浙江在線11月13日訊 400家西湖農(nóng)家茶樓，已經(jīng)擁有137名茶藝師，更多茶農(nóng)還在翹首盼著：“下一次免費(fèi)茶藝培訓(xùn)，什么時(shí)候開始?”
西湖景區(qū)農(nóng)家茶農(nóng)協(xié)會(huì)秘書長駱菊梅說，茶藝培訓(xùn)如今辦到第8年，從一開始的門庭冷清到如今門檻踩斷——今年培訓(xùn)人數(shù)比去年同期猛增一倍：“這個(gè)數(shù)字背后，是景區(qū)茶農(nóng)素質(zhì)提高，對自身有了越來越高的要求。”
“不提升不行啊!隔壁的西湖民宿開得精致，來的客人穿著越來越講究、氣質(zhì)越來越好，我們要是原地踏步，都不好意思端茶上桌去。”梅家塢茶農(nóng)梅大姐世面見得廣，眼光長遠(yuǎn)。
最接地氣的茶藝賽
7個(gè)村35位茶農(nóng)PK
昨天，西湖景區(qū)農(nóng)家茶樓表演賽在雙峰村開場。7支茶藝隊(duì)、35名農(nóng)家茶樓老板和老板娘茶藝師們拉開架勢PK。表演一招一式環(huán)環(huán)相扣，很有章法。跟往年不同，今年難度提高，老板娘們還要比拼茶席的設(shè)計(jì)。
記者曾經(jīng)采訪眾多陽春白雪的茶會(huì)和雅集，而這場相當(dāng)不同，恐怕是我遇見過的最熱鬧、最接地氣的一場。
翁家山隊(duì)泡茶姿勢到位、茅家埠茶席布置得雅致、楊梅嶺村茶人青春襲人、梅家塢村5位茶店老板娘落落大方上得廳堂……比賽大廳后排的村民們議論聲很大，蓋過門口噼啪噼啪的雨聲。有的村民看不到茶席，在人群后面踮起腳尖探頭探腦，有的甚至站到椅子上觀戰(zhàn)、拍照。
而前排，是負(fù)責(zé)打分的浙江頂尖茶葉專家和景區(qū)管委會(huì)工作人員，朱家驥、沈紅、王宏偉、趙宏權(quán)等，他們被村民們里三層外三層“U”型包圍。
不管怎樣，這是一場歡樂和接地氣的茶藝賽。
現(xiàn)在的茶農(nóng)很上進(jìn)：
我想做一個(gè)有書卷氣的茶農(nóng)
好多城里人羨慕景區(qū)茶農(nóng)：“要是我像他們那樣，有房有車有茶地，我就辭了工作，太陽曬曬。”不過，正能量茶農(nóng)們并不這樣想。
“我問鄰居借來了這套青花茶具，又特別設(shè)計(jì)了梅枝插花。”雙峰村茶藝隊(duì)的“主泡”羅艷在里雞籠山55號開了家云林居茶樓，她是農(nóng)家茶樓中為數(shù)不多的高級茶藝師和評茶師。
她說，一杯好的龍井茶，不但要采摘好、炒制好、保管好，還要沖泡好。用圓形玻璃杯，可觀葉形與湯色，開水90度為宜，這樣能將西湖龍井茶的色綠、香郁、味甘、形美，體現(xiàn)得淋漓盡致。
問她為什么要考高級茶藝師的證書?她說：“哎呀，西湖邊開了好多精致的民宿，來的客人穿著越來越講究、氣質(zhì)越來越好，來我們家吃飯。我想想，菜蔬拿得出手、鳳凰三點(diǎn)頭(茶藝沖泡方式)拿得出手，我們茶農(nóng)本身也要拿得出手。”她有點(diǎn)不好意思：“我想做一個(gè)有書卷氣的茶農(nóng)。”
農(nóng)家茶樓協(xié)會(huì)秘書長駱菊梅說，就像小孩子軋朋友，軋了朋友上進(jìn)的，自己也會(huì)要求上進(jìn);西湖景區(qū)農(nóng)家茶樓軋的“朋友”，就是隔壁頭的一家家西湖民宿，好多都是設(shè)計(jì)師開的，高端洋氣上檔次：“怎么能不進(jìn)步?不學(xué)習(xí)、不進(jìn)步，未來就會(huì)被淘汰。”
2006年來，協(xié)會(huì)每年要組織一次茶藝師的培訓(xùn)，倡導(dǎo)茶藝進(jìn)農(nóng)家茶樓，以此來彰顯茶樓的特色。茶樓示范戶，須有一間能接待貴賓、外賓的茶室。駱菊梅說，畢竟是西湖景區(qū)的農(nóng)家茶樓，在全國，甚至在全世界都應(yīng)該是一流的。
茶農(nóng)的一手好茶藝
西湖申遺時(shí)出過大力
茅家埠村歐麗菊沒有開茶樓，也是高級茶藝師，她又為啥去學(xué)習(xí)?
“我家世世代代種龍井，可是，很多杭州人都不曉得龍井的茶文化，我就有點(diǎn)著急。”歐麗菊說，學(xué)了茶藝，家里來了熟人，她就展示一把“鳳凰三點(diǎn)頭”的技術(shù)，三上三下，水流不好斷，也不能濺出杯子，北方人、杭州人看了都覺得稀奇、難度高。
“一下子抓住了客人們的眼球，然后我就開始講龍井茶的文化……”歐麗菊剛剛退休沒多久，將傳播西湖遺產(chǎn)文化當(dāng)成了自己的事情。
龍井村“加鵬茶樓”的主人叫繆雅琴，快言快語，很好客，也是高級茶藝師。
繆雅琴有一件一生中值得記憶的事。2010年，國際古跡遺址理事會(huì)遺產(chǎn)專家韓國樸素賢女士，負(fù)責(zé)西湖申遺的大考，她來到“加鵬茶樓”喝茶，詳細(xì)詢問了龍井茶的產(chǎn)地、茶園，問原住民的生活，問了龍井茶的炒制和沖泡。她踏進(jìn)茶樓就很開心，繆雅琴給她邊沖泡邊解說，原定20分鐘，卻坐了近1個(gè)小時(shí)，告別還合影留念。
后來，在西湖申遺文本中，就有這樣的描述：杭州西湖群山中的龍井茶園，沿丘陵坡地修筑成的梯田，成為一種含有文化意味的特色植物景觀，與分布其間的茶文化史跡共同構(gòu)成西湖文化景觀不可或缺的要素之一。
茶園、茶村、茶樓、茶人，都為西湖申遺作出了貢獻(xiàn)，都成了西湖世界文化景觀遺產(chǎn)的一部分。經(jīng)營著這樣的農(nóng)家茶樓，學(xué)點(diǎn)茶藝，很應(yīng)當(dāng)啊!繆雅琴們挺自豪。
