往年不過(guò)16-18元/斤的明蝦，今年一路飆到25-28元/斤

　　“蝦一跳”源于蝦群的早期死亡綜合征高發(fā)，粵閩等地庫(kù)存告急，紛紛來(lái)浙“搶”蝦

　　東南沿海明蝦遭遇無(wú)妄之災(zāi)

　　記者 施雯 通訊員 徐文奇 楊驥野/文 梁津銘/制圖

　　這段時(shí)間杭州菜場(chǎng)里，有一個(gè)新行情口耳相傳：蝦價(jià)兇猛。

　　這里所說(shuō)的蝦，是杭州人俗稱(chēng)的明蝦，學(xué)名叫南美白對(duì)蝦。以往在品種繁多的鮮活蝦市場(chǎng)里，這種蝦因?yàn)閮r(jià)格低廉、肉質(zhì)緊實(shí)，而成為吃貨們餐桌上四季常備的佳肴，和動(dòng)則一斤七八十元的河蝦、基圍蝦相比，明蝦是真正意義上的“平民蝦”。

　　可最近的行情，讓許多人看不懂：往年只賣(mài)16-18元/斤的明蝦，今年卻一路飆升到了25-28元/斤。

　　平民蝦，為何突然“貴族”起來(lái)，蝦價(jià)會(huì)不會(huì)變身“蝦一跳”，帶著這些疑問(wèn)，記者走進(jìn)浙江最大的明蝦養(yǎng)殖基地杭州蕭山一探究竟。

　　一斤明蝦漲了七八元

　　馬大嫂們“蝦一跳”

　　家住杭州濱江的李阿姨退休在家，每天的必修課是坐上公交車(chē)進(jìn)城逛菜場(chǎng)。

　　對(duì)杭城各大菜市場(chǎng)行情的熟悉程度，李阿姨算得上是專(zhuān)家級(jí)別的。“我們老百姓買(mǎi)菜講究經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而水產(chǎn)品價(jià)格向來(lái)是菜場(chǎng)里最高的，今年因?yàn)榍萘鞲械年P(guān)系，魚(yú)蝦更是賣(mài)得特別貴，所以我特別關(guān)心。”

　　買(mǎi)了十幾年的菜，李阿姨很有心得：“河蝦要70-80元/斤，我是舍不得買(mǎi)的，活蝦里明蝦的價(jià)格最實(shí)惠，老百姓經(jīng)常買(mǎi)的就是它。這種蝦，天氣越熱越便宜，往年一般只有16-18元/斤，天熱便宜時(shí)，我會(huì)買(mǎi)個(gè)二三十斤回去晾蝦干。不然天氣一冷，蝦價(jià)會(huì)漲上去，那時(shí)買(mǎi)活蝦吃就不劃算了。”

　　可惜今年李阿姨的“屯蝦”計(jì)劃還沒(méi)開(kāi)始，就夭折了。原因就是這看不懂的蝦價(jià)：入夏以來(lái)，菜場(chǎng)里明蝦價(jià)格一直居高不下，盼著天熱能買(mǎi)到便宜蝦的李阿姨一直沒(méi)逮到大采購(gòu)的好時(shí)機(jī)，連全家老小都愛(ài)吃的油爆蝦，她也有半個(gè)月沒(méi)做了。

　　“我從濱江趕到老城區(qū)，跑了很多菜場(chǎng)，一斤明蝦最便宜的都要賣(mài)25元，貴的要賣(mài)28元，而且攤販價(jià)格都咬得很牢，一分不肯便宜。”如此高價(jià)讓李阿姨納悶了，“實(shí)在買(mǎi)不下手，今年這蝦還是不吃算了。”

　　禽流感和粵閩等地的收購(gòu)

　　讓浙江蝦庫(kù)存見(jiàn)底

　　菜市場(chǎng)里的“平民蝦”為什么成了“貴族蝦”?記者決定去蕭山南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地看個(gè)究竟。

　　上周末，記者驅(qū)車(chē)趕往蕭山臨江工業(yè)園區(qū)，行駛在紅十五線上，放眼望去，馬路兩邊盡是連片的蝦塘，時(shí)不時(shí)會(huì)看到塘邊養(yǎng)蝦人在喂料、收網(wǎng)。

　　杭州濱江水產(chǎn)養(yǎng)殖公司是杭州市菜籃子基地，有蝦塘1000畝，在蕭山屬于中等規(guī)模養(yǎng)蝦場(chǎng)。說(shuō)起蝦價(jià)飆升，老板周林軍說(shuō)：“我的蝦部分供應(yīng)杭州菜市場(chǎng)，部分冷凍后賣(mài)給水產(chǎn)商。9、10月份是收購(gòu)?fù)?，蕭山一帶的收?gòu)價(jià)現(xiàn)在穩(wěn)定在22-23元/斤，比去年14-15元/斤的價(jià)格漲了80%。”

　　周林軍有條冷凍蝦生產(chǎn)線，除了自己養(yǎng)蝦，還大量收購(gòu)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)貨源，去年一年儲(chǔ)備的冷凍蝦庫(kù)存是2000噸，主要供應(yīng)飯店、食堂、商超等地。按照往年的市場(chǎng)行情，這2000噸的庫(kù)存要一直賣(mài)到次年五六月份，可今年早在4月份，周林軍的庫(kù)存就賣(mài)完了。說(shuō)起原因來(lái)，他說(shuō)有兩個(gè)：一是上半年的禽流感，二是廣東、福建等地客商采購(gòu)的影響。

　　廣東、福建本就是水產(chǎn)大省，還需要來(lái)浙江買(mǎi)蝦嗎?

　　陳祥剛是臺(tái)州溫嶺人，一直在兩廣一帶做水產(chǎn)生意。他上個(gè)月剛從周林軍那里買(mǎi)了幾十噸凍蝦準(zhǔn)備運(yùn)回廣東銷(xiāo)售。他說(shuō)，這是自己七八年采購(gòu)生涯中第一次回浙江買(mǎi)蝦。“往年，嶺南一帶水產(chǎn)商從來(lái)不到浙江收蝦，因?yàn)閮蓮V的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖一年可收三茬，自產(chǎn)自銷(xiāo)數(shù)量還有富余，倒是浙江冬天活蝦很少，常常要到廣東和福建來(lái)空運(yùn)。”

　　“可是今年不同啦，廣東、福建的蝦發(fā)病太厲害，蝦苗死了有70%，已經(jīng)收了兩茬蝦，現(xiàn)在大部分蝦塘都收不上貨來(lái)，而且價(jià)格要25-26元/斤，比蕭山這邊貴多了。”陳祥剛說(shuō)，廣東沒(méi)有蝦，大批嶺南水產(chǎn)商只能北上到浙江來(lái)找蝦，這個(gè)夏天，他已經(jīng)跑了蕭山、紹興、上虞、慈溪等地的好多蝦塘，但也只能收個(gè)五六百?lài)崈鑫r，收貨量只有往年的一半。

　　至于各地明蝦減產(chǎn)的原因，養(yǎng)殖戶(hù)和水產(chǎn)專(zhuān)家脫口而出的，都是“早期死亡綜合征”這個(gè)名詞。

　　浙江省海洋水產(chǎn)研究所漁業(yè)研究中心副主任柴雪良告訴記者，這個(gè)病是近兩年才在中國(guó)出現(xiàn)的，最早來(lái)自廣東，不過(guò)今年各地的蝦塘基本都有影響，特別是東南沿海地區(qū)：“這種病在蝦苗放養(yǎng)10-30天是高發(fā)期，表現(xiàn)癥狀為蝦苗大面積死亡，而且目前沒(méi)有有效的治療方法，一旦發(fā)病基本就無(wú)法遏制，許多蝦農(nóng)都中招了。”

　　這種病源于何處?人吃了蝦會(huì)不會(huì)有問(wèn)題?

　　柴雪良說(shuō)，目前研究表明，這種癥狀應(yīng)該是由南美白對(duì)蝦的食物來(lái)源——橈足類(lèi)浮游生物傳染給蝦群的，屬于低端海洋生物的病毒性疾病，“染病的基本都死了，活下來(lái)的蝦是沒(méi)問(wèn)題的，對(duì)人類(lèi)也沒(méi)有影響。”

　　福建廣東海南等主產(chǎn)區(qū)明蝦減產(chǎn)70%

　　錢(qián)塘江流域今年也減產(chǎn)近半

　　好在浙江今年成功育種2億尾優(yōu)選蝦苗

　　平民蝦重回餐桌要待來(lái)年

　　雖然不是浙江的土生蝦，但明蝦的命運(yùn)牽扯著很多人的心。在浙江，明蝦是從2000年開(kāi)始小規(guī)模養(yǎng)殖的?，F(xiàn)在中國(guó)已成為全球最大的南美白對(duì)蝦生產(chǎn)國(guó)，浙江也成為僅次于廣東、廣西的國(guó)際產(chǎn)蝦大省。按照浙江的氣候，自然生長(zhǎng)的蝦，一年能收一茬。

　　嶺南蝦收成不好，浙江蝦雖然沒(méi)那么嚴(yán)重，但情況也不容樂(lè)觀。

　　蝦價(jià)飆升，馬大嫂們大叫吃不消;南美白對(duì)蝦大規(guī)模減產(chǎn)，則讓蕭山養(yǎng)蝦人最鬧心。

　　全國(guó)性的南美白對(duì)蝦大減產(chǎn)，這道難題怎么破?明年的蝦價(jià)，會(huì)不會(huì)便宜點(diǎn)?

　　蝦價(jià)水漲船高

　　養(yǎng)殖戶(hù)卻迎來(lái)

　　十年最差收成

　　根據(jù)浙江省海洋漁業(yè)局的統(tǒng)計(jì)，目前我省有南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積34萬(wàn)畝，去年總產(chǎn)量約13萬(wàn)噸，不但可全年供應(yīng)浙江市場(chǎng)，還大規(guī)模出口歐美諸國(guó)。南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖最早的養(yǎng)殖基地分別在錢(qián)塘江流域，最大的南美白對(duì)蝦淡水養(yǎng)殖基地在蕭山，面積一共有10萬(wàn)畝。

　　可眼下，雖然蝦價(jià)越來(lái)越高，可蕭山的養(yǎng)殖戶(hù)們卻笑不出來(lái)。

　　杭州蕭山躍騰水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司有南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地3000畝，年產(chǎn)量1500噸，是蕭山最大的養(yǎng)殖蝦基地。董事長(zhǎng)秘書(shū)吳旭峰說(shuō)，南美白對(duì)蝦的成活率本來(lái)高達(dá)90% ，一畝蝦塘一般能收上千斤活蝦，“但是今年我們的蝦塘只能收六七百斤活蝦，減產(chǎn)得厲害。”

　　其實(shí)，從去年開(kāi)始，蕭山一帶的養(yǎng)殖蝦成活率就出現(xiàn)下降趨勢(shì)。杭州濱江水產(chǎn)養(yǎng)殖公司老板周林軍說(shuō)：“去年蕭山中小養(yǎng)蝦戶(hù)比往年減產(chǎn)30%，今年更厲害，大家普遍減產(chǎn)一半，現(xiàn)在我一畝蝦塘只能收500斤左右活蝦，養(yǎng)了十年蝦，今年是收成最差的一年。”

　　“早期死亡綜合征”來(lái)勢(shì)兇猛，浙江省海洋水產(chǎn)研究所漁業(yè)研究中心副主任柴雪良說(shuō)，就因?yàn)檫@種病，今年，在福建廈門(mén)、廣東湛江、海南?？诘戎鳟a(chǎn)區(qū)，南美白對(duì)蝦的減產(chǎn)率高達(dá)70%。錢(qián)塘江流域的蕭山是浙江發(fā)展最早、規(guī)模最大的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)域，但由于養(yǎng)殖方式傳統(tǒng)落后，今年疫情也很厲害，產(chǎn)量少了近半。”

　　雖然收購(gòu)價(jià)大漲，但產(chǎn)量跌成這樣，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶(hù)和水產(chǎn)收購(gòu)商今年還是虧得夠嗆。“原本90天可以捕撈的蝦，現(xiàn)在要養(yǎng)120天才能上市，飼料、人工的成本壓力巨大，成品蝦頭數(shù)大小又很不均勻，根本賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)。”

　　今年浙江

　　優(yōu)選育種2億尾

　　明年價(jià)格有望回調(diào)

　　“蝦苗的價(jià)格是60-80元/萬(wàn)尾，一般是從廈門(mén)、漳州、湛江、?？诘鹊赜N場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的。”周林軍告訴記者，這種蝦苗養(yǎng)殖戶(hù)俗稱(chēng)土苗，容易發(fā)病死亡的就是這種苗，現(xiàn)在也有養(yǎng)殖戶(hù)從夏威夷空運(yùn)一代苗過(guò)來(lái)養(yǎng)，雖然不會(huì)發(fā)病，但價(jià)格要300元/萬(wàn)尾。

　　一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，其實(shí)這次疫情的全國(guó)性爆發(fā)算是一次“還債”：“國(guó)內(nèi)南美白對(duì)蝦的繁育生產(chǎn)一直是無(wú)序管理，個(gè)別企業(yè)片面追求苗種的產(chǎn)量和利潤(rùn)，往往采用不經(jīng)任何選育的累代親體，同時(shí)在仔蝦生產(chǎn)過(guò)程中大量使用藥物保苗、高溫促長(zhǎng)，導(dǎo)致仔蝦質(zhì)量低下。”

　　由于氣候和生產(chǎn)成本等原因，目前浙江還沒(méi)有南美白對(duì)蝦繁育場(chǎng)。

　　浙江的蝦苗種生產(chǎn)主要從海南、廣東、福建等地來(lái)。前幾年，蝦苗的引入面臨很多未經(jīng)檢疫等問(wèn)題，極易引入攜帶病毒或近親繁殖、種質(zhì)退化的蝦苗。今年上半年，柴雪良帶著他的科研小分隊(duì)跑遍了錢(qián)塘江流域和浙江東部沿海城市的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地，免費(fèi)為養(yǎng)殖戶(hù)的蝦苗做了病毒檢測(cè)，這次不完全檢測(cè)的結(jié)果是，浙江有30%蝦苗都帶著病毒。

　　為了推廣優(yōu)質(zhì)種苗，有效減少養(yǎng)殖戶(hù)損失，去年，浙江省海洋漁業(yè)局已經(jīng)從廣西南美白對(duì)蝦育種基地成功引進(jìn)了原產(chǎn)夏威夷的優(yōu)選品種，今年成功育種的2億尾南美白對(duì)蝦全部供應(yīng)了浙江市場(chǎng)，這才讓部分養(yǎng)殖戶(hù)擺脫了早期死亡綜合征的困擾。

　　未來(lái)，這個(gè)優(yōu)選品種的蝦苗將擴(kuò)大繁殖規(guī)模，以滿(mǎn)足更多養(yǎng)殖戶(hù)的需求。

　　不過(guò)對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，最關(guān)心的還是“平民蝦”的價(jià)格走勢(shì)。

　　柴雪良說(shuō)，南美白對(duì)蝦得病現(xiàn)在是世界難題，浙江引進(jìn)優(yōu)選蝦苗可以有效抑制蝦價(jià)走高?，F(xiàn)在，2億尾優(yōu)選蝦苗已經(jīng)搶購(gòu)一空，明年育苗規(guī)模將擴(kuò)大到5億尾，蝦價(jià)將有望大幅回調(diào)。記者 施雯 文/攝