洗菜，切菜，煸炒……9月16日上午，在宿城區(qū)的南京師范大學(xué)附屬中學(xué)宿遷分校太湖路校區(qū)食堂后廚里，工作人員正有條不紊地為學(xué)生準(zhǔn)備午餐。
與此同時(shí)，在學(xué)校食堂內(nèi)的監(jiān)控大屏上，實(shí)時(shí)展示著后廚出入口、備餐間、烹飪間、餐具清洗消毒間等關(guān)鍵區(qū)域的畫(huà)面?！敖柚植荚谑程酶鱾€(gè)區(qū)域的攝像頭，我們可以實(shí)時(shí)查看食堂后廚情況?！蹦暇煼洞髮W(xué)附屬中學(xué)宿遷分校太湖路校區(qū)副校長(zhǎng)袁圓表示，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”將食堂后廚置于公眾的監(jiān)督之下，讓校園食品安全工作更加透明，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)現(xiàn)校園食品安全，關(guān)鍵在于構(gòu)建一套完善的責(zé)任管理機(jī)制?！盀榱烁玫乇Ｕ虾⒆觽兊娘嬍辰】?，我校落實(shí)‘三長(zhǎng)’陪餐制度，并發(fā)放‘三長(zhǎng)’陪餐評(píng)價(jià)表，收集‘菜品明細(xì)’‘食堂環(huán)境衛(wèi)生情況’‘飯菜質(zhì)量總體評(píng)價(jià)’等方面的反饋信息，及時(shí)了解孩子們的用餐需求?！蹦暇煼洞髮W(xué)附屬中學(xué)宿遷分校太湖路校區(qū)后勤主任范佳明說(shuō)。
據(jù)了解，為了確保校園食品安全監(jiān)管工作無(wú)死角，宿城區(qū)建立了“局長(zhǎng)包片統(tǒng)籌監(jiān)管、校長(zhǎng)包校主體落實(shí)、家長(zhǎng)參與監(jiān)督”的三級(jí)責(zé)任機(jī)制，構(gòu)建起“行政監(jiān)管+專業(yè)監(jiān)督+家校共治+智慧監(jiān)測(cè)”的“四位一體”監(jiān)管體系，并要求市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)推動(dòng)校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。
“食材是否新鮮？”“飯菜種類是否豐富？”……這些問(wèn)題不僅是家長(zhǎng)們的關(guān)注點(diǎn)，也是宿城區(qū)開(kāi)展校園食品安全工作的發(fā)力點(diǎn)。為了精準(zhǔn)回應(yīng)家長(zhǎng)關(guān)切、提升校園餐飲管理水平，2024年8月，宿城區(qū)教育局出臺(tái)《宿城區(qū)學(xué)校食堂精細(xì)化管理實(shí)施辦法（試行）》，對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)配餐、設(shè)施設(shè)備、安全保衛(wèi)、燃油燃?xì)夤芾怼⑹巢牟少?gòu)驗(yàn)收、財(cái)務(wù)管理等多個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范，推動(dòng)全區(qū)學(xué)校食堂管理向精細(xì)化、規(guī)范化、科學(xué)化邁進(jìn)，全面提升校園餐飲服務(wù)質(zhì)量。
在具體執(zhí)行層面，宿城區(qū)不僅選優(yōu)配強(qiáng)校園餐管理“六大員”，還試點(diǎn)推行“五員驗(yàn)菜”制度，從源頭嚴(yán)把食材入口關(guān)。為了充分調(diào)動(dòng)家長(zhǎng)參與監(jiān)督的積極性，宿城區(qū)的111所中小學(xué)校均成立了膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，吸納1700余名家長(zhǎng)代表參與監(jiān)督，累計(jì)開(kāi)展隨機(jī)檢查800余次。此外，宿城區(qū)嚴(yán)格落實(shí)“三長(zhǎng)”陪餐制度，宿城區(qū)教育局建立機(jī)關(guān)班子成員分片包保機(jī)制，組建9個(gè)督導(dǎo)組常態(tài)化開(kāi)展校園餐監(jiān)督管理工作，通過(guò)多股力量協(xié)同發(fā)力，逐步形成“政府監(jiān)管、學(xué)校主責(zé)、家長(zhǎng)參與、社會(huì)共治”的校園食品安全治理格局。
近年來(lái)，宿城區(qū)始終以守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”為切入點(diǎn)，將校園餐作為一項(xiàng)重大民生工程、民心工程來(lái)抓。在工作推進(jìn)中，該區(qū)緊盯食材采購(gòu)、加工制作、資金使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)優(yōu)化供餐模式、規(guī)范管理學(xué)校食堂財(cái)務(wù)等一系列舉措，推動(dòng)校園餐飲服務(wù)從“?；尽毕颉疤崞焚|(zhì)”跨越。
“我們將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管工作力度，加強(qiáng)與市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健等有關(guān)部門(mén)的協(xié)同聯(lián)動(dòng)，從嚴(yán)抓好中小學(xué)校食堂食品安全工作，切實(shí)保障廣大師生飲食安全?！彼蕹菂^(qū)教育局局長(zhǎng)卓成金說(shuō)。（韓雙龍）
