■ 記者 張小燕

　　連日來，洪澤縣老子山鎮(zhèn)河蜆養(yǎng)殖大戶徐華貴心事重重，望著自家冷庫里積壓的百余噸蜆肉，他愁上眉頭：“往年供不應(yīng)求，今年價格持續(xù)走低，還積壓成堆，難道洪澤湖河蜆的‘寒冬’真要來臨了？”據(jù)省洪澤湖漁管辦副主任、洪澤湖河蜆協(xié)會會長張勝宇介紹，與去年同期相比，今年洪澤湖河蜆出口量減少了1/3。

　　河蜆營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有極高的食用價值和保健功效。洪澤湖水域?qū)拸V、水質(zhì)清新，其河蜆是無公害、純天然的健康貝類水產(chǎn)品，又稱“黃金蜆”。整個洪澤湖河蜆的蘊(yùn)含量在10萬噸以上，每年的捕撈量達(dá)4萬多噸。從上世紀(jì)九十年代開始，洪澤湖河蜆就暢銷海外，近年來主要出口日本、韓國等東南亞國家，每年的出口量達(dá)3萬多噸。如今，受多種因素影響，洪澤湖河蜆出口嚴(yán)重受阻，340多家漁民捕撈戶、15家加工企業(yè)形勢嚴(yán)峻。

　　外銷不暢轉(zhuǎn)內(nèi)銷！我市商務(wù)部門積極發(fā)揮職能效應(yīng)，組織市區(qū)樂天瑪特、蘇果、江蘇商聯(lián)超市與洪澤湖河蜆協(xié)會產(chǎn)銷對接，在超市賣場設(shè)立河蜆銷售專柜，開展免費贈送和讓利促銷活動；鼓勵加工企業(yè)進(jìn)行河蜆產(chǎn)品精深加工，開發(fā)即食型、飲品型、調(diào)味型等蜆肉產(chǎn)品；召集高教園區(qū)管委會、市區(qū)各主要餐飲企業(yè)與洪澤湖河蜆協(xié)會簽訂產(chǎn)銷協(xié)議；舉行洪澤湖河蜆品鑒會，力邀淮安各路大廚參加，探討和挖掘河蜆的食用和保健功效……

　　“河蜆是我們當(dāng)?shù)氐?lsquo;寶貝’，將河蜆美食向市民推廣是我們義不容辭的責(zé)任。”淮安富貴園大酒店總經(jīng)理李玉喜說。目前，該酒店已創(chuàng)新推出河蜆漲蛋、炒河蜆、河蜆蟹黃燴豆腐等菜肴，受到客人的歡迎。

　　富貴園大酒店的做法正是我市民建主委、淮揚(yáng)菜研究會會長高岱明一直倡導(dǎo)的。在11月20日舉行的洪澤湖河蜆產(chǎn)銷對接會上，多位專家以及市商務(wù)局、市烹飪協(xié)會、高教園區(qū)管委會、市區(qū)各主要餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人等聚集一堂，共同為洪澤湖河蜆尋找“出路”。高岱明指出，各餐飲企業(yè)不僅要繁榮淮揚(yáng)菜文化，壯大企業(yè)，還要滿足人們的養(yǎng)生、悅生需求，不斷推陳出新，推出一批以河蜆為原料、深受廣大消費者喜歡的菜點。據(jù)了解，淮揚(yáng)菜研究會已圍繞河蜆推出了68種菜肴。

　　目前，市商務(wù)局、市烹飪協(xié)會、洪澤湖河蜆協(xié)會已共同向社會各界發(fā)出倡議，希望廣大市民了解河蜆、食用河蜆，將河蜆這一美味珍品推向?qū)こ０傩盏牟妥溃餐闈珊油樁冗^“寒冬”。