餐廳略冷清，一樓只有兩桌客人，我進去時，剛好碰到上城區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員來檢測食品，他們抽樣了油炸好的龍蝦半成品、生龍蝦和一袋招牌調味醬。

　　老板娘姓林，衢州人，她老公姓張，對，就是“張胡李”中的張，要說這三位合伙人的關系，林女士說，胡是張的表弟，李是胡的小舅子。

　　張胡李總店開在百井坊巷，2005年開業(yè)，至今在杭州有四家店，三家直營一家加盟。

　　林女士說，高銀街店開了9年，房租60多萬，從開業(yè)以來，生意一直蠻平穩(wěn)，每天最少能賣50公斤小龍蝦，遇到黃金周，一天能賣150公斤。

　　“這是有史以來第一次發(fā)生這樣的事。”說到梁小姐生病住院，林女士說。

　　林女士說，大前天中午，她看到朋友發(fā)的截圖，才知道有個姑娘說自己在店里吃了小龍蝦生了病，

　　“我馬上打電話給食品管理部門，問是不是接到投訴，主管部門說沒有，我們給姑娘留言，說我們是商家，如果有啥問題可以直接跟我們聯(lián)系。”

　　林女士說，前天下午兩點，她陪梁姑娘去醫(yī)院復查，看了風濕科和腎臟內科，做了尿檢和驗血，醫(yī)生建議住院，“姑娘所說的住進重癥監(jiān)護室，是因為沒病床，就先到那去掛鹽水了，有病床就會轉到普通住院病房，住院費我先交了5000元，再加上其他檢查費用，總共花了將近6000元錢。看她一個人，我一直陪到晚上8點才回家照看小孩，走的時候叫兩個護士幫忙多照顧一下。

　　“昨天早上7點多，我買了些洗漱用品包括一些換洗衣物給姑娘送去，還給姑娘倒尿接尿，從人道主義出發(fā)，希望姑娘的身體可以盡快好起來。

　　“如果真是我們的問題，我們一定會負責到底，那天有四五百人來我們店里吃小龍蝦的。”

　　你們的小龍蝦是從哪里進的貨?

　　林女士：這批小龍蝦是從湖北進的養(yǎng)殖龍蝦，我們考察過養(yǎng)殖基地，貨物和價格都比較合適就簽了合同，往年進的江蘇蝦，名氣響了之后就貴了，其實差不多的，這批蝦以前是坐高鐵過來的，現(xiàn)在是冷鏈車發(fā)過來的。

　　蝦運過來以后，你們是怎么洗的?

　　林女士：我們經過好多年的努力，不是說很響亮，但也有了一定的名氣。這家店開了9年，龍蝦一直是62歲的媽媽負責清洗，一天要洗五六百斤，貨基本上是凌晨送到，送到之后進行第一步處理，在大桶里沖洗四五遍，挑出里面已經死掉的和不新鮮的小龍蝦，臟龍蝦另外放，要用刷子刷，再倒到籮筐里清洗好幾遍，直到干凈為止，最后瀝干。

　　洗好的蝦上桌前是怎么加工的?

　　林女士：我們先把洗干凈的小龍蝦瀝干，然后放入油鍋炸3分鐘，油溫三四百度，等到小龍蝦浮起來熟透，撈上來就是半成品了。接下來倒油，放姜蒜煸香，倒入半成品，再放入特制的龍蝦調味包加水燉一燉，大概10分鐘，入味了也就搞定可以上桌了。