往年不過16-18元/斤的明蝦，今年一路飆到25-28元/斤

　　“蝦一跳”源于蝦群的早期死亡綜合征高發(fā)，粵閩等地庫存告急，紛紛來浙“搶”蝦

　　東南沿海明蝦遭遇無妄之災(zāi)

　　記者 施雯 通訊員 徐文奇 楊驥野/文 梁津銘/制圖

　　這段時間杭州菜場里，有一個新行情口耳相傳：蝦價兇猛。

　　這里所說的蝦，是杭州人俗稱的明蝦，學名叫南美白對蝦。以往在品種繁多的鮮活蝦市場里，這種蝦因為價格低廉、肉質(zhì)緊實，而成為吃貨們餐桌上四季常備的佳肴，和動則一斤七八十元的河蝦、基圍蝦相比，明蝦是真正意義上的“平民蝦”。

　　可最近的行情，讓許多人看不懂：往年只賣16-18元/斤的明蝦，今年卻一路飆升到了25-28元/斤。

　　平民蝦，為何突然“貴族”起來，蝦價會不會變身“蝦一跳”，帶著這些疑問，記者走進浙江最大的明蝦養(yǎng)殖基地杭州蕭山一探究竟。

　　一斤明蝦漲了七八元

　　馬大嫂們“蝦一跳”

　　家住杭州濱江的李阿姨退休在家，每天的必修課是坐上公交車進城逛菜場。

　　對杭城各大菜市場行情的熟悉程度，李阿姨算得上是專家級別的。“我們老百姓買菜講究經(jīng)濟實惠，而水產(chǎn)品價格向來是菜場里最高的，今年因為禽流感的關(guān)系，魚蝦更是賣得特別貴，所以我特別關(guān)心。”

　　買了十幾年的菜，李阿姨很有心得：“河蝦要70-80元/斤，我是舍不得買的，活蝦里明蝦的價格最實惠，老百姓經(jīng)常買的就是它。這種蝦，天氣越熱越便宜，往年一般只有16-18元/斤，天熱便宜時，我會買個二三十斤回去晾蝦干。不然天氣一冷，蝦價會漲上去，那時買活蝦吃就不劃算了。”

　　可惜今年李阿姨的“屯蝦”計劃還沒開始，就夭折了。原因就是這看不懂的蝦價：入夏以來，菜場里明蝦價格一直居高不下，盼著天熱能買到便宜蝦的李阿姨一直沒逮到大采購的好時機，連全家老小都愛吃的油爆蝦，她也有半個月沒做了。

　　“我從濱江趕到老城區(qū)，跑了很多菜場，一斤明蝦最便宜的都要賣25元，貴的要賣28元，而且攤販價格都咬得很牢，一分不肯便宜。”如此高價讓李阿姨納悶了，“實在買不下手，今年這蝦還是不吃算了。”

　　禽流感和粵閩等地的收購

　　讓浙江蝦庫存見底

　　菜市場里的“平民蝦”為什么成了“貴族蝦”?記者決定去蕭山南美白對蝦養(yǎng)殖基地看個究竟。

　　上周末，記者驅(qū)車趕往蕭山臨江工業(yè)園區(qū)，行駛在紅十五線上，放眼望去，馬路兩邊盡是連片的蝦塘，時不時會看到塘邊養(yǎng)蝦人在喂料、收網(wǎng)。

　　杭州濱江水產(chǎn)養(yǎng)殖公司是杭州市菜籃子基地，有蝦塘1000畝，在蕭山屬于中等規(guī)模養(yǎng)蝦場。說起蝦價飆升，老板周林軍說：“我的蝦部分供應(yīng)杭州菜市場，部分冷凍后賣給水產(chǎn)商。9、10月份是收購旺季，蕭山一帶的收購價現(xiàn)在穩(wěn)定在22-23元/斤，比去年14-15元/斤的價格漲了80%。”

　　周林軍有條冷凍蝦生產(chǎn)線，除了自己養(yǎng)蝦，還大量收購當?shù)仞B(yǎng)殖戶貨源，去年一年儲備的冷凍蝦庫存是2000噸，主要供應(yīng)飯店、食堂、商超等地。按照往年的市場行情，這2000噸的庫存要一直賣到次年五六月份，可今年早在4月份，周林軍的庫存就賣完了。說起原因來，他說有兩個：一是上半年的禽流感，二是廣東、福建等地客商采購的影響。

　　廣東、福建本就是水產(chǎn)大省，還需要來浙江買蝦嗎?

　　陳祥剛是臺州溫嶺人，一直在兩廣一帶做水產(chǎn)生意。他上個月剛從周林軍那里買了幾十噸凍蝦準備運回廣東銷售。他說，這是自己七八年采購生涯中第一次回浙江買蝦。“往年，嶺南一帶水產(chǎn)商從來不到浙江收蝦，因為兩廣的南美白對蝦養(yǎng)殖一年可收三茬，自產(chǎn)自銷數(shù)量還有富余，倒是浙江冬天活蝦很少，常常要到廣東和福建來空運。”

　　“可是今年不同啦，廣東、福建的蝦發(fā)病太厲害，蝦苗死了有70%，已經(jīng)收了兩茬蝦，現(xiàn)在大部分蝦塘都收不上貨來，而且價格要25-26元/斤，比蕭山這邊貴多了。”陳祥剛說，廣東沒有蝦，大批嶺南水產(chǎn)商只能北上到浙江來找蝦，這個夏天，他已經(jīng)跑了蕭山、紹興、上虞、慈溪等地的好多蝦塘，但也只能收個五六百噸凍蝦，收貨量只有往年的一半。

　　至于各地明蝦減產(chǎn)的原因，養(yǎng)殖戶和水產(chǎn)專家脫口而出的，都是“早期死亡綜合征”這個名詞。

　　浙江省海洋水產(chǎn)研究所漁業(yè)研究中心副主任柴雪良告訴記者，這個病是近兩年才在中國出現(xiàn)的，最早來自廣東，不過今年各地的蝦塘基本都有影響，特別是東南沿海地區(qū)：“這種病在蝦苗放養(yǎng)10-30天是高發(fā)期，表現(xiàn)癥狀為蝦苗大面積死亡，而且目前沒有有效的治療方法，一旦發(fā)病基本就無法遏制，許多蝦農(nóng)都中招了。”

　　這種病源于何處?人吃了蝦會不會有問題?

　　柴雪良說，目前研究表明，這種癥狀應(yīng)該是由南美白對蝦的食物來源——橈足類浮游生物傳染給蝦群的，屬于低端海洋生物的病毒性疾病，“染病的基本都死了，活下來的蝦是沒問題的，對人類也沒有影響。”

　　福建廣東海南等主產(chǎn)區(qū)明蝦減產(chǎn)70%

　　錢塘江流域今年也減產(chǎn)近半

　　好在浙江今年成功育種2億尾優(yōu)選蝦苗

　　平民蝦重回餐桌要待來年

　　雖然不是浙江的土生蝦，但明蝦的命運牽扯著很多人的心。在浙江，明蝦是從2000年開始小規(guī)模養(yǎng)殖的。現(xiàn)在中國已成為全球最大的南美白對蝦生產(chǎn)國，浙江也成為僅次于廣東、廣西的國際產(chǎn)蝦大省。按照浙江的氣候，自然生長的蝦，一年能收一茬。

　　嶺南蝦收成不好，浙江蝦雖然沒那么嚴重，但情況也不容樂觀。

　　蝦價飆升，馬大嫂們大叫吃不消;南美白對蝦大規(guī)模減產(chǎn)，則讓蕭山養(yǎng)蝦人最鬧心。

　　全國性的南美白對蝦大減產(chǎn)，這道難題怎么破?明年的蝦價，會不會便宜點?

　　蝦價水漲船高

　　養(yǎng)殖戶卻迎來

　　十年最差收成

　　根據(jù)浙江省海洋漁業(yè)局的統(tǒng)計，目前我省有南美白對蝦養(yǎng)殖面積34萬畝，去年總產(chǎn)量約13萬噸，不但可全年供應(yīng)浙江市場，還大規(guī)模出口歐美諸國。南美白對蝦養(yǎng)殖最早的養(yǎng)殖基地分別在錢塘江流域，最大的南美白對蝦淡水養(yǎng)殖基地在蕭山，面積一共有10萬畝。

　　可眼下，雖然蝦價越來越高，可蕭山的養(yǎng)殖戶們卻笑不出來。

　　杭州蕭山躍騰水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司有南美白對蝦養(yǎng)殖基地3000畝，年產(chǎn)量1500噸，是蕭山最大的養(yǎng)殖蝦基地。董事長秘書吳旭峰說，南美白對蝦的成活率本來高達90% ，一畝蝦塘一般能收上千斤活蝦，“但是今年我們的蝦塘只能收六七百斤活蝦，減產(chǎn)得厲害。”

　　其實，從去年開始，蕭山一帶的養(yǎng)殖蝦成活率就出現(xiàn)下降趨勢。杭州濱江水產(chǎn)養(yǎng)殖公司老板周林軍說：“去年蕭山中小養(yǎng)蝦戶比往年減產(chǎn)30%，今年更厲害，大家普遍減產(chǎn)一半，現(xiàn)在我一畝蝦塘只能收500斤左右活蝦，養(yǎng)了十年蝦，今年是收成最差的一年。”

　　“早期死亡綜合征”來勢兇猛，浙江省海洋水產(chǎn)研究所漁業(yè)研究中心副主任柴雪良說，就因為這種病，今年，在福建廈門、廣東湛江、海南海口等主產(chǎn)區(qū)，南美白對蝦的減產(chǎn)率高達70%。錢塘江流域的蕭山是浙江發(fā)展最早、規(guī)模最大的南美白對蝦養(yǎng)殖區(qū)域，但由于養(yǎng)殖方式傳統(tǒng)落后，今年疫情也很厲害，產(chǎn)量少了近半。”

　　雖然收購價大漲，但產(chǎn)量跌成這樣，南美白對蝦養(yǎng)殖戶和水產(chǎn)收購商今年還是虧得夠嗆。“原本90天可以捕撈的蝦，現(xiàn)在要養(yǎng)120天才能上市，飼料、人工的成本壓力巨大，成品蝦頭數(shù)大小又很不均勻，根本賣不出好價錢。”

　　今年浙江

　　優(yōu)選育種2億尾

　　明年價格有望回調(diào)

　　“蝦苗的價格是60-80元/萬尾，一般是從廈門、漳州、湛江、?？诘鹊赜N場買來的。”周林軍告訴記者，這種蝦苗養(yǎng)殖戶俗稱土苗，容易發(fā)病死亡的就是這種苗，現(xiàn)在也有養(yǎng)殖戶從夏威夷空運一代苗過來養(yǎng)，雖然不會發(fā)病，但價格要300元/萬尾。

　　一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，其實這次疫情的全國性爆發(fā)算是一次“還債”：“國內(nèi)南美白對蝦的繁育生產(chǎn)一直是無序管理，個別企業(yè)片面追求苗種的產(chǎn)量和利潤，往往采用不經(jīng)任何選育的累代親體，同時在仔蝦生產(chǎn)過程中大量使用藥物保苗、高溫促長，導致仔蝦質(zhì)量低下。”

　　由于氣候和生產(chǎn)成本等原因，目前浙江還沒有南美白對蝦繁育場。

　　浙江的蝦苗種生產(chǎn)主要從海南、廣東、福建等地來。前幾年，蝦苗的引入面臨很多未經(jīng)檢疫等問題，極易引入攜帶病毒或近親繁殖、種質(zhì)退化的蝦苗。今年上半年，柴雪良帶著他的科研小分隊跑遍了錢塘江流域和浙江東部沿海城市的南美白對蝦養(yǎng)殖基地，免費為養(yǎng)殖戶的蝦苗做了病毒檢測，這次不完全檢測的結(jié)果是，浙江有30%蝦苗都帶著病毒。

　　為了推廣優(yōu)質(zhì)種苗，有效減少養(yǎng)殖戶損失，去年，浙江省海洋漁業(yè)局已經(jīng)從廣西南美白對蝦育種基地成功引進了原產(chǎn)夏威夷的優(yōu)選品種，今年成功育種的2億尾南美白對蝦全部供應(yīng)了浙江市場，這才讓部分養(yǎng)殖戶擺脫了早期死亡綜合征的困擾。

　　未來，這個優(yōu)選品種的蝦苗將擴大繁殖規(guī)模，以滿足更多養(yǎng)殖戶的需求。

　　不過對老百姓來說，最關(guān)心的還是“平民蝦”的價格走勢。

　　柴雪良說，南美白對蝦得病現(xiàn)在是世界難題，浙江引進優(yōu)選蝦苗可以有效抑制蝦價走高?，F(xiàn)在，2億尾優(yōu)選蝦苗已經(jīng)搶購一空，明年育苗規(guī)模將擴大到5億尾，蝦價將有望大幅回調(diào)。記者 施雯 文/攝