4月6日18點30分，杭城的南宋御街華燈初上，大井巷里的一家飯館內傳出悅耳的琴瑟和鳴，略帶憂郁的二胡聲襯出黃昏的一絲小惆悵，而清脆的揚琴聲倒是和春日清風拂楊柳的感覺很是合拍，連不懂樂器的我都忍不住想對演奏者豎起大拇指。

　　走近這家飯館，黑白的瓦墻下，翠竹珊珊，側身擠進四開的復古木門，只見店內的墻上掛滿了樂器，正中立一把揚琴，五個大伯圍在一塊兒，討論得熱烈：“來，這個c調有點不準，先調一下。”聲音戛然而止，幾個師傅圍起來，豎起耳朵聽了起來。

　　說這話的人叫傅順法，今年58歲，是這家飯館的老板。他說，這兒也是他以樂會友的場地。這五個人都是民間樂器好手，老傅自從他7歲時第一次摸到二胡的弦，就再也舍不得放下了，玩樂器從此一發(fā)不可收。二胡、吉他、揚琴、葫蘆絲、口琴、手鼓，這些樂器他都玩得溜溜轉。“這把吉他我用了38年了，現(xiàn)在很難找到這種音色的。”老傅彈吉他，只要用一只打火機，轉軸撥弦三兩聲，夏威夷風格的慵懶調調就來了。吹口琴，他還要用手捂著出風口，用手勢的顫抖吹出手風琴的蹦跳感。玩手鼓，只可意會不可言傳的手勢和力度，還能玩出一種氣勢磅礴的震蕩聲……

　　就在我聽完他各色的演奏時，他突然很神秘地對我說：“其實，我那些雜七雜八的技藝中，最喜歡的是近景魔術!”不用特別的魔術道具，全靠嫻熟的手法技巧，就在一桌子客人的眾目睽睽之下表演，通常表演過后迎來的都是鼓掌聲與驚嘆聲。

　　4月13日早上，我再次來到老傅的飯館。“今天一定要嘗嘗我燒的紅燒肉。”老傅說，“我做的紅燒肉是大火、小火齊上陣。達到肉已熟透，火候到位之時，湯汁正好收干，這才算成功。”我嘗過之后才知道，原來這就是老底子杭幫菜的味道。

　　老傅說：“幾十年了，用這兩手的老繭換了幾首像樣的曲子，無數(shù)次用撲克牌的訓練也換得了不少喝彩。而在做菜上，就更要用心加幾十年如一日的熱情。無論是樂器、魔術，還是做菜，要想干得好，其實就歸結于認真與堅持。”