民諺說，“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。九月的杭州，桂花俏立枝頭、幽然吐香，與此同時，香甜可口的板栗也同步登上農(nóng)貿(mào)市場的舞臺。

　　要說板栗，大家肯定會想到“糖炒栗子”。其實(shí)，這道美味早在宋代就已現(xiàn)身。先說栗子，它可是我國土生土長的食物，西周時期作為行道樹種植，至西晉成為飯桌的美味。自宋代起，京、津一帶炒制“灌香糖”，這就是糖炒板栗的前身，有詩云：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊灌香糖。”

　　這兩周你若去農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)悠，總能在三兩家蔬菜攤上找尋到板栗的身影。通常是一盆帶殼、一盆去殼挨著放。這帶殼板栗，泛著光亮的深褐色;去殼的板栗外披薄薄的卡其色果衣，里面是色澤金黃的果肉。

　　昨天傍晚5點(diǎn)多，我逛了松木場一帶的菜場，發(fā)現(xiàn)栗子的價(jià)格降下來了，無論是北方栗子還是南方栗子，帶殼的價(jià)格都在7~8元/斤，去殼的賣13~15元/斤，比之前剛賣那會兒的20元/斤劃算多了。

　　松木場農(nóng)貿(mào)市場有一家攤位，賣的栗子分兩種。一種是賣了好久的南方栗子，個頭大，價(jià)格低，年輕的女?dāng)傊鞲嬖V我，“杭州人愛吃板栗，南方產(chǎn)的價(jià)格便宜，買的人可多了。”我痛快挑了一袋后，才看到旁邊還有一小籃子里的板栗，個頭小，頂部尖，摸起來硬邦邦，“這是北方燕山來的栗子，口味更加甘甜一些，價(jià)格要貴一半，賣14元一斤。”女?dāng)傊髡f，她少量進(jìn)了一些燕山栗子試賣，結(jié)果買去嘗鮮的顧客不少。

　　一看到這板栗，我們會自動聯(lián)想到板栗那綿密軟糯的口感，以及糖炒栗子的誘人香味。不過，你可知道，生長期的板栗是何模樣?每年六月，板栗花凋謝后，高高的栗樹枝頭就掛滿了一個個綠瑩瑩的栗苞，圓而多刺，就像一個個小刺猬，板栗就“住”在栗苞中。隨著板栗的成熟，栗苞不斷膨脹，顏色變黃，等到九月板栗完全成熟時，膨脹到極限的栗苞就會裂開嘴兒，風(fēng)輕輕一吹，三四顆板栗果就“咚咚咚”掉落下來。

　　我有一個大學(xué)同學(xué)是河北人，他的童年記憶里，打栗子是一件富有趣味的事情。“我外婆家那片有很多栗子樹，小時候個子矮，我只能在地上撿栗子玩，到三年級時才開始爬樹打栗子了。”他興致勃勃地回憶起來，先要戴上一頂大大的斗笠，“栗苞渾身是刺，冷不丁砸到身上生疼的。”然后手腳并用爬上高大的栗樹，再用竹竿使勁抽打樹枝，“熟透了的板栗很好打，就像下雨一樣，栗苞和栗果落得滿地都是。”

　　別看板栗有著堅(jiān)硬帶刺的外表，但是板栗果肉生吃清脆甘香，水煮口感軟糯，和雞、鴨同燉也別有滋味。

　　南北方的栗子品種不同，做法也有差異。南方人愛用板栗做菜煮羹，我們杭州人最熟悉的莫過于桂花栗子羹，這小小一碗甜羹香氣濃郁，甜而不膩，吃罷一碗還想再來一碗。風(fēng)流才子徐志摩，每值秋后必去杭州翁家山嘗一碗桂花栗子羹;梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中也提到：“杭州西湖煙霞嶺下翁家山的桂花是出名的，不但桂花特別香，而且桂花盛時栗子正熟，桂花栗子羹成了路邊小店的無上佳品。”

　　不過，糖炒栗子才是板栗最受歡迎的吃法，一到秋冬必風(fēng)靡南北的大街小巷。昨天順路去逛了家邊上出名的炒貨店，五點(diǎn)半不到的光景，排隊(duì)等炒栗子的吃貨就有十來個。稱重的店員忙里偷閑地說，現(xiàn)在炒制的是最好的燕山栗子，比先前賣的云南早栗更加香糯甜軟。十余分鐘后，烏黑發(fā)亮的栗子火熱出鍋，那溫?zé)岬南闾鹚翢o忌憚地飄在空中，直搗食客的的鼻腔、喉嚨和脾胃，不斷吸引過路行人們圍聚過來，十塊二十塊地稱一袋回家解饞。

　　當(dāng)然了，栗子雖然味佳營養(yǎng)高，但是記得食用須得法，如果一次大量開吃，容易脹氣頂肚。所以千萬別放開肚子吃，每天吃10顆左右，健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心，滋補(bǔ)效果可謂是最佳。