立秋前后，毛竹的地下莖側(cè)芽會(huì)發(fā)育成筍芽。等到冬季，筍芽已經(jīng)吸足了地里的養(yǎng)分成了筍，故名冬筍。冬筍肉厚質(zhì)脆，鮮嫩清爽，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。

　　而如今，正是冬筍大量上市的時(shí)候，所以價(jià)格也實(shí)惠了不少。目前，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的冬筍平均零售價(jià)為8元/斤，比剛上市那會(huì)足足便宜了一半以上。

　　昨天，在高沙農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位王先生一口氣就買了好幾斤冬筍。雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)有了春筍的身影，但是王先生掂量了一下，還是決定是冬筍：“春筍要20塊一斤，但冬筍一斤才八塊錢，可以多吃點(diǎn)。”

　　其實(shí)，和王先生有一樣想法的顧客有很多。市場(chǎng)里賣筍的王老板說(shuō)，這幾天他的冬筍生意一直不錯(cuò)，每天都能賣掉兩百來(lái)斤左右。

　　王老板還說(shuō)，目前下沙市場(chǎng)上的冬筍主要來(lái)自福建、江西等地，至于大伙兒常在嘴邊念叨的臨安本地筍，現(xiàn)在也都長(zhǎng)成了，正是大批量上市的時(shí)候。估計(jì)再幾天，就可以吃到了。

　　而在超市，冬筍也是行俏貨。在高沙一大型超市，冬筍被單獨(dú)放在顯眼位置，標(biāo)價(jià)6.8元/斤這里的冬筍，看起來(lái)也比較新鮮。不過(guò)，這里銷售的冬筍還需要自己剝皮，這樣算下來(lái)，兩邊的價(jià)格都差不多。

　　此外，每年的1月和2月是吃冬筍的時(shí)候，而且春節(jié)即將來(lái)臨，到時(shí)候頓頓都是美食大餐。此時(shí)吃些冬筍，不僅能吸附所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收，還能有效減少與高脂有關(guān)的疾病發(fā)生。