
翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)



活禽交易區(qū)改造前

活禽交易區(qū)改造后

東山農(nóng)貿(mào)楊梅山路市場(chǎng)

東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

六合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

東山農(nóng)貿(mào)楊梅山路市場(chǎng)
攝/記者李忠
不僅環(huán)境像超市一樣整潔舒適,以往通常只在超市或是專賣店銷售的品牌農(nóng)副產(chǎn)品也在這兒開(kāi)出了專門的門店;關(guān)在籠子里的活禽則被“請(qǐng)”進(jìn)了漂亮、敞亮的玻璃房,享受著臭氧發(fā)生器的“關(guān)照”;忘了帶零錢出門沒(méi)關(guān)系,你可以在這里刷卡買菜;逛累了也沒(méi)關(guān)系,你可以到專門的休息區(qū)坐下來(lái)歇歇腳……現(xiàn)在在杭州,一些市民家門口的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)升級(jí)成為這樣更加舒適、安全、便捷、優(yōu)質(zhì)的場(chǎng)所。而通過(guò)今明兩年的二次改造提升,更多的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都將在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)升級(jí)。
說(shuō)起杭州現(xiàn)有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),不得不提農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的第一次改造提升。為了徹底改變當(dāng)時(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)普遍存在的“臟、亂、差、濕、腥、臭”現(xiàn)象,杭州市委、市政府撥出專項(xiàng)資金,由杭州市貿(mào)易局牽頭,聯(lián)動(dòng)各區(qū)、縣(市)及相關(guān)部門,啟動(dòng)了對(duì)杭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)硬件設(shè)施與軟件管理“雙管齊下”的改造提升工程。經(jīng)過(guò)改造,杭州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通道寬敞明亮,地面平整干凈,商品碼放規(guī)范,并且通過(guò)索證索票、明碼標(biāo)價(jià)、肉菜流通可追溯體系、農(nóng)殘檢測(cè)以及檢測(cè)結(jié)果公示等制度的建設(shè),最大限度地確保了食品安全,讓老百姓買得舒心,吃得放心。
對(duì)于這樣的民生工程,永遠(yuǎn)沒(méi)有最好,只有更好。如何讓杭州市民的“菜籃子”拎得輕松、安全,讓老百姓買得更舒心,吃得更放心,一直都是政府考慮的頭等大事。為了順應(yīng)老百姓不斷變化的消費(fèi)新需求,為了給老百姓打造一個(gè)更為舒適、便捷、安全、優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)代化“菜籃子”,今年起杭州市委、市政府再次投入資金,對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行二次改造提升。截至目前,杭州已有10家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完成改造,接下來(lái)的兩年時(shí)間里,已進(jìn)行首次改造提升的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和新建的市政府定點(diǎn)配套農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也都將分批完成二次改造提升工作。
改造完成后,杭州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不僅將通過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)、肉菜流通追溯體系以及家禽區(qū)的二次改造等為百姓的食品安全筑起堅(jiān)固屏障,也將通過(guò)刷卡交易,引進(jìn)品牌農(nóng)副產(chǎn)品、直銷店等方式更加接近現(xiàn)代化超市的模樣;
改造完成后,在杭州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不僅可以買到菜,你還可以在這兒享受到修補(bǔ)、洗衣、繳費(fèi)、充值、健身、早餐等與日常生活息息相關(guān)的便民服務(wù);
改造完成后,杭州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也不再是“一個(gè)人在戰(zhàn)斗”,市場(chǎng)的連鎖管理發(fā)展,市場(chǎng)管理者的職稱評(píng)定以及所有市場(chǎng)管理者、經(jīng)營(yíng)戶的有計(jì)劃輪訓(xùn),都將使更大范圍的市民可以享受到最為優(yōu)質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理和服務(wù)。
【權(quán)威解讀】
為什么要進(jìn)行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的二次改造提升?
既是百姓的民生所需,也是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自身發(fā)展所需,更是建設(shè)“美麗杭州”的必然選擇
對(duì)于很多杭州人來(lái)說(shuō),七年前開(kāi)始的那場(chǎng)大范圍的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造提升對(duì)于日常生活的改變可謂頗大。
2006年,為了徹底改變市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)長(zhǎng)期以來(lái)的“臟、亂、差、濕、腥、臭”等現(xiàn)象,杭州市委、市政府撥出專項(xiàng)資金,由杭州市貿(mào)易局牽頭,聯(lián)動(dòng)各區(qū)、縣(市)及相關(guān)部門,在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)了對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的首次改造行動(dòng)。通過(guò)改造市場(chǎng)環(huán)境和硬件設(shè)施、提升服務(wù)與管理,短短幾年時(shí)間里,杭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的通道變得寬敞明亮了,地面變得平整干凈,商品碼放更規(guī)范美觀了,索證索票、明碼標(biāo)價(jià)、肉菜流通可追溯體系、農(nóng)殘檢測(cè)以及檢測(cè)結(jié)果公示等制度的建設(shè)也讓食品安全變得更有保障。因?yàn)檫@場(chǎng)改造提升,杭州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也一躍成為全國(guó)標(biāo)桿,成為杭州創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市、文明城市最為重要的加分項(xiàng)。
然而,對(duì)于和百姓生活關(guān)系最密切的“菜籃子”而言,永遠(yuǎn)沒(méi)有最好,只有更好。
“距離首次改造提升,時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了六年,一方面市場(chǎng)里部分設(shè)施設(shè)備破舊老化等問(wèn)題已經(jīng)開(kāi)始凸顯,另一方面老百姓的消費(fèi)需求在這幾年也有了很多的變化,他們不僅要購(gòu)物環(huán)境舒適,還要商品種類豐富,更要質(zhì)量有所保證。同時(shí),越來(lái)越多的大型超市、購(gòu)物中心以及專賣店等新業(yè)態(tài)也開(kāi)始分流農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的客人。對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)施二次改造提升既是百姓的民生所需,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自身發(fā)展所需,也是建設(shè)‘美麗杭州’,提升城市文明形象的重要內(nèi)容。”杭州市貿(mào)易局(市糧食局)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
二次改造提升要怎么改?
既保留傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的人文商業(yè)特色和親和力,又要引入現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理理念創(chuàng)新發(fā)展
今年3月,杭州市政府辦公廳正式下發(fā)《關(guān)于印發(fā)市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二次改造提升實(shí)施方案的通知》,針對(duì)上城、下城、江干、拱墅、西湖、濱江區(qū)和杭州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)以及西湖風(fēng)景名勝區(qū)范圍內(nèi)已進(jìn)行首次改造提升的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和新建的市政府定點(diǎn)配套農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)啟動(dòng)二次改造提升工作。
遵循有利于經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)、有利于消費(fèi)者購(gòu)買、有利于市場(chǎng)管理,同時(shí)不因改造提升增加消費(fèi)者負(fù)擔(dān)、不提高租戶攤位費(fèi)的原則,在執(zhí)行《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范》、《健康市場(chǎng)評(píng)估指標(biāo)》、《浙江省星級(jí)文明規(guī)范市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際,二次改造將在首次改造提升的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新與發(fā)展:既要保留傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的人文商業(yè)特色和親和力,又要引入現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理理念,注入時(shí)代氣息;既要滿足經(jīng)營(yíng)戶的經(jīng)營(yíng)要求,又要通過(guò)改造提升改變經(jīng)營(yíng)中的不良習(xí)慣,規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為。
通過(guò)兩年時(shí)間的改造,杭州各區(qū)最少將有1家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)硬件達(dá)到五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),獲評(píng)五星級(jí)文明規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),市政府定點(diǎn)配套農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)硬件全部達(dá)到四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
二次改造將把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改成什么樣?讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)“五個(gè)新跨越”
具體來(lái)說(shuō),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的二次改造提升將實(shí)現(xiàn)五個(gè)“新跨越”:
首先,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的硬件設(shè)計(jì)將有新跨越。堅(jiān)持節(jié)約、科學(xué)、實(shí)用、美觀的原則,此次改造將避免設(shè)施豪華、高檔的誤區(qū),始終以“三個(gè)有利于”作為改造提升全過(guò)程的出發(fā)點(diǎn)和立腳點(diǎn),大膽創(chuàng)新,爭(zhēng)取通過(guò)設(shè)計(jì)、裝飾與搭配形成市場(chǎng)獨(dú)特的文化環(huán)境氛圍;
其次,立足便民、利民、惠民,服務(wù)功能將有新跨越。不僅付款方式將由單一現(xiàn)金交易向刷卡交易等多種付款方式發(fā)展,商品結(jié)構(gòu)也將由單一經(jīng)營(yíng)農(nóng)副產(chǎn)品向以農(nóng)副產(chǎn)品為主兼營(yíng)其他老百姓日常生活必需品發(fā)展,滿足一站式購(gòu)物需求,而服務(wù)方式也將由單一商品消費(fèi)向服務(wù)性消費(fèi)發(fā)展,提供繳費(fèi)、充值等與日常生活密切相關(guān)的便民服務(wù);
第三,業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)模式將有新跨越。在加強(qiáng)直供直銷模式的推廣,吸引更多的農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)、基地、專業(yè)合作社等進(jìn)入市場(chǎng)設(shè)立直銷點(diǎn)、直銷店、直銷區(qū)的同時(shí),進(jìn)一步引進(jìn)、擴(kuò)大品牌店的規(guī)模和數(shù)量,推動(dòng)商品品牌化發(fā)展;
第四,市場(chǎng)管理將有新跨越。通過(guò)二次改造提升,杭州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也將涌現(xiàn)一批百姓信得過(guò)的市場(chǎng)品牌,并且進(jìn)一步發(fā)展和擴(kuò)大這些優(yōu)質(zhì)品牌的連鎖管理模式。與此同時(shí),市場(chǎng)管理人才的培養(yǎng)以及經(jīng)營(yíng)戶的教育管理也將成為重點(diǎn),通過(guò)分批培訓(xùn)、持證上崗等做法提高市場(chǎng)的規(guī)范化經(jīng)營(yíng);
最后,市場(chǎng)全面整體發(fā)展也將有新跨越。本輪二次改造提升將著力解決目前市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展不均衡的問(wèn)題,力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)整體跨越,變幾家獨(dú)秀為百花齊放。
下城區(qū)、西湖區(qū)、江干區(qū)、濱江區(qū)各2家以及風(fēng)景名勝區(qū)、下沙各1家
杭州已有10家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完成二次改造提升
截至目前,杭州已經(jīng)有10家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)按照二次改造的標(biāo)準(zhǔn)新建或者完成改造提升,包括:
下城區(qū)2家:楊家天堂園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)沙農(nóng)·現(xiàn)代景苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);
西湖區(qū)2家:吳家村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)東山楊梅山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);
江干區(qū)2家:錢江苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)丁橋供銷社第二農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);
濱江區(qū)2家:繽紛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)六和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);
風(fēng)景名勝區(qū)1家:九里松農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);
下沙開(kāi)發(fā)區(qū)1家:海天農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
按照計(jì)劃,杭州今年將完成首批82家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的二次改造提升工作。
【改造重點(diǎn)】
以家禽區(qū)改造為重點(diǎn)
構(gòu)筑食品安全的銅墻鐵壁
最近這段時(shí)間,翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的家禽經(jīng)營(yíng)戶著實(shí)忙活。在經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的禽流感沖擊后,作為杭州市首批獲準(zhǔn)重啟活禽交易的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),這里的經(jīng)營(yíng)戶終于迎來(lái)了銷售的井噴。
“前兩天雙休日的時(shí)候,早上進(jìn)來(lái)的100多只雞鴨不到半天就賣完了。下午又不得不緊急再進(jìn)180多只。”采訪中,翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位經(jīng)營(yíng)戶告訴記者。
之所以能“搶”在市場(chǎng)重啟后的第一時(shí)間開(kāi)始營(yíng)業(yè),賺個(gè)盆滿缽滿,最重要的原因在于,這兒的家禽區(qū)無(wú)論硬件還是管理規(guī)范早就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于此次杭州市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)重啟活禽交易的評(píng)估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。
偏居市場(chǎng)一隅的家禽區(qū),雞鴨必須被“請(qǐng)”進(jìn)玻璃單間里宰殺,全程攤主都得穿工作服,戴口罩。關(guān)活禽的籠子也是精心設(shè)計(jì),不銹鋼的籠子下面有個(gè)隱形小抽屜,接住毛和糞便,每隔一段時(shí)間,工作人員就會(huì)把抽屜里的臟東西倒入水槽,經(jīng)沖洗導(dǎo)入窨井,再用漂白粉消毒后排掉。隔著裝在家禽籠外的玻璃門,市民得通過(guò)一個(gè)個(gè)小窗口和攤主交易。而就在這個(gè)玻璃房?jī)?nèi),如果你留心觀察,還會(huì)找到幾個(gè)大型吸風(fēng)扇,在吸走異味的同時(shí)它們還會(huì)將廢氣吸入排風(fēng)管,經(jīng)臭氧發(fā)生器后排出……
事實(shí)上,不僅是翰林這樣按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),不少老市場(chǎng)的家禽區(qū)也通過(guò)二次改造達(dá)到了如此高規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)。
“對(duì)家禽區(qū)進(jìn)行改造,實(shí)現(xiàn)‘三廢’無(wú)害化處理是打造健康市場(chǎng)的要求之一,也是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二次改造的重點(diǎn)內(nèi)容,目前杭州市已經(jīng)有37家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完成了這一區(qū)域的改造。整個(gè)二次改造過(guò)程中,全市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)家禽區(qū)都將按標(biāo)準(zhǔn)改造完成。”杭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)許柏齡表示。
圍繞家禽區(qū)改造,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全也將在二次改造過(guò)程中得到強(qiáng)化。除去繼續(xù)常態(tài)化首次改造中確立的農(nóng)殘檢測(cè)制度外,此次二次改造還將通過(guò)建立專有的市場(chǎng)倉(cāng)儲(chǔ)、分揀場(chǎng)地,增加檢測(cè)室面積,推進(jìn)和完善肉菜流通追溯制度等方式,打造起食品安全的銅墻鐵壁。
著力推廣刷卡消費(fèi)
方便快捷之外,也為食品安全追溯提供了另一個(gè)可靠通道
對(duì)于已經(jīng)年過(guò)七旬的張大伯來(lái)說(shuō),每天早晨出門晨練是一個(gè)堅(jiān)持了將近十年的習(xí)慣。但最近這一兩年,在出門之前他又多了一個(gè)習(xí)慣動(dòng)作——將市民卡放進(jìn)運(yùn)動(dòng)褲的口袋里。晨練完,張大伯會(huì)順便去家附近的朝暉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),刷卡買菜回家。
和張大伯一樣,越來(lái)越多的杭州市民現(xiàn)在開(kāi)始習(xí)慣在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜時(shí)也刷卡消費(fèi)。
“從2009年為市場(chǎng)的各經(jīng)營(yíng)戶安裝市民卡刷卡交易系統(tǒng)以來(lái),每年刷卡人次、金額都有三倍的增長(zhǎng)。現(xiàn)在,僅朝暉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家一年的刷卡交易額就在100萬(wàn)左右。市民來(lái)買菜不僅可以刷市民卡,也可以刷杭州通卡以及商易通卡。”朝暉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所屬的杭州市市場(chǎng)開(kāi)發(fā)服務(wù)有限公司負(fù)責(zé)人沈曉宇告訴記者。
別看只是從直接付現(xiàn)金變?yōu)樗⒖ㄖЦ?,小小支付方式所帶?lái)的卻是更具品質(zhì)感的生活以及更為現(xiàn)代化的管理和服務(wù)。
“刷卡消費(fèi)最直接的好處就是方便,不用帶現(xiàn)金,也無(wú)需找零,整個(gè)交易過(guò)程可以更加快捷。更重要的是,刷卡消費(fèi)也為消費(fèi)者后續(xù)的食品安全追溯提供了一種可靠手段。”沈曉宇解釋說(shuō),即使消費(fèi)者買菜時(shí)沒(méi)有索要追溯小票,刷卡后也沒(méi)有保留小票,憑所刷市民卡的交易記錄也能查到購(gòu)買攤位的編號(hào),最終實(shí)現(xiàn)來(lái)源可溯。
“不僅消費(fèi)者可以從中受益,刷卡消費(fèi)對(duì)于經(jīng)營(yíng)戶其實(shí)也是一樁好事,比如可以避免收到假鈔的風(fēng)險(xiǎn),加快交易速度從而做成更多單生意等等。”沈曉宇補(bǔ)充道。
根據(jù)杭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù),目前杭州首批列入市民卡安裝使用的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共有23家,而在整個(gè)二次改造過(guò)程中,刷卡消費(fèi)將向全市的80多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)推廣。
落實(shí)人員培訓(xùn)三年計(jì)劃
以人為本,打造現(xiàn)代化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的人才隊(duì)伍
進(jìn)入七月,當(dāng)孩子們終于可以放暑假的時(shí)候,杭州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理者卻將“開(kāi)學(xué)”了。
7月9日至12日,四天時(shí)間,136名來(lái)自全市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員將齊聚開(kāi)元商貿(mào)職業(yè)學(xué)校,參加商貿(mào)服務(wù)業(yè)市場(chǎng)管理員(農(nóng)貿(mào))國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)培訓(xùn)。這是這些管理人員首次參加這樣的培訓(xùn),也是第一次有機(jī)會(huì)拿到一個(gè)“中級(jí)”職稱。接下來(lái),通過(guò)這個(gè)職稱考試的管理者還有機(jī)會(huì)繼續(xù)去考“高級(jí)”職稱,并且參與杭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理員技能競(jìng)賽,爭(zhēng)奪“杭州市市場(chǎng)管理能手”、“杭州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)崗位技術(shù)標(biāo)兵”、“杭州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)職業(yè)崗位技術(shù)能手”等稱號(hào)。
對(duì)于杭州的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從業(yè)人員而言,這場(chǎng)針對(duì)管理者的培訓(xùn)與職稱評(píng)定只是一個(gè)開(kāi)始。結(jié)合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二次改造提升的要求,一份旨在提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理人員素質(zhì)的“三年行動(dòng)計(jì)劃”已經(jīng)出爐。
根據(jù)這份“計(jì)劃”,在2013年至2015年間,杭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的所有管理人員、經(jīng)營(yíng)人員都將接受一遍輪訓(xùn),實(shí)現(xiàn)人人參與、人人受訓(xùn)。同時(shí),市場(chǎng)的管理人員也將通過(guò)培訓(xùn)競(jìng)賽,達(dá)到全部持證上崗,實(shí)現(xiàn)職稱結(jié)構(gòu)、層次整體提升。未來(lái),如果你想成為樣板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(四星級(jí)以上和健康農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))的管理負(fù)責(zé)人就必須達(dá)到三級(jí)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),也就是手握“高級(jí)”職稱,而規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(三星級(jí)以上)管理負(fù)責(zé)人則必須達(dá)到四級(jí)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),也就是擁有“中級(jí)”職稱。
【未來(lái)展望】
進(jìn)駐和家園
東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)邁出連鎖第一步
自動(dòng)扶梯、中央空調(diào)、觸摸電子屏、服務(wù)臺(tái)、刷卡POS機(jī)、身著藍(lán)色工裝的工作人員、亮堂堂的店中店……連鎖超市的形態(tài)、shopping mall的標(biāo)配。今年5月25日正式開(kāi)業(yè)的杭州東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)楊梅山路市場(chǎng),以一種全新的表達(dá)方式,刷新了人們腦海中的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)固有模式。它不僅讓和家園小區(qū)和周邊住戶享受到新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的便捷現(xiàn)代,更創(chuàng)建了杭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“品牌輸出、連鎖管理”模式的先河。
說(shuō)起東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)楊梅山路市場(chǎng),杭州東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總經(jīng)理金新生打心眼里感到驕傲:這是杭州首家超市化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),并且是以五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)打造的。
走進(jìn)東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)楊梅山路市場(chǎng),有置身超市的錯(cuò)覺(jué)。兩層菜場(chǎng)的布局精致合理、干凈利落:一樓是水果、家禽、生鮮、鹵味區(qū),二樓是蔬菜、調(diào)味、干貨區(qū),所有物品擺放以超市為標(biāo)準(zhǔn),按自選式、敞開(kāi)式標(biāo)準(zhǔn)精心布局,同時(shí)在禽類宰殺區(qū)采用雙層隔離,確保菜場(chǎng)無(wú)異味。
在這家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),所有菜品的結(jié)算也采用超市模式,取購(gòu)物籃—購(gòu)菜—市民卡刷卡—裝袋,購(gòu)物方便快捷,所有的工作人員如超市一樣身著制服。同時(shí),它還擁有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)獨(dú)有的特色服務(wù):配有公平秤、蔬菜抽樣檢測(cè)室,如果感覺(jué)菜價(jià)貴了,還能和商戶討價(jià)還價(jià)。市場(chǎng)還為每一位經(jīng)營(yíng)戶配置了出票電子秤,實(shí)現(xiàn)了商品交易電子化,一旦出現(xiàn)消費(fèi)糾紛,消費(fèi)者可以像超市購(gòu)物一樣,憑票據(jù)查源頭。菜場(chǎng)還辟出了10平方米左右的閱覽休息區(qū),買菜累了,喝杯水,看份報(bào)紙歇歇腳。
東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總經(jīng)理金新生說(shuō):“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的特點(diǎn)是菜新鮮、價(jià)格便宜,這些好傳統(tǒng)在現(xiàn)代超市化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里是不能丟的。”
在東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)楊梅山路市場(chǎng)逛了一圈后你會(huì)發(fā)現(xiàn),這里有不少西溪本地的新鮮蔬菜,且菜價(jià)便宜。記者發(fā)現(xiàn)通常3元多一市斤的本地新鮮茄子,市場(chǎng)里賣3元不到。如今,每到下班高峰期,市場(chǎng)門前馬路上的小轎車排起了長(zhǎng)龍,進(jìn)進(jìn)出出的都是來(lái)買小菜的上班族。在漫長(zhǎng)的白天,市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶也沒(méi)閑著,他們要忙著接待從留下鎮(zhèn)趕來(lái)淘便宜菜的居民。
未來(lái)式一:品牌輸出、連鎖管理
作為杭州市區(qū)首批實(shí)現(xiàn)連鎖管理模式的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之一,東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)楊梅山路市場(chǎng)的所有進(jìn)駐品牌、管理人員、管理細(xì)則流程,均來(lái)自東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總經(jīng)理金新生認(rèn)為,走出連鎖經(jīng)營(yíng)這一步,得益于東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)強(qiáng)大的品牌后盾和多年來(lái)摸索出來(lái)的科學(xué)完整的市場(chǎng)管理體系。
東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)楊梅山路市場(chǎng)凝聚了一批響當(dāng)當(dāng)?shù)牟嘶@子品牌:樓外樓、葉氏兄弟果業(yè)、祖名、光頭鹵鴨、唯新、午葦蔬菜、成屏本豬……這些“菜籃子大牌”之所以愿意進(jìn)駐一家人氣亟待提升的新建市場(chǎng),離不開(kāi)東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多年來(lái)積攢的實(shí)力和魅力。
據(jù)悉,由西湖區(qū)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司投資的東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)10年來(lái)攤位出租費(fèi)沒(méi)有漲過(guò)一分錢,市場(chǎng)最大限度地為經(jīng)營(yíng)戶減負(fù),換得經(jīng)營(yíng)戶用真心、細(xì)心、貼心為消費(fèi)者服務(wù)。當(dāng)東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)創(chuàng)建新市場(chǎng),走出連鎖經(jīng)營(yíng)第一步時(shí),這些菜籃子大牌也義無(wú)反顧地跟著老東家來(lái)到新戰(zhàn)場(chǎng),開(kāi)疆拓土、攜手創(chuàng)業(yè)。
憑借近年來(lái)獲得的“國(guó)家綠色市場(chǎng)”、省文明示范市場(chǎng)、省“四星級(jí)”文明規(guī)范市場(chǎng)、市銀牌樣板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)和在消費(fèi)者心中的良好信譽(yù),東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)品牌輸出、連鎖化運(yùn)作的條件也日趨成熟。市場(chǎng)管理方將原有管理理念加以延伸和升華。新市場(chǎng)管理細(xì)則的制定、管理人員的培訓(xùn),全部由東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一攬子包干。如今,東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正在積極準(zhǔn)備品牌注冊(cè),把管理模式復(fù)制提升,走出一條杭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“品牌輸出、連鎖管理”的特色之路。
如果說(shuō)東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“品牌輸出、連鎖管理”核心是依靠強(qiáng)大的農(nóng)副產(chǎn)品品牌,古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的管理輸出之路則有自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
良渚文化村玉鳥菜場(chǎng)和西溪蝶園玉鳥菜場(chǎng),是由古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立全資子公司經(jīng)營(yíng)管理的兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。這兩家市場(chǎng)設(shè)施先進(jìn)、管理有序、環(huán)境整潔,被譽(yù)為“可以帶著寶寶逛的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”。古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在管理玉鳥菜場(chǎng)時(shí),按“市場(chǎng)化運(yùn)作,超市化管理”的“農(nóng)加超”模式運(yùn)營(yíng),以“食品安全、管理規(guī)范、服務(wù)誠(chéng)信、客戶滿意、環(huán)境優(yōu)美、文化和諧”為目標(biāo),從根本上改變傳統(tǒng)菜場(chǎng)的面貌,讓買菜也成為一種生活享受。古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總經(jīng)理金長(zhǎng)告訴記者:“未來(lái),古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將繼續(xù)輸出成熟優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)和一系列縝密完善的市場(chǎng)管理制度,走出一條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理輸出的大路。”
迎合現(xiàn)代都市居民生活方式
濱江六合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為社區(qū)鄰里做好服務(wù)
走進(jìn)濱江六合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓,迎面而來(lái)的是YES兄弟果業(yè)開(kāi)放式銷售區(qū)。明亮燈光下,新鮮誘人的檸檬、荔枝、芒果、西瓜排放齊整,頗為壯觀。這家近百平方米的水果銷售區(qū),從燈光布置到貨品陳列全部按超市水果檔標(biāo)準(zhǔn)興建。在YES兄弟果業(yè)四周,分別是不老神雞店、壽司店、余杭糕點(diǎn)專賣店……新穎創(chuàng)意的布局,總會(huì)讓第一次走進(jìn)菜場(chǎng)的客人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué):這真是一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)嗎?
上到二樓,濱江六合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)展開(kāi)其熱鬧喧囂的一幕:翠綠欲滴的青菜、嫩生生的蓮藕、紅彤彤的西紅柿……帶著露珠的新鮮蔬菜,似乎剛剛離開(kāi)田間地頭,還散發(fā)著泥土清香。作為一家社區(qū)服務(wù)型市場(chǎng),濱江六合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為周邊8個(gè)樓盤的近3.3萬(wàn)戶居民和多家公司單身員工提供服務(wù)。2200平方米的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和早餐廣場(chǎng)、衛(wèi)生服務(wù)站、文體中心,一起構(gòu)成了功能齊全,緊湊現(xiàn)代的六合鄰里中心。
作為社區(qū)服務(wù)型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),濱江六合在功能和布局上充分展現(xiàn)了為社區(qū)鄰里服務(wù)的特點(diǎn),更適應(yīng)現(xiàn)代都市居民的生活方式。
市場(chǎng)里逛上一圈,會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的成品、半成品食品特別多,樓外樓的豉汁排骨、不老神雞的雞腿、五豐水餃、蘇之味凈菜前總是擠滿了客人。市場(chǎng)負(fù)責(zé)人透露:附近小區(qū)居住的多是年輕情侶,三口之家,下班后匆忙趕到市場(chǎng),總是想買點(diǎn)制作方便的食材。對(duì)社區(qū)客戶群分析透徹之后,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)招商時(shí)自然把側(cè)重點(diǎn)向鹵味、半成品品牌傾斜,這也讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一樓的布局有別于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),除了水果銷售區(qū)外,基本被熟食品牌占領(lǐng)。
去市場(chǎng)二樓購(gòu)買新鮮蔬菜,不少人喜歡來(lái)到“農(nóng)之家”轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),這是一家裝修精致的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)店中店。“農(nóng)之家”店主告訴記者,店里銷售蔬菜多從浦沿農(nóng)莊直運(yùn)來(lái),是正宗本地菜,不僅新鮮還價(jià)格便宜。“農(nóng)之家”的蔬菜多采用小包裝,三支芹菜、兩株白菜的袖珍款,適合三口之家需求。
未來(lái)式二:鄰里社區(qū)型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
“布局合理,精致小巧;進(jìn)駐品牌特色鮮明,適合上班一族快節(jié)奏生活方式;依托當(dāng)?shù)氐赜騼?yōu)勢(shì),開(kāi)設(shè)新鮮蔬菜店中店。”濱江六合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在附近居民眼里,是一家為鄰里著想,提供便捷服務(wù)的社區(qū)服務(wù)型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
濱江六合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于錢江灣花園、六合天寓等樓盤中心地帶,處于諸多小區(qū)的十分鐘路程區(qū)域內(nèi)。作為一家社區(qū)服務(wù)型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),它在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的功能和布局上推陳出新,以人性化服務(wù)和嚴(yán)格的管理貼近顧客,總結(jié)出一套農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理服務(wù)新模式。
社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通常面積不大,但“麻雀雖小、五臟俱全”,這需要市場(chǎng)管理者在市場(chǎng)功能區(qū)分上合理布局,按社區(qū)住戶特點(diǎn),引進(jìn)社區(qū)居民更需要的品牌。同時(shí),還需在服務(wù)上充分為社區(qū)居民,讓大家買到放心菜。
濱江六合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)業(yè)前,周邊小區(qū)居民一直為買菜難傷透腦筋,附近菜農(nóng)沿街叫賣影響交通,去晚了還收攤。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)業(yè)后,雖然環(huán)境好了,又有客人擔(dān)心菜價(jià)貴,一時(shí)間馬路市場(chǎng)仍有生命力。這時(shí),市場(chǎng)管理者想出辦法,在市場(chǎng)內(nèi)每一家蔬菜攤位的醒目位置處掛個(gè)菜價(jià)牌,每天,經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)賣前的第一件事,就是在菜價(jià)牌前重新填上當(dāng)日的青菜、黃瓜、西紅柿等菜價(jià)。這個(gè)創(chuàng)意讓消費(fèi)者買菜有了比價(jià),逐漸明白市場(chǎng)里的菜不僅質(zhì)量好,價(jià)格也實(shí)惠。漸漸地,馬路市場(chǎng)消失了,但濱江六合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這一優(yōu)良傳統(tǒng)依然保持下來(lái),延續(xù)至今。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)了蔬菜網(wǎng)店,線上線下齊銷售
朝暉、翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)喝上頭口水
超市化敞開(kāi)式攤位上,擺滿了新鮮水靈的時(shí)令蔬菜,其中還有不少是用透明塑料盒包裝的凈菜,賣菜大哥一邊吆喝,一邊送出促銷小卡片,卡片上詳細(xì)介紹了這家蔬菜攤位的網(wǎng)店配送服務(wù)項(xiàng)目。
2013年6月29日,杭州園田居網(wǎng)店在朝暉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的線下店正式開(kāi)業(yè),消費(fèi)者既能提著菜籃子來(lái)攤位前挑選蔬菜,也可以坐在家里,吹著空調(diào),點(diǎn)開(kāi)園田居網(wǎng)店www.yuantianju.cn網(wǎng)上下單購(gòu)菜,讓人放心的是,網(wǎng)上菜價(jià)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的菜價(jià)保持同步,同樣新鮮,并保證在24小時(shí)內(nèi)配送到家。
杭州市場(chǎng)服務(wù)開(kāi)發(fā)有限公司副總經(jīng)理沈曉宇認(rèn)為:把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蔬菜基地、電子商務(wù)公司相結(jié)合的蔬菜銷售模式,實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品虛擬市場(chǎng)與實(shí)體市場(chǎng)“并駕”銷售的新格局。今后,消費(fèi)者既可以去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜,也可以點(diǎn)點(diǎn)鼠標(biāo)網(wǎng)上下單。賣菜網(wǎng)店進(jìn)駐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),打破了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)傳統(tǒng)商戶格局,為市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶多元化開(kāi)辟了新思路。
據(jù)悉,園田居網(wǎng)店的蔬菜基地位于良渚,是無(wú)公害綠色蔬菜,目前僅進(jìn)駐朝暉、翰林兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。未來(lái),園田居網(wǎng)店希望進(jìn)駐杭州市區(qū)其他多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),讓更多杭州人體驗(yàn)線上線下買菜的便利和樂(lè)趣。
未來(lái)式三:農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)聯(lián)姻電子商務(wù)
網(wǎng)上賣菜早已不是什么新鮮事,三四年前,杭州就出現(xiàn)了好幾家將新鮮蔬菜搬上互聯(lián)網(wǎng)銷售的賣菜網(wǎng)站,但能堅(jiān)持到今天的寥寥無(wú)幾。市場(chǎng)難以打開(kāi),信任度難以建立,配送難等問(wèn)題,都是賣菜網(wǎng)站的“致命傷”。怎樣建立良好的品牌形象?依靠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這塊金字招牌是個(gè)好辦法。
杭州市場(chǎng)服務(wù)開(kāi)發(fā)有限公司副總經(jīng)理沈曉宇認(rèn)為:線上線下的蔬菜銷售模式,實(shí)行的是“政府引導(dǎo)扶持,企業(yè)自主投資經(jīng)營(yíng),自負(fù)盈虧,保供穩(wěn)價(jià),便民惠民”的指導(dǎo)思想。突破了網(wǎng)店發(fā)展瓶頸,把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)充分展現(xiàn)出來(lái)。他堅(jiān)信,“走入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的賣菜網(wǎng)店,可輻射周邊多個(gè)居民生活小區(qū),能發(fā)揮了便民惠民的巨大作用。未來(lái),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和賣菜網(wǎng)站的結(jié)合還有更多可能性。”
據(jù)悉,網(wǎng)店進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),線上線下齊銷售的合作模式目前在全國(guó)其他城市還沒(méi)有先例。朝暉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)率先走出這一步,為杭州更多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的多業(yè)態(tài)發(fā)展模式開(kāi)辟了一條新道路。