從我開(kāi)始有記憶起，每到農(nóng)歷六月六的這一天，媽媽總是起得特別的早，支起一口大鍋，用干布擦干以后，用葫蘆瓢在大缸里舀起白白的面粉，均勻地撒在大鍋里。這時(shí)爸爸會(huì)來(lái)幫忙，用桃樹(shù)枝在大鍋下生火，媽媽就在上面不停地翻炒，爸爸小心地看著火，燒得太旺面粉就會(huì)糊掉，因而炒面的火候一定是小火。所以在幼時(shí)的印象中，炒面必須兩個(gè)人才能完成。當(dāng)面粉炒到七成熟成微黃色的時(shí)候，那甜甜的面香就會(huì)飄到左鄰右舍各家各戶。

　　炒好了面粉還沒(méi)端上桌，我就會(huì)按耐不住激動(dòng)的心情，一直催促著媽媽快點(diǎn)端上來(lái)。炒面一上桌，我會(huì)迅速地在里面加上開(kāi)水，不停地?cái)嚢?，兒時(shí)的我經(jīng)常會(huì)把面粉糊濺到桌子上，媽媽總是一邊擦著桌子一邊笑話我是小饞貓。那糯糯黏黏的口感至今記憶猶新。其實(shí)調(diào)面粉糊也是很有講究的，調(diào)的不好碗底都會(huì)滿是面粉，要慢慢地?cái)嚢?，一直到面粉全部稀釋成糊狀才能下口，不然滿口都是白面粉可是要被笑話了。

　　現(xiàn)在在外地工作的我，每到六月六的這一天，都會(huì)給自己做一碗面粉糊，也是想借著這熟悉的味道來(lái)慰藉自己那顆思鄉(xiāng)的心吧。六月六，吃炒面咯，大家也一起動(dòng)起手來(lái)做一做吧。

　　晚報(bào)記者 戴慶蘇

　　淮海晚報(bào)微博網(wǎng)友熱議：

　　蕭蕭落葉紅: 回想當(dāng)初上學(xué)住校時(shí)，每個(gè)周末回校，家里總要準(zhǔn)備一大方便袋加油、加糖的炒面帶著，晚自習(xí)后，吃上幾口填填肚子?，F(xiàn)在想想，當(dāng)時(shí)的生活真是夠辛酸的，但現(xiàn)在的回味卻又是幸福的！珍惜美好生活吧，朋友！

　　淮安水利-殷亮:以前吃炒面不僅是習(xí)俗，而且也會(huì)作為營(yíng)養(yǎng)品來(lái)補(bǔ)充，我記得母親會(huì)在小麥面粉里加入芝麻面、花生面、大豆面等一起炒，當(dāng)我們放學(xué)回家饑腸轆轆時(shí)沖泡一碗給我們吃，非常的香呀！

　　醉客的微博：炒面是用大麥（沒(méi)有粉碎）在鐵鍋內(nèi)炒，一定要用麥草、稻草等秸桿燒火，炒至大麥發(fā)出香味，然后用石磨磨成粉，再用囖囖出細(xì)面，用開(kāi)水沖稀，加紅糖吃，可香甜呢?，F(xiàn)在這種大麥沒(méi)人種了，原因：一是產(chǎn)量不高。二是沒(méi)人買。三是好多年輕人已不識(shí)此類東東。

      淮安頻道編者語(yǔ)：外奶和姨媽家做的炒面在我的記憶里烙上的痕跡最深刻了。姨父在外出公干時(shí)經(jīng)常是帶著炒面當(dāng)干糧用的，姨父是一個(gè)極其勤快能干的人（甚至勤快到了偏執(zhí)的程度），他為人很正直很善良，可惜生錯(cuò)了國(guó)度與時(shí)代。懷念姨父！也替當(dāng)年的那個(gè)年少輕狂的我向他老人家說(shuō)聲對(duì)不起了，也順便告訴他老人家當(dāng)年喜歡與他爭(zhēng)論的那個(gè)我其實(shí)在內(nèi)心是很認(rèn)同他的價(jià)值觀的。