“斗指東南，維為立夏”，在下沙老底子的立夏習(xí)俗里，美食尤其寄托著人們對(duì)生活的祝愿。立夏時(shí)節(jié)，清香甜糯的烏米飯，新鮮可口的煮蠶豆，是多少人兒時(shí)不可多得的美妙回憶，也是這一天必吃的美味。

　　做烏米飯用的烏飯樹(shù)，學(xué)名叫南燭，是杜鵑花科越橘屬常綠灌木或小喬木。在杭州及周邊的大多數(shù)山間，都可以找到它的蹤跡。這種不到一人高的灌木，在立夏前后，綠葉里會(huì)透出紅。

　　放在過(guò)去，鄰居街坊阿姨總會(huì)在立夏時(shí)從家中端出一碗烏黑發(fā)亮的糯米飯，“吃個(gè)烏米飯，不會(huì)被蚊子咬。”

　　不過(guò)，現(xiàn)在，烏米飯?jiān)谙律骋呀?jīng)很少能看到了，許多人家只是在立夏當(dāng)天做上一小碗，剛好夠一家人吃。

　　“烏米飯?哎喲，好多年沒(méi)有吃過(guò)了，”住在下沙街道老小區(qū)的黃老先生說(shuō)，十幾年前，還能看到有人推著自行車叫賣烏米飯。做得講究的小販，會(huì)在烏米飯上撒著桂花和糖霜，再用粽葉包裹起來(lái)。吃在嘴里，多了一份爽口和滑溜，伴著白糖桂花的甜蜜，別有幾分清香。

　　記者逛了下沙幾家大型超市，鮮有烏米飯銷售。不過(guò)，在幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，倒是有幾個(gè)攤位出售烏樹(shù)葉的，六七元一斤;浸過(guò)烏飯葉子汁的烏米飯，10元一斤。而在網(wǎng)上，烏米飯銷量卻十分火熱，其中一家特產(chǎn)網(wǎng)店，這兩天就賣了近兩千份。

　　這烏米飯要怎么做?

　　傳統(tǒng)做法是將烏米葉用手搓?duì)€搓出汁水，或者用攪拌機(jī)加水?dāng)嚢璩蓾{過(guò)濾出汁水。取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟。煮的話，米和水的比例是1：1，蒸的話，比例1：0.7左右即可，水少點(diǎn)，蒸出來(lái)比較精道。

　　烏米飯一般是甜味的，在蒸好的烏米飯蘸著紅糖或者白糖吃。想要來(lái)點(diǎn)花式口味的，可以放些桂花、葡萄干;不喜甜食的，也可以加入咸肉、豌豆、蠶豆、筍片等應(yīng)景食材，做出咸味烏米飯。