旁白：對(duì)于吃的東西，中國(guó)人已經(jīng)達(dá)到風(fēng)聲鶴唳、草木皆兵的地步了。這固然與食品安全問(wèn)題頻發(fā)有關(guān)，但是也與個(gè)人科學(xué)知識(shí)有很大關(guān)系。有些食品是否有問(wèn)題，通過(guò)一些簡(jiǎn)單的方法就能判斷出來(lái)。大膽懷疑固然重要，小心求證更是關(guān)鍵。

                  泡在醋里掉色的黑豆

　　家住西安北路革命村的黃女士撥打淮海晚報(bào)新聞熱線89880110反映，她在一家超市購(gòu)買了一袋黑豆，回去泡水后卻出現(xiàn)了掉色現(xiàn)象。“正常的黑豆怎么會(huì)掉色呢？”黃女士懷疑這些黑豆是用黃豆染成的。

　　市民疑惑：

　　黑豆掉色能不能吃

　　11月28日，記者來(lái)到黃女士家，看見(jiàn)一碗泡在醋里的豆子，其中有些豆粒較大，仍然保持著較黑的顏色，另外一些豆粒較小，皮已經(jīng)褪色成了棕色，顏色和那些較大的豆粒有明顯的區(qū)別。

　　“我們就懷疑這些小豆子有問(wèn)題。”黃女士的婆婆說(shuō)，買回來(lái)的黑豆中，就有一大一小兩種豆子，一泡水發(fā)現(xiàn)掉顏色了，而掉色的主要就是這些小豆子。她拿出一些買回來(lái)沒(méi)有動(dòng)過(guò)的豆子給記者看。記者發(fā)現(xiàn)，剝開(kāi)外皮后，那些較大的豆粒內(nèi)仁呈青色，而那些較小的豆粒內(nèi)仁呈黃色，與剝?nèi)ネ馄さ狞S豆無(wú)異。“本來(lái)買回來(lái)想給孩子打豆?jié){喝的，一看會(huì)掉色，我從網(wǎng)上得知有人把染色的黃豆當(dāng)成黑豆賣，也就不敢吃它了。”黃女士說(shuō)，她也和這家超市溝通過(guò)，但超市的工作人員稱豆子沒(méi)有問(wèn)題。

　　專家釋疑：

　　少許掉色很正常

　　記者帶著黃女士買的黑豆來(lái)到市農(nóng)科院，找到了大豆專家楊加銀博士。“如果是黃豆染黑冒充的黑豆，只需用熱水一泡馬上就會(huì)露出原形。”楊博士把“問(wèn)題黑豆”放了幾顆在紙杯里，倒入一些開(kāi)水。記者發(fā)現(xiàn)，紙杯中開(kāi)水的顏色沒(méi)有變化。“這就可以證明這些是真的黑豆。”楊博士說(shuō)，染上的顏色染得快，掉得也快，市民在購(gòu)買黑豆時(shí)只需在豆子上沾上一些唾沫搓一搓，如果不掉色就是真的黑豆。

　　至于用水泡過(guò)掉色，楊博士稱，那是因?yàn)楹诙沟谋砥ど嫌猩兀菟倭康羯珜僬，F(xiàn)象。“這和黑豆的品種有關(guān)。”楊博士介紹，黃女士購(gòu)買的黑豆中豆粒大的叫做黑皮青仁豆，而小的那種是普通的黑豆，兩者是不同的品種，所以在掉色的時(shí)候出現(xiàn)了差異。

　　晚報(bào)記者 傅停停