傾向于在大城市創(chuàng)造條件，在建立家禽定點屠宰場、完善與定點屠宰相銜接的冷鏈銷售系統(tǒng)的基礎上，有序取消活禽交易。
