中國江蘇網(wǎng)12月22日訊 在我們的日常生活中，水實在是太普通太常見了。每個人每天總要喝一些白開水，無論是用茶壺?zé)倪€是飲水機(jī)燒的，是涼白開還是熱白開，相信很多人對此都不以為然。大多數(shù)人也并不了解每天應(yīng)該怎樣喝水，喝什么水，什么時候喝水，而這些都事關(guān)我們的健康。
近日，網(wǎng)上一則教人們?nèi)绾魏人酿B(yǎng)生帖子《開水也有保質(zhì)期，一杯水的壽命最長16個小時》引起廣泛關(guān)注，文中提到“隔夜水中的大腸桿菌群目超標(biāo)嚴(yán)重，燒開的水在空氣中的保質(zhì)期只有16個小時！如果是老年人和小孩等抵抗力較差的人群，或是有胃腸疾病的人群，喝了細(xì)菌超標(biāo)的水，很容易引起腹瀉、胃腸炎等癥狀。”一石激起千層浪，這個帖子火的同時，很多網(wǎng)友又把“涼開水放久了堪比慢性毒藥”、“重復(fù)燒開水會致癌”等等這樣的帖子曬出來。很多說法其實也并不是第一次聽到，那么它們到底是真的，還是假的，一杯白開水因為燒法或者喝法不對，會不會像網(wǎng)上說的這么恐怖？為此，筆者特地請教了市質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人，專家認(rèn)為傳言說法太偏激，不靠譜。
網(wǎng)絡(luò)原文：水燒開后應(yīng)繼續(xù)煮沸3分鐘，這樣才能除去自來水里的氯化物。
專家解答：自來水燒開后確實應(yīng)繼續(xù)煮沸，但不需要等3分鐘，差不多一兩分鐘就可以了。因為自來水在加工的時候，都會經(jīng)過氯化處理消毒，燒開后再小火燒一下有利于殘留氯的揮發(fā)。而自來水中本身就含有一些有機(jī)物，煮沸過程中會形成鈣物質(zhì)，但鈣本身不會隨水汽飄走，而是一直在水中，燒的時間越長，越有利于水中鈣的沉淀。
網(wǎng)絡(luò)原文：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。寫字樓里的白領(lǐng)平時喝的水大都是開水房或者鍋爐燒出來的，這種水由于反復(fù)煮沸，會導(dǎo)致亞硝酸鹽等有害物質(zhì)增多，有毒的亞硝酸鹽還會造成機(jī)體缺氧，嚴(yán)重者會昏迷驚厥，甚至死亡。
專家解答：重復(fù)加熱對水的質(zhì)量本身不會有任何損壞，它只能起到加熱、滅菌殺菌的作用，對水的品質(zhì)不會有影響。至于所謂的產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌的說法，則完全沒有依據(jù)。
因為亞硝酸鹽易溶于水，地表水中的亞硝酸鹽也可能會慢慢滲透到地下水中；另外，水源中含有的硝酸鹽，也有可能被微生物污染，轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，所以，自來水中含有亞硝酸鹽是不可避免的。雖然亞硝酸鹽致癌，但通過水中的亞硝酸鹽致癌，還真不容易。一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克，生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定亞硝酸鹽含量不超過每升10毫克，如果你一次性飲水不超過10升，那么就是安全的。
至于千滾水導(dǎo)致亞硝酸鹽含量升高的說法只是一種推測。因為此前有權(quán)威媒體披露，千滾水的亞硝酸鹽含量甚至比礦泉水還低。
網(wǎng)絡(luò)原文：一杯水的壽命最長16小時，隔夜水里的細(xì)菌總數(shù)比生飲自來水還要高。
專家解答：在80度以上時，水是絕對安全的。因為80度以上的溫度具有殺死微生物的作用。水溫在降至60度以下，水環(huán)境就非常適合細(xì)菌生長繁殖。但多久會變質(zhì)，會不適合飲用，其實沒有固定的時間，因為它還受到客觀環(huán)境的影響。比如外界溫度，在夏季，氣溫超過30度，空氣濕度又較高，細(xì)菌繁殖較快，極易被污染而引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水也最好裝在一個有蓋的容器中，比如暖水瓶。網(wǎng)上流傳的燒開的水保質(zhì)期只有16小時目前并無相關(guān)實驗和數(shù)據(jù)證明，只不過燒開的水不宜放置太久，即使沒有保質(zhì)期，過了好幾天的開水最好別再飲用。
至于安放在飲水機(jī)上的桶裝純凈水，一般建議在一周內(nèi)喝完。在使用飲水機(jī)飲水時，最好喝燒開的水，因為飲水機(jī)放置較長時間，涼水微生物數(shù)量很可能超標(biāo)。
“八杯水”的量到底是多少
看來，網(wǎng)絡(luò)傳言并不可信。其實，人們之所以會如此擔(dān)心喝水的問題，與現(xiàn)在養(yǎng)生保健意識的增強(qiáng)不無關(guān)系。在生活中，許多人尤其是愛美的女性還有很多關(guān)于如何喝水的問題，例如每天要喝八杯水，因為每個人喝水的杯子大小不一樣，八杯水到底有多少呢？
專家表示，在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人，每日至少飲水1200毫升，也就是兩瓶礦泉水，這樣就很形象了。
至于怎么喝水，專家建議，早上起來的第一杯水就是救命水，因為人體經(jīng)過一夜的代謝之后，身體的所有垃圾都需要一種洗刷。細(xì)胞像一個干燥的海綿，當(dāng)水進(jìn)去以后就捕捉這個水，然后40分鐘左右就排泄出去了。這個代謝過程，就是我們所關(guān)注的排毒。早晨這杯水最好選以下三種：第一種是清澈的水，白開水、純凈水和礦泉水皆可，能夠降低人體血液黏稠度；第二種是檸檬水，檸檬酸能夠增加早晨的食欲，同時檸檬酸的分子小，不影響腎臟代謝，有利于排尿；第三種是淡鹽水，它對便秘的人非常有好處。至于晚上補(bǔ)水，可以選擇蜂蜜水、牛奶或者酸奶，但怕起夜的人盡量別在臨睡前喝水。 (王文 李子龍)
