昨天11:10：馬女士來電：快報說有個人要手工糖桂花，我知道有個地方在賣的，滿覺隴海華酒店往上走一兩百米左右，右手邊，有一戶人家每年都做手工糖桂花的，用很大很大的缸腌的，15塊錢一小瓶，價格也很公道。做糖桂花的是個六七十歲的老人，你們到當(dāng)?shù)貑栆粏?，大家都知道?/p>

　　記者董呂平核實報道：前天讀者徐小姐打電話給快報，說想買杭州土特產(chǎn)，送給廣東朋友，本來這個季節(jié)送糖桂花蠻好的，但今年雨水特別大，桂花比往年少了很多，市面上的糖桂花蠻緊俏的，不知道杭州哪里還賣糖桂花?(詳見昨天快報《嗨，都市快報》)

　　糖桂花今年特別少

　　比往年減產(chǎn)了四分之三

　　滿隴桂雨在滿覺隴路。滿覺隴村靠山而建，層疊錯落，下滿覺隴到上滿覺隴，全都是白墻黑瓦，木石欄桿。

　　村里的人家，都會做手工糖桂花。馬女士推薦的人家，在滿覺隴路108號，大伯姓沈。

　　沈大伯79歲，昨天他不在家。房子門口放了十多只容量約1000斤的大缸。老伴葛阿姨說，里面腌的全是桂花。

　　葛阿姨熱心地給我們講了做糖桂花的過程：

　　做糖桂花需要原料——梅鹵。

　　第一步制梅鹵：每年四五月，葛阿姨和沈大伯要買好新鮮的青梅，然后支起大鍋煮熟。放涼后，手工去核，再用搗臼把梅肉搗爛。準(zhǔn)備好大缸，倒進青梅肉，按比例加鹽、清水，拌勻，然后就把大缸移到墻角。等到秋天，桂花開了，大缸里已經(jīng)是滿缸酸掉牙的青梅汁，做糖桂花少不了。

　　第二步：到了9月底10月初，桂花盛開時，將新鮮的桂花去掉花梗，只留下橙黃色的桂花，倒進青梅汁里。用棕櫚葉、竹片遮塵，再壓上塊大石頭。

　　第三步：腌上兩個月后，桂花撈出來，放在竹匾里反復(fù)沖，把酸酸的青梅汁徹底沖干凈，再瀝干水分，腌好的桂花，倒進綿白糖里，用搗臼狠勁地搗，等糖和桂花搗結(jié)實了，一直搓到白糖和桂花融合在一起，白糖變成桂花樣的褐色，桂花再也看不到為止。搓好后，再曬一曬，切片，就是桂花糖。

　　葛阿姨說，杭州人愛吃桂花糖，以前杭州人辦婚禮，婚宴上都要有糖桂花的，另外糖桂花放在龍井茶里，就成了桂花龍井茶;糕點、雞湯、鴨湯里放點糖桂花，香氣逼人。

　　往年，葛阿姨家里都要腌七八萬斤糖桂花，今年下雨時間長，加上前兩天臺風(fēng)，桂花少了很多，只有往年的四分之三，葛阿姨家只腌了大概2萬斤。

　　葛阿姨特別提醒：市面上賣的很多糖桂花，顏色很黃，看上去很好吃的樣子，但可能添加了色素，“因為桂花很容易曬黑，所以顏色應(yīng)該是褐色或者土色。”

　　景陽觀也有糖桂花賣

　　除了馬女士來電推薦的沈大伯家有糖桂花賣，昨天還有不少讀者來電推薦:

　　吳女士：東新路世紀聯(lián)華和平店，現(xiàn)在還賣糖桂花，200克的糖桂花，大概8塊錢。

　　陳先生：河坊街的景陽觀也有糖桂花。