翰林農(nóng)貿(mào)市場

　　東山農(nóng)貿(mào)市場

　　活禽交易區(qū)改造前

　　活禽交易區(qū)改造后

　　東山農(nóng)貿(mào)楊梅山路市場

　　東山農(nóng)貿(mào)市場

　　六合農(nóng)貿(mào)市場

　　東山農(nóng)貿(mào)楊梅山路市場

　　攝/記者李忠

　　不僅環(huán)境像超市一樣整潔舒適，以往通常只在超市或是專賣店銷售的品牌農(nóng)副產(chǎn)品也在這兒開出了專門的門店;關(guān)在籠子里的活禽則被“請”進(jìn)了漂亮、敞亮的玻璃房，享受著臭氧發(fā)生器的“關(guān)照”;忘了帶零錢出門沒關(guān)系，你可以在這里刷卡買菜;逛累了也沒關(guān)系，你可以到專門的休息區(qū)坐下來歇歇腳……現(xiàn)在在杭州，一些市民家門口的農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)升級成為這樣更加舒適、安全、便捷、優(yōu)質(zhì)的場所。而通過今明兩年的二次改造提升，更多的農(nóng)貿(mào)市場都將在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)升級。

　　說起杭州現(xiàn)有的農(nóng)貿(mào)市場，不得不提農(nóng)貿(mào)市場的第一次改造提升。為了徹底改變當(dāng)時(shí)農(nóng)貿(mào)市場普遍存在的“臟、亂、差、濕、腥、臭”現(xiàn)象，杭州市委、市政府撥出專項(xiàng)資金，由杭州市貿(mào)易局牽頭，聯(lián)動(dòng)各區(qū)、縣(市)及相關(guān)部門，啟動(dòng)了對杭州農(nóng)貿(mào)市場硬件設(shè)施與軟件管理“雙管齊下”的改造提升工程。經(jīng)過改造，杭州的農(nóng)貿(mào)市場通道寬敞明亮，地面平整干凈，商品碼放規(guī)范，并且通過索證索票、明碼標(biāo)價(jià)、肉菜流通可追溯體系、農(nóng)殘檢測以及檢測結(jié)果公示等制度的建設(shè)，最大限度地確保了食品安全，讓老百姓買得舒心，吃得放心。

　　對于這樣的民生工程，永遠(yuǎn)沒有最好，只有更好。如何讓杭州市民的“菜籃子”拎得輕松、安全，讓老百姓買得更舒心，吃得更放心，一直都是政府考慮的頭等大事。為了順應(yīng)老百姓不斷變化的消費(fèi)新需求，為了給老百姓打造一個(gè)更為舒適、便捷、安全、優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)代化“菜籃子”，今年起杭州市委、市政府再次投入資金，對農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行二次改造提升。截至目前，杭州已有10家農(nóng)貿(mào)市場完成改造，接下來的兩年時(shí)間里，已進(jìn)行首次改造提升的農(nóng)貿(mào)市場和新建的市政府定點(diǎn)配套農(nóng)貿(mào)市場也都將分批完成二次改造提升工作。

　　改造完成后，杭州的農(nóng)貿(mào)市場不僅將通過農(nóng)殘檢測、肉菜流通追溯體系以及家禽區(qū)的二次改造等為百姓的食品安全筑起堅(jiān)固屏障，也將通過刷卡交易，引進(jìn)品牌農(nóng)副產(chǎn)品、直銷店等方式更加接近現(xiàn)代化超市的模樣;

　　改造完成后，在杭州的農(nóng)貿(mào)市場不僅可以買到菜，你還可以在這兒享受到修補(bǔ)、洗衣、繳費(fèi)、充值、健身、早餐等與日常生活息息相關(guān)的便民服務(wù);

　　改造完成后，杭州的農(nóng)貿(mào)市場也不再是“一個(gè)人在戰(zhàn)斗”，市場的連鎖管理發(fā)展，市場管理者的職稱評定以及所有市場管理者、經(jīng)營戶的有計(jì)劃輪訓(xùn)，都將使更大范圍的市民可以享受到最為優(yōu)質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場管理和服務(wù)。

　　【權(quán)威解讀】

　　為什么要進(jìn)行農(nóng)貿(mào)市場的二次改造提升?

　　既是百姓的民生所需，也是農(nóng)貿(mào)市場自身發(fā)展所需，更是建設(shè)“美麗杭州”的必然選擇

　　對于很多杭州人來說，七年前開始的那場大范圍的農(nóng)貿(mào)市場改造提升對于日常生活的改變可謂頗大。

　　2006年，為了徹底改變市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場長期以來的“臟、亂、差、濕、腥、臭”等現(xiàn)象，杭州市委、市政府撥出專項(xiàng)資金，由杭州市貿(mào)易局牽頭，聯(lián)動(dòng)各區(qū)、縣(市)及相關(guān)部門，在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)了對農(nóng)貿(mào)市場的首次改造行動(dòng)。通過改造市場環(huán)境和硬件設(shè)施、提升服務(wù)與管理，短短幾年時(shí)間里，杭州農(nóng)貿(mào)市場的通道變得寬敞明亮了，地面變得平整干凈，商品碼放更規(guī)范美觀了，索證索票、明碼標(biāo)價(jià)、肉菜流通可追溯體系、農(nóng)殘檢測以及檢測結(jié)果公示等制度的建設(shè)也讓食品安全變得更有保障。因?yàn)檫@場改造提升，杭州的農(nóng)貿(mào)市場也一躍成為全國標(biāo)桿，成為杭州創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市、文明城市最為重要的加分項(xiàng)。

　　然而，對于和百姓生活關(guān)系最密切的“菜籃子”而言，永遠(yuǎn)沒有最好，只有更好。

　　“距離首次改造提升，時(shí)間已經(jīng)過去了六年，一方面市場里部分設(shè)施設(shè)備破舊老化等問題已經(jīng)開始凸顯，另一方面老百姓的消費(fèi)需求在這幾年也有了很多的變化，他們不僅要購物環(huán)境舒適，還要商品種類豐富，更要質(zhì)量有所保證。同時(shí)，越來越多的大型超市、購物中心以及專賣店等新業(yè)態(tài)也開始分流農(nóng)貿(mào)市場的客人。對農(nóng)貿(mào)市場實(shí)施二次改造提升既是百姓的民生所需，農(nóng)貿(mào)市場自身發(fā)展所需，也是建設(shè)‘美麗杭州’，提升城市文明形象的重要內(nèi)容。”杭州市貿(mào)易局(市糧食局)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　二次改造提升要怎么改?

　　既保留傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的人文商業(yè)特色和親和力，又要引入現(xiàn)代經(jīng)營管理理念創(chuàng)新發(fā)展

　　今年3月，杭州市政府辦公廳正式下發(fā)《關(guān)于印發(fā)市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場二次改造提升實(shí)施方案的通知》，針對上城、下城、江干、拱墅、西湖、濱江區(qū)和杭州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)以及西湖風(fēng)景名勝區(qū)范圍內(nèi)已進(jìn)行首次改造提升的農(nóng)貿(mào)市場和新建的市政府定點(diǎn)配套農(nóng)貿(mào)市場啟動(dòng)二次改造提升工作。

　　遵循有利于經(jīng)營戶經(jīng)營、有利于消費(fèi)者購買、有利于市場管理，同時(shí)不因改造提升增加消費(fèi)者負(fù)擔(dān)、不提高租戶攤位費(fèi)的原則，在執(zhí)行《農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置與管理規(guī)范》、《健康市場評估指標(biāo)》、《浙江省星級文明規(guī)范市場標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的過程中結(jié)合市場實(shí)際，二次改造將在首次改造提升的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新與發(fā)展：既要保留傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的人文商業(yè)特色和親和力，又要引入現(xiàn)代經(jīng)營管理理念，注入時(shí)代氣息;既要滿足經(jīng)營戶的經(jīng)營要求，又要通過改造提升改變經(jīng)營中的不良習(xí)慣，規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營行為。

　　通過兩年時(shí)間的改造，杭州各區(qū)最少將有1家農(nóng)貿(mào)市場硬件達(dá)到五星級標(biāo)準(zhǔn)，獲評五星級文明規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場，市政府定點(diǎn)配套農(nóng)貿(mào)市場硬件全部達(dá)到四星級標(biāo)準(zhǔn)。

　　二次改造將把農(nóng)貿(mào)市場改成什么樣?讓農(nóng)貿(mào)市場實(shí)現(xiàn)“五個(gè)新跨越”

　　具體來說，農(nóng)貿(mào)市場的二次改造提升將實(shí)現(xiàn)五個(gè)“新跨越”：

　　首先，農(nóng)貿(mào)市場的硬件設(shè)計(jì)將有新跨越。堅(jiān)持節(jié)約、科學(xué)、實(shí)用、美觀的原則，此次改造將避免設(shè)施豪華、高檔的誤區(qū)，始終以“三個(gè)有利于”作為改造提升全過程的出發(fā)點(diǎn)和立腳點(diǎn)，大膽創(chuàng)新，爭取通過設(shè)計(jì)、裝飾與搭配形成市場獨(dú)特的文化環(huán)境氛圍;

　　其次，立足便民、利民、惠民，服務(wù)功能將有新跨越。不僅付款方式將由單一現(xiàn)金交易向刷卡交易等多種付款方式發(fā)展，商品結(jié)構(gòu)也將由單一經(jīng)營農(nóng)副產(chǎn)品向以農(nóng)副產(chǎn)品為主兼營其他老百姓日常生活必需品發(fā)展，滿足一站式購物需求，而服務(wù)方式也將由單一商品消費(fèi)向服務(wù)性消費(fèi)發(fā)展，提供繳費(fèi)、充值等與日常生活密切相關(guān)的便民服務(wù);

　　第三，業(yè)態(tài)和經(jīng)營模式將有新跨越。在加強(qiáng)直供直銷模式的推廣，吸引更多的農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)、基地、專業(yè)合作社等進(jìn)入市場設(shè)立直銷點(diǎn)、直銷店、直銷區(qū)的同時(shí)，進(jìn)一步引進(jìn)、擴(kuò)大品牌店的規(guī)模和數(shù)量，推動(dòng)商品品牌化發(fā)展;

　　第四，市場管理將有新跨越。通過二次改造提升，杭州的農(nóng)貿(mào)市場也將涌現(xiàn)一批百姓信得過的市場品牌，并且進(jìn)一步發(fā)展和擴(kuò)大這些優(yōu)質(zhì)品牌的連鎖管理模式。與此同時(shí)，市場管理人才的培養(yǎng)以及經(jīng)營戶的教育管理也將成為重點(diǎn)，通過分批培訓(xùn)、持證上崗等做法提高市場的規(guī)范化經(jīng)營;

　　最后，市場全面整體發(fā)展也將有新跨越。本輪二次改造提升將著力解決目前市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展不均衡的問題，力爭實(shí)現(xiàn)整體跨越，變幾家獨(dú)秀為百花齊放。

　　下城區(qū)、西湖區(qū)、江干區(qū)、濱江區(qū)各2家以及風(fēng)景名勝區(qū)、下沙各1家

　　杭州已有10家農(nóng)貿(mào)市場完成二次改造提升

　　截至目前，杭州已經(jīng)有10家農(nóng)貿(mào)市場按照二次改造的標(biāo)準(zhǔn)新建或者完成改造提升，包括：

　　下城區(qū)2家：楊家天堂園農(nóng)貿(mào)市場沙農(nóng)·現(xiàn)代景苑農(nóng)貿(mào)市場;

　　西湖區(qū)2家：吳家村農(nóng)貿(mào)市場東山楊梅山路農(nóng)貿(mào)市場;

　　江干區(qū)2家：錢江苑農(nóng)貿(mào)市場丁橋供銷社第二農(nóng)貿(mào)市場;

　　濱江區(qū)2家：繽紛農(nóng)貿(mào)市場六和農(nóng)貿(mào)市場;

　　風(fēng)景名勝區(qū)1家：九里松農(nóng)貿(mào)市場;

　　下沙開發(fā)區(qū)1家：海天農(nóng)貿(mào)市場。

　　按照計(jì)劃，杭州今年將完成首批82家農(nóng)貿(mào)市場的二次改造提升工作。

　　【改造重點(diǎn)】

　　以家禽區(qū)改造為重點(diǎn)

　　構(gòu)筑食品安全的銅墻鐵壁

　　最近這段時(shí)間，翰林農(nóng)貿(mào)市場的家禽經(jīng)營戶著實(shí)忙活。在經(jīng)歷了長時(shí)間的禽流感沖擊后，作為杭州市首批獲準(zhǔn)重啟活禽交易的農(nóng)貿(mào)市場，這里的經(jīng)營戶終于迎來了銷售的井噴。

　　“前兩天雙休日的時(shí)候，早上進(jìn)來的100多只雞鴨不到半天就賣完了。下午又不得不緊急再進(jìn)180多只。”采訪中，翰林農(nóng)貿(mào)市場一位經(jīng)營戶告訴記者。

　　之所以能“搶”在市場重啟后的第一時(shí)間開始營業(yè)，賺個(gè)盆滿缽滿，最重要的原因在于，這兒的家禽區(qū)無論硬件還是管理規(guī)范早就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于此次杭州市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場重啟活禽交易的評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

　　偏居市場一隅的家禽區(qū)，雞鴨必須被“請”進(jìn)玻璃單間里宰殺，全程攤主都得穿工作服，戴口罩。關(guān)活禽的籠子也是精心設(shè)計(jì)，不銹鋼的籠子下面有個(gè)隱形小抽屜，接住毛和糞便，每隔一段時(shí)間，工作人員就會(huì)把抽屜里的臟東西倒入水槽，經(jīng)沖洗導(dǎo)入窨井，再用漂白粉消毒后排掉。隔著裝在家禽籠外的玻璃門，市民得通過一個(gè)個(gè)小窗口和攤主交易。而就在這個(gè)玻璃房內(nèi)，如果你留心觀察，還會(huì)找到幾個(gè)大型吸風(fēng)扇，在吸走異味的同時(shí)它們還會(huì)將廢氣吸入排風(fēng)管，經(jīng)臭氧發(fā)生器后排出……

　　事實(shí)上，不僅是翰林這樣按照五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的新農(nóng)貿(mào)市場，不少老市場的家禽區(qū)也通過二次改造達(dá)到了如此高規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)。

　　“對家禽區(qū)進(jìn)行改造，實(shí)現(xiàn)‘三廢’無害化處理是打造健康市場的要求之一，也是農(nóng)貿(mào)市場二次改造的重點(diǎn)內(nèi)容，目前杭州市已經(jīng)有37家農(nóng)貿(mào)市場完成了這一區(qū)域的改造。整個(gè)二次改造過程中，全市的農(nóng)貿(mào)市場家禽區(qū)都將按標(biāo)準(zhǔn)改造完成。”杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長許柏齡表示。

　　圍繞家禽區(qū)改造，農(nóng)貿(mào)市場的食品安全也將在二次改造過程中得到強(qiáng)化。除去繼續(xù)常態(tài)化首次改造中確立的農(nóng)殘檢測制度外，此次二次改造還將通過建立專有的市場倉儲(chǔ)、分揀場地，增加檢測室面積，推進(jìn)和完善肉菜流通追溯制度等方式，打造起食品安全的銅墻鐵壁。

　　著力推廣刷卡消費(fèi)

　　方便快捷之外，也為食品安全追溯提供了另一個(gè)可靠通道

　　對于已經(jīng)年過七旬的張大伯來說，每天早晨出門晨練是一個(gè)堅(jiān)持了將近十年的習(xí)慣。但最近這一兩年，在出門之前他又多了一個(gè)習(xí)慣動(dòng)作——將市民卡放進(jìn)運(yùn)動(dòng)褲的口袋里。晨練完，張大伯會(huì)順便去家附近的朝暉農(nóng)貿(mào)市場，刷卡買菜回家。

　　和張大伯一樣，越來越多的杭州市民現(xiàn)在開始習(xí)慣在農(nóng)貿(mào)市場買菜時(shí)也刷卡消費(fèi)。

　　“從2009年為市場的各經(jīng)營戶安裝市民卡刷卡交易系統(tǒng)以來，每年刷卡人次、金額都有三倍的增長?，F(xiàn)在，僅朝暉農(nóng)貿(mào)市場一家一年的刷卡交易額就在100萬左右。市民來買菜不僅可以刷市民卡，也可以刷杭州通卡以及商易通卡。”朝暉農(nóng)貿(mào)市場所屬的杭州市市場開發(fā)服務(wù)有限公司負(fù)責(zé)人沈曉宇告訴記者。

　　別看只是從直接付現(xiàn)金變?yōu)樗⒖ㄖЦ?，小小支付方式所帶來的卻是更具品質(zhì)感的生活以及更為現(xiàn)代化的管理和服務(wù)。

　　“刷卡消費(fèi)最直接的好處就是方便，不用帶現(xiàn)金，也無需找零，整個(gè)交易過程可以更加快捷。更重要的是，刷卡消費(fèi)也為消費(fèi)者后續(xù)的食品安全追溯提供了一種可靠手段。”沈曉宇解釋說，即使消費(fèi)者買菜時(shí)沒有索要追溯小票，刷卡后也沒有保留小票，憑所刷市民卡的交易記錄也能查到購買攤位的編號，最終實(shí)現(xiàn)來源可溯。

　　“不僅消費(fèi)者可以從中受益，刷卡消費(fèi)對于經(jīng)營戶其實(shí)也是一樁好事，比如可以避免收到假鈔的風(fēng)險(xiǎn)，加快交易速度從而做成更多單生意等等。”沈曉宇補(bǔ)充道。

　　根據(jù)杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，目前杭州首批列入市民卡安裝使用的農(nóng)貿(mào)市場共有23家，而在整個(gè)二次改造過程中，刷卡消費(fèi)將向全市的80多家農(nóng)貿(mào)市場推廣。

　　落實(shí)人員培訓(xùn)三年計(jì)劃

　　以人為本，打造現(xiàn)代化農(nóng)貿(mào)市場的人才隊(duì)伍

　　進(jìn)入七月，當(dāng)孩子們終于可以放暑假的時(shí)候，杭州的農(nóng)貿(mào)市場管理者卻將“開學(xué)”了。

　　7月9日至12日，四天時(shí)間，136名來自全市的農(nóng)貿(mào)市場管理人員將齊聚開元商貿(mào)職業(yè)學(xué)校，參加商貿(mào)服務(wù)業(yè)市場管理員(農(nóng)貿(mào))國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級培訓(xùn)。這是這些管理人員首次參加這樣的培訓(xùn)，也是第一次有機(jī)會(huì)拿到一個(gè)“中級”職稱。接下來，通過這個(gè)職稱考試的管理者還有機(jī)會(huì)繼續(xù)去考“高級”職稱，并且參與杭州農(nóng)貿(mào)市場管理員技能競賽，爭奪“杭州市市場管理能手”、“杭州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)崗位技術(shù)標(biāo)兵”、“杭州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)崗位技術(shù)能手”等稱號。

　　對于杭州的農(nóng)貿(mào)市場從業(yè)人員而言，這場針對管理者的培訓(xùn)與職稱評定只是一個(gè)開始。結(jié)合農(nóng)貿(mào)市場二次改造提升的要求，一份旨在提升農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理人員素質(zhì)的“三年行動(dòng)計(jì)劃”已經(jīng)出爐。

　　根據(jù)這份“計(jì)劃”，在2013年至2015年間，杭州農(nóng)貿(mào)市場的所有管理人員、經(jīng)營人員都將接受一遍輪訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)人人參與、人人受訓(xùn)。同時(shí)，市場的管理人員也將通過培訓(xùn)競賽，達(dá)到全部持證上崗，實(shí)現(xiàn)職稱結(jié)構(gòu)、層次整體提升。未來，如果你想成為樣板農(nóng)貿(mào)市場(四星級以上和健康農(nóng)貿(mào)市場)的管理負(fù)責(zé)人就必須達(dá)到三級職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也就是手握“高級”職稱，而規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(三星級以上)管理負(fù)責(zé)人則必須達(dá)到四級職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也就是擁有“中級”職稱。

　　【未來展望】

　　進(jìn)駐和家園

　　東山農(nóng)貿(mào)市場邁出連鎖第一步

　　自動(dòng)扶梯、中央空調(diào)、觸摸電子屏、服務(wù)臺(tái)、刷卡POS機(jī)、身著藍(lán)色工裝的工作人員、亮堂堂的店中店……連鎖超市的形態(tài)、shopping mall的標(biāo)配。今年5月25日正式開業(yè)的杭州東山農(nóng)貿(mào)市場楊梅山路市場，以一種全新的表達(dá)方式，刷新了人們腦海中的農(nóng)貿(mào)市場固有模式。它不僅讓和家園小區(qū)和周邊住戶享受到新型農(nóng)貿(mào)市場的便捷現(xiàn)代，更創(chuàng)建了杭州市農(nóng)貿(mào)市場“品牌輸出、連鎖管理”模式的先河。

　　說起東山農(nóng)貿(mào)市場楊梅山路市場，杭州東山農(nóng)貿(mào)市場總經(jīng)理金新生打心眼里感到驕傲：這是杭州首家超市化的農(nóng)貿(mào)市場，并且是以五星級標(biāo)準(zhǔn)打造的。

　　走進(jìn)東山農(nóng)貿(mào)市場楊梅山路市場，有置身超市的錯(cuò)覺。兩層菜場的布局精致合理、干凈利落：一樓是水果、家禽、生鮮、鹵味區(qū)，二樓是蔬菜、調(diào)味、干貨區(qū)，所有物品擺放以超市為標(biāo)準(zhǔn)，按自選式、敞開式標(biāo)準(zhǔn)精心布局，同時(shí)在禽類宰殺區(qū)采用雙層隔離，確保菜場無異味。

　　在這家農(nóng)貿(mào)市場，所有菜品的結(jié)算也采用超市模式，取購物籃—購菜—市民卡刷卡—裝袋，購物方便快捷，所有的工作人員如超市一樣身著制服。同時(shí)，它還擁有農(nóng)貿(mào)市場獨(dú)有的特色服務(wù)：配有公平秤、蔬菜抽樣檢測室，如果感覺菜價(jià)貴了，還能和商戶討價(jià)還價(jià)。市場還為每一位經(jīng)營戶配置了出票電子秤，實(shí)現(xiàn)了商品交易電子化，一旦出現(xiàn)消費(fèi)糾紛，消費(fèi)者可以像超市購物一樣，憑票據(jù)查源頭。菜場還辟出了10平方米左右的閱覽休息區(qū)，買菜累了，喝杯水，看份報(bào)紙歇歇腳。

　　東山農(nóng)貿(mào)市場總經(jīng)理金新生說：“農(nóng)貿(mào)市場的特點(diǎn)是菜新鮮、價(jià)格便宜，這些好傳統(tǒng)在現(xiàn)代超市化農(nóng)貿(mào)市場里是不能丟的。”

　　在東山農(nóng)貿(mào)市場楊梅山路市場逛了一圈后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里有不少西溪本地的新鮮蔬菜，且菜價(jià)便宜。記者發(fā)現(xiàn)通常3元多一市斤的本地新鮮茄子，市場里賣3元不到。如今，每到下班高峰期，市場門前馬路上的小轎車排起了長龍，進(jìn)進(jìn)出出的都是來買小菜的上班族。在漫長的白天，市場經(jīng)營戶也沒閑著，他們要忙著接待從留下鎮(zhèn)趕來淘便宜菜的居民。

　　未來式一：品牌輸出、連鎖管理

　　作為杭州市區(qū)首批實(shí)現(xiàn)連鎖管理模式的農(nóng)貿(mào)市場之一，東山農(nóng)貿(mào)市場楊梅山路市場的所有進(jìn)駐品牌、管理人員、管理細(xì)則流程，均來自東山農(nóng)貿(mào)市場。東山農(nóng)貿(mào)市場總經(jīng)理金新生認(rèn)為，走出連鎖經(jīng)營這一步，得益于東山農(nóng)貿(mào)市場強(qiáng)大的品牌后盾和多年來摸索出來的科學(xué)完整的市場管理體系。

　　東山農(nóng)貿(mào)市場楊梅山路市場凝聚了一批響當(dāng)當(dāng)?shù)牟嘶@子品牌：樓外樓、葉氏兄弟果業(yè)、祖名、光頭鹵鴨、唯新、午葦蔬菜、成屏本豬……這些“菜籃子大牌”之所以愿意進(jìn)駐一家人氣亟待提升的新建市場，離不開東山農(nóng)貿(mào)市場多年來積攢的實(shí)力和魅力。

　　據(jù)悉，由西湖區(qū)資產(chǎn)經(jīng)營有限公司投資的東山農(nóng)貿(mào)市場10年來攤位出租費(fèi)沒有漲過一分錢，市場最大限度地為經(jīng)營戶減負(fù)，換得經(jīng)營戶用真心、細(xì)心、貼心為消費(fèi)者服務(wù)。當(dāng)東山農(nóng)貿(mào)市場創(chuàng)建新市場，走出連鎖經(jīng)營第一步時(shí)，這些菜籃子大牌也義無反顧地跟著老東家來到新戰(zhàn)場，開疆拓土、攜手創(chuàng)業(yè)。

　　憑借近年來獲得的“國家綠色市場”、省文明示范市場、省“四星級”文明規(guī)范市場、市銀牌樣板農(nóng)貿(mào)市場等多項(xiàng)榮譽(yù)和在消費(fèi)者心中的良好信譽(yù)，東山農(nóng)貿(mào)市場品牌輸出、連鎖化運(yùn)作的條件也日趨成熟。市場管理方將原有管理理念加以延伸和升華。新市場管理細(xì)則的制定、管理人員的培訓(xùn)，全部由東山農(nóng)貿(mào)市場一攬子包干。如今，東山農(nóng)貿(mào)市場正在積極準(zhǔn)備品牌注冊，把管理模式復(fù)制提升，走出一條杭州農(nóng)貿(mào)市場“品牌輸出、連鎖管理”的特色之路。

　　如果說東山農(nóng)貿(mào)市場的“品牌輸出、連鎖管理”核心是依靠強(qiáng)大的農(nóng)副產(chǎn)品品牌，古蕩農(nóng)貿(mào)市場的管理輸出之路則有自己的獨(dú)特優(yōu)勢。

　　良渚文化村玉鳥菜場和西溪蝶園玉鳥菜場，是由古蕩農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立全資子公司經(jīng)營管理的兩家農(nóng)貿(mào)市場。這兩家市場設(shè)施先進(jìn)、管理有序、環(huán)境整潔，被譽(yù)為“可以帶著寶寶逛的農(nóng)貿(mào)市場”。古蕩農(nóng)貿(mào)市場在管理玉鳥菜場時(shí)，按“市場化運(yùn)作，超市化管理”的“農(nóng)加超”模式運(yùn)營，以“食品安全、管理規(guī)范、服務(wù)誠信、客戶滿意、環(huán)境優(yōu)美、文化和諧”為目標(biāo)，從根本上改變傳統(tǒng)菜場的面貌，讓買菜也成為一種生活享受。古蕩農(nóng)貿(mào)市場總經(jīng)理金長告訴記者：“未來，古蕩農(nóng)貿(mào)市場將繼續(xù)輸出成熟優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)和一系列縝密完善的市場管理制度，走出一條農(nóng)貿(mào)市場管理輸出的大路。”

　　迎合現(xiàn)代都市居民生活方式

　　濱江六合農(nóng)貿(mào)市場為社區(qū)鄰里做好服務(wù)

　　走進(jìn)濱江六合農(nóng)貿(mào)市場一樓，迎面而來的是YES兄弟果業(yè)開放式銷售區(qū)。明亮燈光下，新鮮誘人的檸檬、荔枝、芒果、西瓜排放齊整，頗為壯觀。這家近百平方米的水果銷售區(qū)，從燈光布置到貨品陳列全部按超市水果檔標(biāo)準(zhǔn)興建。在YES兄弟果業(yè)四周，分別是不老神雞店、壽司店、余杭糕點(diǎn)專賣店……新穎創(chuàng)意的布局，總會(huì)讓第一次走進(jìn)菜場的客人產(chǎn)生錯(cuò)覺：這真是一家農(nóng)貿(mào)市場嗎?

　　上到二樓，濱江六合農(nóng)貿(mào)市場展開其熱鬧喧囂的一幕：翠綠欲滴的青菜、嫩生生的蓮藕、紅彤彤的西紅柿……帶著露珠的新鮮蔬菜，似乎剛剛離開田間地頭，還散發(fā)著泥土清香。作為一家社區(qū)服務(wù)型市場，濱江六合農(nóng)貿(mào)市場為周邊8個(gè)樓盤的近3.3萬戶居民和多家公司單身員工提供服務(wù)。2200平方米的農(nóng)貿(mào)市場和早餐廣場、衛(wèi)生服務(wù)站、文體中心，一起構(gòu)成了功能齊全，緊湊現(xiàn)代的六合鄰里中心。

　　作為社區(qū)服務(wù)型農(nóng)貿(mào)市場，濱江六合在功能和布局上充分展現(xiàn)了為社區(qū)鄰里服務(wù)的特點(diǎn)，更適應(yīng)現(xiàn)代都市居民的生活方式。

　　市場里逛上一圈，會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的成品、半成品食品特別多，樓外樓的豉汁排骨、不老神雞的雞腿、五豐水餃、蘇之味凈菜前總是擠滿了客人。市場負(fù)責(zé)人透露：附近小區(qū)居住的多是年輕情侶，三口之家，下班后匆忙趕到市場，總是想買點(diǎn)制作方便的食材。對社區(qū)客戶群分析透徹之后，農(nóng)貿(mào)市場招商時(shí)自然把側(cè)重點(diǎn)向鹵味、半成品品牌傾斜，這也讓農(nóng)貿(mào)市場一樓的布局有別于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場，除了水果銷售區(qū)外，基本被熟食品牌占領(lǐng)。

　　去市場二樓購買新鮮蔬菜，不少人喜歡來到“農(nóng)之家”轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，這是一家裝修精致的農(nóng)貿(mào)市場店中店。“農(nóng)之家”店主告訴記者，店里銷售蔬菜多從浦沿農(nóng)莊直運(yùn)來，是正宗本地菜，不僅新鮮還價(jià)格便宜。“農(nóng)之家”的蔬菜多采用小包裝，三支芹菜、兩株白菜的袖珍款，適合三口之家需求。

　　未來式二：鄰里社區(qū)型農(nóng)貿(mào)市場

　　“布局合理，精致小巧;進(jìn)駐品牌特色鮮明，適合上班一族快節(jié)奏生活方式;依托當(dāng)?shù)氐赜騼?yōu)勢，開設(shè)新鮮蔬菜店中店。”濱江六合農(nóng)貿(mào)市場在附近居民眼里，是一家為鄰里著想，提供便捷服務(wù)的社區(qū)服務(wù)型農(nóng)貿(mào)市場。

　　濱江六合農(nóng)貿(mào)市場位于錢江灣花園、六合天寓等樓盤中心地帶，處于諸多小區(qū)的十分鐘路程區(qū)域內(nèi)。作為一家社區(qū)服務(wù)型農(nóng)貿(mào)市場，它在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的功能和布局上推陳出新，以人性化服務(wù)和嚴(yán)格的管理貼近顧客，總結(jié)出一套農(nóng)貿(mào)市場管理服務(wù)新模式。

　　社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場通常面積不大，但“麻雀雖小、五臟俱全”，這需要市場管理者在市場功能區(qū)分上合理布局，按社區(qū)住戶特點(diǎn)，引進(jìn)社區(qū)居民更需要的品牌。同時(shí)，還需在服務(wù)上充分為社區(qū)居民，讓大家買到放心菜。

　　濱江六合農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)前，周邊小區(qū)居民一直為買菜難傷透腦筋，附近菜農(nóng)沿街叫賣影響交通，去晚了還收攤。農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)后，雖然環(huán)境好了，又有客人擔(dān)心菜價(jià)貴，一時(shí)間馬路市場仍有生命力。這時(shí)，市場管理者想出辦法，在市場內(nèi)每一家蔬菜攤位的醒目位置處掛個(gè)菜價(jià)牌，每天，經(jīng)營戶開賣前的第一件事，就是在菜價(jià)牌前重新填上當(dāng)日的青菜、黃瓜、西紅柿等菜價(jià)。這個(gè)創(chuàng)意讓消費(fèi)者買菜有了比價(jià)，逐漸明白市場里的菜不僅質(zhì)量好，價(jià)格也實(shí)惠。漸漸地，馬路市場消失了，但濱江六合農(nóng)貿(mào)市場這一優(yōu)良傳統(tǒng)依然保持下來，延續(xù)至今。

　　農(nóng)貿(mào)市場來了蔬菜網(wǎng)店，線上線下齊銷售

　　朝暉、翰林農(nóng)貿(mào)市場喝上頭口水

　　超市化敞開式攤位上，擺滿了新鮮水靈的時(shí)令蔬菜，其中還有不少是用透明塑料盒包裝的凈菜，賣菜大哥一邊吆喝，一邊送出促銷小卡片，卡片上詳細(xì)介紹了這家蔬菜攤位的網(wǎng)店配送服務(wù)項(xiàng)目。

　　2013年6月29日，杭州園田居網(wǎng)店在朝暉農(nóng)貿(mào)市場、翰林農(nóng)貿(mào)市場里的線下店正式開業(yè)，消費(fèi)者既能提著菜籃子來攤位前挑選蔬菜，也可以坐在家里，吹著空調(diào)，點(diǎn)開園田居網(wǎng)店www.yuantianju.cn網(wǎng)上下單購菜，讓人放心的是，網(wǎng)上菜價(jià)和農(nóng)貿(mào)市場里的菜價(jià)保持同步，同樣新鮮，并保證在24小時(shí)內(nèi)配送到家。

　　杭州市場服務(wù)開發(fā)有限公司副總經(jīng)理沈曉宇認(rèn)為：把農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜基地、電子商務(wù)公司相結(jié)合的蔬菜銷售模式，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品虛擬市場與實(shí)體市場“并駕”銷售的新格局。今后，消費(fèi)者既可以去農(nóng)貿(mào)市場買菜，也可以點(diǎn)點(diǎn)鼠標(biāo)網(wǎng)上下單。賣菜網(wǎng)店進(jìn)駐農(nóng)貿(mào)市場，打破了農(nóng)貿(mào)市場傳統(tǒng)商戶格局，為市場經(jīng)營戶多元化開辟了新思路。

　　據(jù)悉，園田居網(wǎng)店的蔬菜基地位于良渚，是無公害綠色蔬菜，目前僅進(jìn)駐朝暉、翰林兩家農(nóng)貿(mào)市場。未來，園田居網(wǎng)店希望進(jìn)駐杭州市區(qū)其他多家農(nóng)貿(mào)市場，讓更多杭州人體驗(yàn)線上線下買菜的便利和樂趣。

　　未來式三：農(nóng)貿(mào)市場聯(lián)姻電子商務(wù)

　　網(wǎng)上賣菜早已不是什么新鮮事，三四年前，杭州就出現(xiàn)了好幾家將新鮮蔬菜搬上互聯(lián)網(wǎng)銷售的賣菜網(wǎng)站，但能堅(jiān)持到今天的寥寥無幾。市場難以打開，信任度難以建立，配送難等問題，都是賣菜網(wǎng)站的“致命傷”。怎樣建立良好的品牌形象?依靠農(nóng)貿(mào)市場這塊金字招牌是個(gè)好辦法。

　　杭州市場服務(wù)開發(fā)有限公司副總經(jīng)理沈曉宇認(rèn)為：線上線下的蔬菜銷售模式，實(shí)行的是“政府引導(dǎo)扶持，企業(yè)自主投資經(jīng)營，自負(fù)盈虧，保供穩(wěn)價(jià)，便民惠民”的指導(dǎo)思想。突破了網(wǎng)店發(fā)展瓶頸，把農(nóng)貿(mào)市場優(yōu)勢充分展現(xiàn)出來。他堅(jiān)信，“走入農(nóng)貿(mào)市場的賣菜網(wǎng)店，可輻射周邊多個(gè)居民生活小區(qū)，能發(fā)揮了便民惠民的巨大作用。未來，農(nóng)貿(mào)市場和賣菜網(wǎng)站的結(jié)合還有更多可能性。”

　　據(jù)悉，網(wǎng)店進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場，線上線下齊銷售的合作模式目前在全國其他城市還沒有先例。朝暉農(nóng)貿(mào)市場和翰林農(nóng)貿(mào)市場率先走出這一步，為杭州更多農(nóng)貿(mào)市場的多業(yè)態(tài)發(fā)展模式開辟了一條新道路。