作為杭州主城區(qū)首家完成冷鮮禽交易區(qū)改造的農(nóng)貿(mào)市場，翰林農(nóng)貿(mào)市場的兩家冷鮮禽商戶成為“第一個吃螃蟹的人”，于本月3日正式開張，在杭城率先開賣冷鮮禽。開張當(dāng)日，生意十分火爆，聞訊趕來的市民把兩家攤位圍了個水泄不通，只一上午兩家攤位就賣出了雞鴨共160只。
如今，兩周時間過去了，這兩家冷鮮禽攤位的生意是否依舊火爆?另外，隨著天氣日漸炎熱，在冷鏈配套設(shè)施不完善的情況下，商戶們又該如何保證冷鮮禽的新鮮安全?
昨天上午，時報記者再次來到位于大學(xué)路的翰林農(nóng)貿(mào)市場。其中一位商戶周師傅告訴記者，最近冷鮮禽的生意已不如剛開業(yè)那會火爆，一天賣出冷鮮雞鴨只有七八十只。
此外，杭城其他幾家農(nóng)貿(mào)市場的冷鮮禽交易區(qū)改造情況也有了新進(jìn)展。杭州市農(nóng)貿(mào)市場協(xié)會秘書長許柏齡表示，目前杭城的農(nóng)貿(mào)市場都已開始改造工程，據(jù)貿(mào)易局規(guī)定，所有農(nóng)貿(mào)市場必須在5月31日前完成改造工作。本周三里亭農(nóng)貿(mào)市場已改造完畢，預(yù)計明后天可以正式開賣。
現(xiàn)場
近半個月氣溫逐漸走高 有市民擔(dān)心不新鮮
昨天上午，記者在翰林農(nóng)貿(mào)市場的冷鮮禽交易區(qū)發(fā)現(xiàn)，兩家攤位前已不像剛開業(yè)時那樣圍滿市民了。商戶周師傅告訴記者，這周生意比較冷清，平均每天只賣出冷鮮雞鴨七八十只。“上周生意還可以，一天能賣出100多只，這周就不太好。”
目前，周師傅家賣的冷鮮雞鴨共有6個品種，包括每斤12元的本雞，每斤15元的放養(yǎng)雞，每斤18元的雪山土雞，每斤15元的烏雞，每斤23元的清遠(yuǎn)雞和每斤20元的老鴨。周師傅說其中賣得最好的是清遠(yuǎn)雞，很多市民都會買去燉雞湯。
在與周師傅交談的過程中，記者發(fā)現(xiàn)很多市民路過攤位時都會看上一眼，但最后買的人卻不多，其中，不斷升高的溫度或許是原因。4月3日開張以來，時間雖然僅過去了14天，但杭城的氣溫已從15℃左右，上升到了現(xiàn)在的20℃以上，天氣變熱，市民對冷鮮禽的熱情降低了不少。
陳阿婆告訴記者，“我來看過很多次，雖然他們店弄得挺干凈的，但是總覺得慌兮兮，怕不是現(xiàn)殺的不新鮮，所以不敢買。”
然而，昨天上午也有不少回頭客來光顧周師傅家的攤位。鄭阿姨是周師傅家的?？?，以前賣活雞時就經(jīng)常來買，“我比較相信老板，而且買過一只，覺得味道還不錯，他們的雞還是很干凈、新鮮的。”
周師傅告訴記者，這兩周生意做下來總體還是挺滿意的，“今天一上午也賣出了五六十只，有些顧客還是會懷疑死的活的，但回頭客也不少，一天也有近10位。”
對此，市場內(nèi)另一家冷鮮禽攤位的楊師傅也有同感，“我們現(xiàn)在每天能賣出30多只，回頭客也有五六位，都是覺得味道不錯再來買的。”楊師傅家的冷鮮雞鴨都是每天凌晨1點(diǎn)在富陽的養(yǎng)殖場里現(xiàn)殺的。
與周師傅家不同的是，楊師傅家的冷鮮禽均采用真空包裝，“與空氣隔離后，雞鴨表面沒有細(xì)菌，更干凈，也能存放更久。”楊師傅告訴記者，真空包裝后的冷鮮雞鴨一般能在0-4℃的環(huán)境下保存3天。
凈膛已在批發(fā)市場完成 攤位只進(jìn)行簡單清洗切割
開業(yè)兩周來，翰林農(nóng)貿(mào)市場的冷鮮禽攤位也有了不少新變化。記者發(fā)現(xiàn)，周師傅家原本賣的是未凈膛的冷鮮雞鴨，而現(xiàn)在所有的雞鴨都已破了膛，內(nèi)臟也清理好了。
對此，翰林農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)理詹龍海表示，按照相關(guān)部門對于冷鮮禽交易的規(guī)定，所有進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場的冷鮮禽必須是凈膛的。“剛開業(yè)時，商戶向我們反映在批發(fā)市場進(jìn)的冷鮮禽都是滿膛，未處理過的，”詹龍海表示，得知這個情況后，市場方面也向相關(guān)職能部門進(jìn)行了反映，在貿(mào)易部門的要求下，最終在上周規(guī)定所有冷鮮禽的凈膛處理必須在批發(fā)市場就完成。
“凈膛入市肯定更安全、衛(wèi)生，”詹龍海告訴記者，在攤位改造過程中，并沒有包括破膛時所需的三廢處理，“如果在攤位內(nèi)破膛，肯定會有雞鴨廢棄物、血水、廢氣的產(chǎn)生，但我們的操作臺不能夠達(dá)到這樣的處理標(biāo)準(zhǔn)。”現(xiàn)在進(jìn)入市場的都是已凈膛的雞鴨，商戶只要做簡單的清洗和分切處理就好。
對于雞鴨凈膛入市，商戶們也表示歡迎，周師傅說，“顧客買完直接就拿走，不用破膛處理，攤位內(nèi)也干凈很多。”
問題
二維碼信息不完整
隨后，記者用手機(jī)掃描了幾只溫氏冷鮮雞腳上綁著的二維碼，結(jié)果發(fā)現(xiàn)溯源信息上只標(biāo)有雞的名稱、生產(chǎn)公司。而當(dāng)記者點(diǎn)擊詳情查詢時卻發(fā)現(xiàn)，有關(guān)雞的出生、出廠日期、動物防疫條件合格證號以及生產(chǎn)過程等信息都無法顯示。
對此，湖州南潯溫氏食品有限公司區(qū)域經(jīng)理楊帆告訴記者，由于二維碼是新開發(fā)的，所以在技術(shù)上仍有不足，目前已和二維碼生產(chǎn)商協(xié)商，在5月份可以將冷鮮禽詳細(xì)信息全部完善。
物流公司顧慮量少成本高
詹龍海告訴記者，目前市場里所售賣的其實還是殺白禽，按照規(guī)定真正意義上的冷鮮禽必須從宰殺到零售都在0-4℃的冷藏環(huán)境中。隨著氣溫的不斷升高，商戶進(jìn)貨途中的冷藏運(yùn)輸鏈也成了農(nóng)貿(mào)市場方面最為擔(dān)心的地方。
“要求商戶自行購買冷藏車是不現(xiàn)實的，”詹龍海表示，目前農(nóng)貿(mào)市場方面擔(dān)心的主要問題是如何保證冷鮮禽從批發(fā)市場到零售商戶之間進(jìn)行安全的冷鏈運(yùn)輸，“已經(jīng)有幾家養(yǎng)雞企業(yè)來和我們談合作，希望可以給商戶們供貨，他們來保證流通環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，我們做銷售終端的保障，這樣市民們買得也更放心。”
另外，詹龍海還表示，目前市場也在和幾家第三方冷鏈物流公司洽談，希望他們可以接下商戶的訂單再做配送。“有些公司的主要顧慮還是量太少，成本太高。等到7月份，杭城所有農(nóng)貿(mào)市場都改造完畢，冷鮮禽的銷售量穩(wěn)定時，他們還是愿意接單的。”
周師傅告訴記者，目前已有一家養(yǎng)雞企業(yè)開始給他供貨，“每天早上8點(diǎn)左右，他們會把貨送來，都是用專業(yè)的冷藏車裝來的，所以我很放心。”
記者從該企業(yè)杭州地區(qū)銷售經(jīng)理吳剛處了解到，該企業(yè)在寧波共有9個養(yǎng)殖場，品種包括土雞、枇杷雞、童子雞等7種。“養(yǎng)殖場那邊每天凌晨3點(diǎn)殺好雞，然后5點(diǎn)發(fā)車，8點(diǎn)的樣子就能送到市場，全程都由冷藏車在0-2℃情況下運(yùn)輸。”
吳剛還表示，目前公司已和杭城6家農(nóng)貿(mào)市場在洽談合作意向，“我們希望在其他幾家農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽攤位改造完畢后，都可以給他們的商戶供貨，量少也沒關(guān)系，10只以上就可以送貨上門。”
農(nóng)貿(mào)市場方面也表示，目前在冷鏈運(yùn)輸?shù)呐涮自O(shè)施尚未完善的情況下，市場方面已要求商戶進(jìn)貨時，必須配備裝有冰塊的中轉(zhuǎn)箱，盡量保證冷鮮禽的新鮮、安全。
