隨著農(nóng)業(yè)科技水平的提高，種植業(yè)早已經(jīng)突破時(shí)間、地理的限制，讓許多的不可能成了可能。比如眼下，淮安的菜市場(chǎng)里既有當(dāng)季蔬菜辣椒、西紅柿、黃瓜等，也包括了大白菜、洋蔥、包菜等反季節(jié)蔬菜。正所謂“蘿卜青菜，各有所愛”，市民們完全可以憑借自己的喜好，選擇自己喜歡吃的蔬菜。然而，也有專家和市民認(rèn)為，當(dāng)季蔬菜才是口感最好，營(yíng)養(yǎng)最豐富的。那么，當(dāng)季蔬菜是否真的比反季節(jié)蔬菜好呢？怎樣才能準(zhǔn)確辨別出，哪些是應(yīng)季蔬菜？哪些是反季節(jié)蔬菜？一年中，淮安當(dāng)季蔬菜又是如何劃分的呢？

　　□晚報(bào)記者 金義旻

　　記者調(diào)查：

　　近6成人分辨不出時(shí)令蔬菜

　　昨天，記者走訪市區(qū)淮海路菜場(chǎng)、大同路菜場(chǎng)等幾家菜場(chǎng)，并隨機(jī)詢問(wèn)了10位市民是否知道青椒、洋蔥、黃瓜、菠菜等4種菜品的時(shí)令。記者發(fā)現(xiàn)多數(shù)市民，尤其是年輕人很難區(qū)分出蔬菜的時(shí)令。只有2位市民朋友回答正確，而其他8位對(duì)當(dāng)季蔬菜仍有些“陌生”，需要惡補(bǔ)一下功課。

　　“青椒應(yīng)該一年四季都有吧，反正我天天都能吃到它。”今年剛工作的胡小姐表示，她對(duì)當(dāng)季蔬菜完全沒什么概念，也不會(huì)挑選，通常都是想吃什么就買什么。正在遠(yuǎn)處挑選蔬菜的李女士“胸有成竹”地說(shuō)，洋蔥、青椒、黃瓜都是當(dāng)季蔬菜，只有菠菜是反季節(jié)的。而接受記者采訪的一位20多歲的小伙子，磨嘰了半天，也沒說(shuō)出個(gè)所以然來(lái)，不好意思地說(shuō)：“我不經(jīng)常買菜，所以不太清楚。”此時(shí)，一位年過(guò)半百的張阿姨向記者走來(lái)，她告訴記者，洋蔥、菠菜是反季節(jié)蔬菜，青椒、黃瓜都是應(yīng)季蔬菜，“這個(gè)很簡(jiǎn)單，我們小的時(shí)候家里種過(guò)，都知道。”而另一位答對(duì)記者提問(wèn)的周先生也表示，“過(guò)去菜市場(chǎng)里賣的都是當(dāng)季的菜，但現(xiàn)在菜場(chǎng)里什么菜都有，如果不是小時(shí)候有印象，現(xiàn)在根本就分辨不出。”

　　接受記者采訪的，不乏60后、70后的中年人，他們所經(jīng)歷的年代，有過(guò)四季分明的交替，在每個(gè)季節(jié)里，也有著獨(dú)特氣候、地理環(huán)境所生長(zhǎng)出來(lái)的各種蔬菜品種，而不少80后、90后的年青一代之所以會(huì)分辨不出時(shí)令跟反季節(jié)蔬菜，最大的原因，就在于近十幾年時(shí)間，反季節(jié)蔬菜成功培育、并大規(guī)模擴(kuò)展開來(lái)。

　　專家支招：

　　一看生長(zhǎng)規(guī)律二看“賣相”

　　如何分辨當(dāng)季蔬菜？有人說(shuō)，越“廉價(jià)”越是當(dāng)季蔬菜?？蓛r(jià)格貴賤也是相對(duì)的，總會(huì)有特例的時(shí)候。那么，一年四季淮安的當(dāng)季蔬菜究竟有哪些？又該如何辨別？記者就這些問(wèn)題，采訪了市蔬菜研究所所長(zhǎng)何光進(jìn)。

　　“雖然一年有四季，但從栽培上我們把淮安的蔬菜大致分為兩季。一個(gè)是從11月初下霜開始至來(lái)年3月份，另一個(gè)是4月20日（谷雨）至10月份。”據(jù)何光進(jìn)介紹，11月初至來(lái)年3月份，生長(zhǎng)的蔬菜主要有蘿卜、大白菜、萵苣、包菜、菠菜以及青蒜等。“這些菜一般是11月初播種，它們的生長(zhǎng)是跟季節(jié)有關(guān)的，適合冬天生長(zhǎng)，其他蔬菜都長(zhǎng)不了。”等到了來(lái)年4月份，基本上想吃的蔬菜就陸續(xù)上市了。青椒、西紅柿、毛豆、黃瓜、茄子、蒜苗、空心菜、青菜、茼蒿等相繼上市。而且，從4月20日至10月底，這個(gè)時(shí)間段的蔬菜生長(zhǎng)周期短，可以循環(huán)播種。“不過(guò)，淮安當(dāng)?shù)禺?dāng)季的蒜苗、韭菜苔只能吃一個(gè)月左右，6月底這樣就沒有了，其他都是外地進(jìn)來(lái)的，而毛豆7月份也就沒有了，只能吃一個(gè)多月。”等到了最炎熱的7、8、9三個(gè)月，一些蔬菜因耐不了高溫而停止播種，等到10月份左右才能再進(jìn)行播種。

　　市民在挑選蔬菜時(shí)，如何從外觀上分辨反季節(jié)蔬菜和當(dāng)季蔬菜？何光進(jìn)告訴記者，反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)速度相對(duì)比較快，個(gè)頭比較大。而當(dāng)?shù)禺?dāng)季的蔬菜，由于生長(zhǎng)環(huán)境的晝夜溫差大，生長(zhǎng)速度比較慢，個(gè)頭較小，但口感較好。譬如，西紅柿在6月到10月都算是當(dāng)季蔬菜，選購(gòu)應(yīng)選擇個(gè)頭中等，不超過(guò)3兩重的。不要熟的太過(guò)，有80%的部位顯紅色或者是橙紅色即可。外觀規(guī)則對(duì)稱，不選那些長(zhǎng)出不規(guī)則的棱溝狀的西紅柿，因?yàn)楝F(xiàn)在農(nóng)藥、化肥太多又濫，一些只注重產(chǎn)量（催熟的藥物用的過(guò)多）的菜農(nóng)，一味地為了利潤(rùn)使用各種農(nóng)藥和化肥，使蔬菜瘋長(zhǎng)。有的西紅柿重達(dá)1-1.5斤，甚至達(dá)到了2斤重，這不能不引起人們的警惕。

　　專家建議：

　　最好食用當(dāng)季當(dāng)?shù)厥卟?/span>

　　眾所周知，蔬菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其含水分多，能量低，富含植物化學(xué)物質(zhì)，是提供微量營(yíng)養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來(lái)源。

　　市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陶琳告訴記者，中醫(yī)上講究應(yīng)時(shí)而食，也就是說(shuō)什么時(shí)節(jié)就吃什么時(shí)候的菜，在飲食上不宜違背自然規(guī)律，最好能吃當(dāng)時(shí)當(dāng)季當(dāng)?shù)氐氖卟?。雖然現(xiàn)在還沒確切驗(yàn)證有人是因?yàn)槌粤朔醇竟?jié)菜而導(dǎo)致身體疾病，但是反季節(jié)的蔬菜總沒有新鮮的時(shí)令蔬菜好。

　　不過(guò)，如果是采用無(wú)公害食品栽培技術(shù)的反季節(jié)蔬菜，技術(shù)上能夠得到保證的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和當(dāng)季蔬菜并沒有多大區(qū)別，市民可以放心食用。但有一些蔬菜沒到成熟期，一些惟利是圖的商販用催熟劑催熟沒成熟的蔬菜，食用后會(huì)影響消費(fèi)者的健康，所以，市民在挑選蔬菜時(shí)應(yīng)注意，盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜。

　　生活小貼士：

　　淮安本地 當(dāng)季蔬菜統(tǒng)計(jì)

　　11月——來(lái)年3月份：蘿卜、大白菜、萵苣、包菜、菠菜、青蒜、藕、荸薺等。

　　4月份：韭菜、包菜、萵苣、青菜、馬蘭頭、菊花腦等。

　　5月份：辣椒、西紅柿、絲瓜、毛豆、黃瓜、茄子、豌豆、蒜苗、韭菜苔、空心菜、茼蒿、莧菜等。

　　6月份——10月份：辣椒、西紅柿、絲瓜、黃瓜、茄子、豌豆、長(zhǎng)豆角、空心菜、茼蒿、冬瓜、南瓜等。