在機械大量代替手工的今天，仍有一些人堅持以傳統(tǒng)手藝用心制作每一份美食，讓顧客品嘗“家的味道”。7月23日，記者走進市區(qū)一家名為“雨品軒面館”的小店，了解店主史宇堅持做手搟面背后的故事。

“老板，來一份香菇青菜面。要大碗的，多盛點湯！”外賣配送員江先生走進雨品軒面館后對史宇說。

“我是這里的?？?，這里是我送外賣間隙的‘能量補給站’?！苯壬χ鴮τ浾哒f，“這里的面看著素，其實味道全在面和湯里，和我媽以前做的手搟面一樣筋道。”

記者在雨品軒面館內(nèi)看到，這里桌椅擺放整齊，空調(diào)和電風(fēng)扇給顧客帶來陣陣清涼。在操作間里，史宇從盛放面條的盒子中取出面條，準(zhǔn)備為顧客煮面。

這些面條是史宇每日手工制作的成果。在做手搟面時，他先揉搓面團，再用搟面杖將面團“變成”薄厚均勻的面皮，隨后切成一根根粗細(xì)均勻的面條。在顧客點餐后，他將這些面條放入用豬大骨慢火熬成的高湯里，并在出鍋后配上現(xiàn)炒的菜品，一碗爽滑筋道、鮮香暖心的手搟面便端上了桌。

“手搟面的精髓在‘搟’字上?！笔酚钫f，在2008年，他和妻子在泗陽縣開了一家專做手搟面的面館；2012年，他和妻子搬到宿遷市區(qū)生活，便開了雨品軒面館。

為了經(jīng)營好雨品軒面館，史宇做過不少嘗試，他說：“目前店里不僅有手搟面，還有蓋澆飯、炒面。比如青椒肉絲蓋澆飯，里面有青椒、肉絲、洋蔥等，色彩豐富，味道也不錯，很受顧客歡迎?！?/p>

即便如此，手搟面依舊是雨品軒面館的“主打美食”。史宇拍了拍手笑著說：“你看我這手，每天早上就開始和面、搟面，要忙到中午才能備足當(dāng)天需要的面量。這么多年來，雙手變得十分粗糙，手指和胳膊經(jīng)常腫脹，不過我已經(jīng)習(xí)慣了?！?/p>

為什么堅持做手搟面？“主要是顧客認(rèn)可。老顧客都認(rèn)可我做的手搟面，說吃起來有‘家的味道’。如果我放棄了，他們就吃不到這熟悉的味道了。我不能讓他們失望。”史宇說，“雖然用機器做面條又快又省力，但是手工搟出來的面條有獨特的風(fēng)味，那是機器永遠(yuǎn)無法做到的?！?/p>

史宇對手搟面的執(zhí)著，不僅是對老顧客的一份承諾，還是對手工技藝傳承的一份責(zé)任。“我會讓更多的人品嘗到這份傳統(tǒng)的美味，延續(xù)‘家的味道’。”史宇說。（記者 臧子青）