自從今年杭州各大寺院不再公開(kāi)施粥的消息傳出以后，杭城老字號(hào)國(guó)藥店——胡慶余堂就備受關(guān)注。昨天胡慶余堂位于南山路上的藥膳館里粥香四溢，下午1點(diǎn)半，一年一度的臘八粥熬制正式開(kāi)始。

　　走進(jìn)廚房，三四位廚師將枸杞、薏米、紅棗、桂圓等配料不斷倒進(jìn)3只1米高的不銹鋼桶里，主廚陶師傅雙手握住一把大勺子，用力地?cái)嚢琛?/p>

　　今年胡慶余堂一共準(zhǔn)備了8000份臘八粥，比去年足足多出了3000份。為了加快進(jìn)度，除了這3只不銹鋼桶，胡慶余堂還特地將10只熬制膏方的銅鍋也拿來(lái)熬粥。

　　“熬粥看起來(lái)容易，卻很花心思，各種配料的比例稍有不對(duì)就會(huì)影響口感。”有7年熬粥經(jīng)驗(yàn)的陶師傅告訴記者，早在一個(gè)月前，胡慶余堂就開(kāi)始對(duì)配方進(jìn)行試驗(yàn)，最后才研制出了口感和味道俱佳的配方。

　　當(dāng)然，作為杭城國(guó)藥館的翹楚之一，胡慶余堂的臘八粥，最讓人看中的還是其獨(dú)特的藥膳風(fēng)味。除了傳統(tǒng)配料外，臘八粥里還加入了從東北空運(yùn)而來(lái)的長(zhǎng)白山人參。“冬季天寒，人參能起到大補(bǔ)元?dú)?，增加抵抗力的作用?rdquo;胡慶余堂辦公室主任張永勝介紹說(shuō)，他們每100斤米里就要放5斤人參，每碗粥的成本將近10元。

　　由于加了名貴藥材，臘八粥熬起來(lái)就要多費(fèi)些工夫了，“先滾水下米，再放糯米、薏米、紅豆、白扁豆等比較難熟的配料，人參和枸杞最后放，其間要不停地?cái)嚢?，一般?個(gè)小時(shí)才能熬好一鍋粥。”

　　今天早上7點(diǎn)，胡慶余堂在南山路146-1號(hào)藥膳館門(mén)口派粥，送完即止。