宿遷新聞網(wǎng)訊（記者 顧園園）昨日市民周女士致電晚報(bào)熱線反映，孩子放學(xué)后總愛到學(xué)校東側(cè)的小巷子里買油炸食品吃。周女士看到，小販用的油顏色深，且渾濁不清，還有漂浮物，周女士擔(dān)心這些小販為降低成本用“回收油”或不健康的油來煎炸食物，危害市民健康。

     現(xiàn)場(chǎng)：煎炸食物的油顏色深、有雜物　

      周女士說，現(xiàn)在天冷了，學(xué)校附近出現(xiàn)了很多油炸食品的小吃攤，孩子放學(xué)后總愛買些回家的路上吃。“我當(dāng)時(shí)就看到油桶里倒出來的油顏色很深，還有漂浮物。”這一幕讓周女士立即聯(lián)想到了“回收油”、“地溝油”……這讓她心里一驚，立即詢問小販往鍋里加的是什么油，對(duì)方回答：“色拉油。”

        周女士說，小販往鍋里加的“色拉油”顏色很深，還有雜物，應(yīng)該不是色拉油。“學(xué)校附近光顧小吃攤的多是學(xué)生，如果真的用不好的油來煎炸食品，吃了會(huì)對(duì)孩子的身體產(chǎn)生危害。”周女士說，當(dāng)天她臨走時(shí)順便看了其他的攤販，發(fā)現(xiàn)很多小販油鍋里的油發(fā)黑。

       調(diào)查：小販多使用大豆油，且反復(fù)使用　

        昨天，記者趕往市區(qū)幾所學(xué)校集中的路段，發(fā)現(xiàn)附近的巷子里的確有好些小販在銷售油炸食品，各種油炸食物炸熟后飄出陣陣香味，吸引了不少食客。記者看了好幾家銷售炸串的小販鍋內(nèi)正在使用的油，發(fā)現(xiàn)他們的油顏色都很深，只有少數(shù)小販?zhǔn)褂玫挠涂雌饋硎峭该鞯摹?ldquo;你用的是什么油，顏色怎么這么黑？”記者以顧客的身份分別在幾家油色較難看的攤位前詢問，攤販們回答的基本一致，“食用油，油炸后都這個(gè)色”、“我用的是大豆油”、“菜籽油，自己家菜籽炸的油……”小販們表示，他們一下午要炸很多東西，不可能每天都換油，油色深是高溫加熱所致。

        在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)真正使用色拉油油炸食品的小販很少，他們多數(shù)使用的是大豆油，因?yàn)榇蠖褂蛢r(jià)格便宜些，還有少數(shù)小販用的是菜籽油。個(gè)別小販承認(rèn)他們的油即使用了幾天也不會(huì)輕易倒掉。幾位攤販表示，因?yàn)槁愤h(yuǎn)收攤回家后，需要將油再裝入油壺里，而第二天再將油倒入鍋內(nèi)時(shí)，自然會(huì)有些油炸食物的殘?jiān)?，至于幾天換一次新油，多數(shù)攤販回答得很含糊。

        解惑：食用油反復(fù)加熱可產(chǎn)生有毒物質(zhì)　

        食用油能反復(fù)加熱食用嗎？采訪最后，記者咨詢了品牌食用油經(jīng)銷商陳婷女士，陳婷表示，一般家庭使用的食用油最好不要反復(fù)使用，因?yàn)榉磸?fù)高溫加熱會(huì)氧化產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如醛、酮、內(nèi)酯等對(duì)人體有害的物質(zhì)，如果長(zhǎng)期攝入這些物質(zhì)，對(duì)人體會(huì)有傷害。“食用油反復(fù)加熱就跟回收油差不多了！”陳婷強(qiáng)調(diào)煎炸過食物的食用油，上層較為清澈的部分，是可以繼續(xù)食用的，但要避免下次食用時(shí)仍然繼續(xù)高溫加熱，其次炸過食物的剩油相比新油更容易發(fā)生酸敗，與空氣接觸、高溫會(huì)加速油脂的酸敗與分解，產(chǎn)生影響健康的物質(zhì)，最后要注意不能長(zhǎng)時(shí)間存放，一定要盡快用完。

         陳婷建議市民，盡量少食用路邊油炸食物，以免影響自身健康。