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奧歌詩丹迪淳岸威士忌釀造項目效果圖

奧歌詩丹迪淳岸威士忌釀造項目奠基

首屆中國國際威士忌發(fā)展大會設(shè)備展

奧歌詩丹迪淳岸威士忌釀造項目效果圖

奧歌詩丹迪淳岸威士忌釀造項目效果圖

日前，由中國酒業(yè)協(xié)會、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國際洋酒生產(chǎn)商協(xié)會共同主辦的2024首屆中國國際威士忌發(fā)展大會暨中國千島湖國際威士忌嘉年華活動在淳安舉行。“這是中國威士忌的歷史性時刻。”在開幕式上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長的致辭以此開篇。

根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會的數(shù)據(jù)，從2013年的12.88億元到2023年的55億元，10年間我國威士忌市場規(guī)模增長達4.2倍。而首屆中國國際威士忌發(fā)展大會傳遞出的一個重要信息，就是威士忌正在成為國內(nèi)酒業(yè)市場新的“風口”。

登高遠望天地闊，縱橫捭闔自從容。坐擁一湖“天下第一秀水”的淳安，自2022年以來，先后有4個威士忌項目落地，多家威士忌生產(chǎn)和配套企業(yè)即將簽約，一批威士忌相關(guān)投資商正在深入與淳安對接洽談，淳安即將成為國內(nèi)威士忌生產(chǎn)企業(yè)集聚最多的地區(qū)之一。

淳安多次召開威士忌產(chǎn)業(yè)調(diào)研推進會，縣委書記楊建根明確提出“做好威士忌文章，我們有天時、地利、人和，要集眾智、匯聚力，打造‘威士忌中國最佳產(chǎn)地’?！?/p>

而這也是繼水飲料之后，淳安努力在水生態(tài)中探尋新質(zhì)生產(chǎn)力的又一重要實踐——

山水間落下4個威士忌項目

今年6月30日，淳安縣文昌鎮(zhèn)高鐵生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，杭州千島湖威士忌有限公司釀酒車間內(nèi)，一對巨大的壺式蒸餾器靜靜佇立，隨著工作人員從一側(cè)的酒液保險箱接出一杯威士忌，標志著千島湖迎來了第一桶用千島湖水釀造的威士忌。

這是淳安首個威士忌生產(chǎn)項目，2022年1月正式簽約，一期工廠是釀造單一麥芽威士忌，二期計劃釀造谷物威士忌。一旁正在建造的威士忌主題度假酒店，也將在今年12月底開門迎客。

在云南打磨了多年產(chǎn)品后，威士忌“發(fā)燒友”徐昊把目光轉(zhuǎn)向全國，從吉林到香格里拉都考察了一遍，他最后選址千島湖，開啟了新廠建造計劃。

“千島湖山好水好，這里的優(yōu)質(zhì)飲用水與我們的釀造工藝深度融合，將發(fā)揮‘1+1>2’的效果，打造全新的威士忌IP?！笨粗鴱S區(qū)熱氣騰騰的建設(shè)景象，負責人徐昊眉目飛揚。

和千島湖威士忌酒業(yè)有限公司一樣，英國奧歌詩丹迪也是被淳安山水吸引來的“粉絲”。

距離杭千高速青溪互通汽車行駛10多分鐘，位于富文鄉(xiāng)的水光山色間，淳岸（杭州千島湖）麥芽威士忌酒廠項目也在加緊施工。該項目計劃建造一座集工旅于一體的現(xiàn)代化地標性威士忌酒廠，包括威士忌蒸餾生產(chǎn)、窖藏區(qū)域和主題酒店，將于2025年10月建成投產(chǎn)，全面達產(chǎn)后年產(chǎn)威士忌規(guī)模預計可達3000噸。

作為國際威士忌巨頭之一，奧歌詩丹迪首次在亞洲投資就選擇了淳安?！扒u湖特有的山水資源，在全世界絕無僅有?！贝景?杭州千島湖)威士忌釀造有限公司總經(jīng)理黃華宇介紹，水是威士忌釀造的重要原料，存酒的橡木桶需要跟空氣交換，所以對生態(tài)環(huán)境的要求很高。而讓他對企業(yè)的未來充滿信心的另一個原因是，威士忌百年文化疊加淳安絕版山水、千萬級游客市場，一定能打造出具有頂級競爭力的“工旅融合”產(chǎn)品。

隨后，臺灣花瑞投資的杭州千島金久酒業(yè)和誠承隱象威士忌莊園項目也相繼落戶文昌鎮(zhèn)高鐵小鎮(zhèn)。前者主要生產(chǎn)金酒和調(diào)和威士忌，后者則規(guī)劃建設(shè)一個集單一麥芽威士忌釀造、儲存、灌裝、包裝、餐飲、工業(yè)旅游等為一體的隱象威士忌莊園，力爭2025年底投產(chǎn)。

至此，千島湖威士忌產(chǎn)業(yè)擬投資規(guī)模將超30億元，四個項目全面達產(chǎn)后年均產(chǎn)能達1.13萬噸、年均產(chǎn)值超20億元。在業(yè)內(nèi)人士看來，落戶淳安的四個威士忌廠，起步雖晚，起點卻高，承接了科技發(fā)展所賦予的時代紅利，無論是從生產(chǎn)釀造還是從酒廠體驗上來講，放眼全球威士忌產(chǎn)區(qū)，淳安都堪稱“高峰出道”。

政企“雙向奔赴”成就甜蜜“佳釀”

淳安何以能成為國內(nèi)外威士忌產(chǎn)業(yè)爭相涌入的熱土？淳安縣委書記楊建根用“懂得、舍得、等得”三個詞概括了淳安與威士忌的不解之緣，其相對應(yīng)的是淳安懂得這是美景與美酒的“醉美融合”，是舍得把千島湖最稀缺的資源提供給“打造威士忌中國最佳產(chǎn)地”，是等得千島湖產(chǎn)威士忌“一鳴驚人”。

千島湖有著優(yōu)質(zhì)天然的水源、適宜釀造的獨特氣候環(huán)境。同時，利用長三角經(jīng)濟圈地理優(yōu)勢，淳安為威士忌品牌提供了廣袤的市場前景，千島湖自帶流量的旅游招牌，也為威士忌工旅融合創(chuàng)造了絕佳優(yōu)勢。

除了生態(tài)資源和區(qū)位交通優(yōu)勢外，政府的全力支持與投入，也給了企業(yè)爭相奔赴的理由和底氣。

“有一次我們老總到這里考察，淳安縣政府的人聽說了，主動找上門，一個星期就組織了三場座談會?！鼻u湖威士忌酒業(yè)有限公司辦公室主任譚亞春說，政府談的問題都很實在，反應(yīng)速度也很快，這讓他們對在淳安發(fā)展充滿信心。

“沒想過審批效率如此之高?！贝饲埃究偨?jīng)理兼首席釀酒師丁琦就見證了“淳安速度”。公司通過招拍掛拿地，第二天就拿到了建設(shè)用地規(guī)劃許可、建設(shè)工程規(guī)劃許可、建設(shè)工程施工許可和不動產(chǎn)權(quán)證4本證書，做到了拿地即開工，至少給他們節(jié)省了兩年半的時間。“對我們來說，單論計算工人的工資和物料運輸成本，就節(jié)省了近三成的資金?！倍＄拥卣f。

優(yōu)越的營商環(huán)境也讓黃華宇印象深刻。據(jù)介紹，為解決淳岸(杭州千島湖)威士忌釀造有限公司的橡木桶存放問題，淳安縣政府正積極籌劃將項目附近一處廢棄礦洞打造成獨具特色的洞藏威士忌酒庫。山洞內(nèi)恒定的12℃環(huán)境溫度與濕度，是橡木桶陳年存放的理想場地，預計未來的儲藏量將高達十萬桶。

不過，最令黃華宇感動的還是淳安縣委、縣政府長遠的眼光和格局。威士忌是典型的長周期產(chǎn)業(yè)，出酒后需要在橡木桶內(nèi)至少存放兩年時間，才能對外銷售，因此產(chǎn)能釋放至少需要5年時間。這就意味著，幾年間無產(chǎn)值、無稅收，短期內(nèi)看不到效益?！霸趪鴥?nèi)這么快速變化的市場環(huán)境下，政府能支持威士忌產(chǎn)業(yè)，需要有很強的毅力和耐心的?！秉S華宇感慨道。

另外，隱象威士忌莊園項目著眼“工旅融合”發(fā)展理念，探索沉浸式旅游新業(yè)態(tài)。為此，淳安也創(chuàng)新探索出以工業(yè)為主的“工業(yè)+商服”混合產(chǎn)業(yè)用地供給模式，以滿足項目需求。

從無到有的威士忌，可以說是淳安縣委、縣政府與企業(yè)“雙向奔赴”成就的甜蜜“佳釀”。

以世界眼光做“威士忌+”文章

“靠水吃水”的淳安，正借助生態(tài)、區(qū)位、景觀等優(yōu)勢，全力打造健康水業(yè)、全域旅游、普惠林業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和生態(tài)敏感產(chǎn)業(yè)等“4+1”產(chǎn)業(yè)體系。2021年，淳安縣水飲產(chǎn)業(yè)銷售收入達到100億元，當?shù)靥岢龅?025年，要實現(xiàn)全縣水飲產(chǎn)業(yè)銷售收入200億元以上。

如何在5年內(nèi)實現(xiàn)銷售翻番？在探索產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的道路上，淳安發(fā)現(xiàn)了威士忌產(chǎn)業(yè)的巨大潛力。

在國際上，威士忌有按原產(chǎn)地進行地理分類的傳統(tǒng)，因為產(chǎn)區(qū)本身賦予了威士忌風格和特色?！爱a(chǎn)區(qū)不僅是酒風味的代表，更是酒的一種獨特辨識，是品質(zhì)的標榜，意味著品牌影響力和市場競爭力?！必撠熗考身椖扛M的淳安縣投資促進局相關(guān)負責人解釋說，形成威士忌產(chǎn)區(qū)有兩個重要考量：一是酒廠數(shù)量至少有3家以上，二是是否有酒廠上下游的產(chǎn)業(yè)配套。

為此淳安提出，要堅持世界眼光、國家高度、淳安特色，來做“威士忌+”的文章，即打造“威士忌中國最佳產(chǎn)地”。與之匹配的是，淳安開始科學規(guī)劃布局，精準建鏈、補鏈和強鏈，力爭形成具有吸引力的技術(shù)生態(tài)圈、人才生態(tài)圈、供應(yīng)鏈生態(tài)圈、基礎(chǔ)設(shè)施生態(tài)圈，促進威士忌產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。

人才方面，淳安計劃聯(lián)合浙江旅游職業(yè)學院開設(shè)威士忌生產(chǎn)專業(yè)，培養(yǎng)專業(yè)的威士忌釀造人才；儲存方面，計劃建造統(tǒng)一倉庫或回收高山村的閑置農(nóng)民房，用于橡木桶的陳年存放；生產(chǎn)原料上，淳安也在積極試驗性種植大麥。此外，當?shù)剡€排摸出1000多畝適合做威士忌項目的地塊，為產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展提供有力支撐。

基于以上規(guī)劃和措施，淳安縣擘畫出打造“威士忌之城”的美好藍圖——2025年前，依托現(xiàn)有落地的威士忌項目，逐步探索淳安威士忌產(chǎn)業(yè)的合理布局；2025-2030年，構(gòu)建形成威士忌產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，在原料生產(chǎn)、橡木桶制造、威士忌生產(chǎn)、渠道銷售、旅游等方面形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

值得一提的是，單一麥芽威士忌其實是一種“社交酒”，很多都是幾家酒廠的原酒進行調(diào)配才形成的。像英國愛爾蘭島就集聚了一百多家威士忌酒廠，彼此相互之間交流形成了一個產(chǎn)業(yè)。而這樣的聯(lián)動，已在淳安開啟——前不久，杭州千島金久酒業(yè)有限公司和千島湖啤酒有限公司達成合作，以后者經(jīng)過糖化和發(fā)酵的原液，用來蒸餾制作威士忌。

“‘威士忌中國最佳產(chǎn)地’不僅僅是釀造企業(yè)的概念，還有全產(chǎn)業(yè)鏈的培育，除了引進更多威士忌生產(chǎn)企業(yè)，形成良好的威士忌產(chǎn)業(yè)聚集，我們今后還要依托千島湖的旅游這個大市場，培育豐富威士忌酒吧、威士忌主題餐飲等業(yè)態(tài)?！贝景部h縣委常委、副縣長羅寶華表示。

只有根植于本土審美方式和生活方式，才能形成本土的消費文化。隨著中國酒業(yè)由品牌產(chǎn)區(qū)化向產(chǎn)區(qū)品牌化轉(zhuǎn)化，淳安已將打造酒經(jīng)濟鏈，并和城市的經(jīng)濟鏈相融合列為“威士忌中國最佳產(chǎn)區(qū)”的重要參數(shù)。

因水而興，向水而為。歷經(jīng)歲月醞釀才能入盞的威士忌，需要耐心與恒心。未來在淳安隱匿于綠水青山間的酒廠中，在那些寬敞而安靜的酒庫里，無數(shù)靜靜熟成的威士忌酒桶正在等待蘇醒，迎接來自世界各地的威士忌愛好者們的品鑒。