中國江蘇網(wǎng)11月27日訊　日前，公安部成功在山東省破獲一起制售毒腐竹的特大案件，查扣3萬噸毒腐竹成品。這讓不少市民也關(guān)心起了港城市場上的腐竹等豆制品的安全問題。昨日，記者暗訪了港城農(nóng)貿(mào)市場、豆腐加工作坊和麻辣燙攤點(diǎn)，了解到目前港城對于自產(chǎn)豆制品的管理相當(dāng)嚴(yán)格，港城出產(chǎn)的豆制品合格率很高。不過，外地生產(chǎn)的腐竹產(chǎn)品質(zhì)量卻參差不齊。港城有關(guān)部門并沒有查出加了“吊白塊”的腐竹，倒是有不少腐竹因?yàn)榧尤氲矸?、膠類等食品添加物而泡不開。

　　未見毒腐竹次品貨倒有不少

　　昨天，記者走訪港城蒼梧生活菜場，對腐竹銷售情況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有的腐竹來自河南汝昌，每公斤市場價(jià)格30元，有的腐竹來自山東濉溪縣，每公斤價(jià)格24元。攤主陳女士告訴記者，這個(gè)市場最便宜的腐竹只要16至18元一公斤，不過，這些攤主一般都是偷賣，平常買菜的人不會(huì)買，麻辣燙攤點(diǎn)更不買。“這些腐竹泡不開，影響生意。”她說。

　　記者購買了兩種腐竹，發(fā)現(xiàn)兩者顏色有明顯差別：較貴的腐竹顏色橙黃鮮亮，而便宜的腐竹顏色發(fā)白，不太容易折斷。在40℃溫水中浸泡1小時(shí)后，腐竹出現(xiàn)了較大差別，其中一種已經(jīng)完全泡發(fā)，另一種腐竹中部仍有硬結(jié)泡不開。

　　據(jù)陳女士透露，港城市面上的腐竹質(zhì)量都還不錯(cuò)，價(jià)格差距較大主要是因?yàn)槎怪破芳兌炔煌?，有些廠商會(huì)向腐竹中加入玉米淀粉增加重量，有的則會(huì)給腐竹灌食用膠增加它的柔韌性，不少泡不開的腐竹除了可能是泡制方式不對，就是與這些添加物有關(guān)了。

　　散裝腐竹含有淀粉成分

　　記者隨后做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了陳女士的說法。實(shí)驗(yàn)中，滴上碘酊之后，不到1分鐘，淡褐色的碘酊迅速滲透進(jìn)腐竹，記者在市場上購買的兩種腐竹全部迅速變成紫黑色。也就是說，記者在市場上購買的腐竹都摻入了淀粉，且含量不低。

　　“真正的好腐竹是由豆子制成，由于大豆的淀粉含量極低，因此高質(zhì)量的腐竹在加入碘酊后，雖然會(huì)被碘酊染色，但幾乎不會(huì)變成紫黑色的。”有十多年豆制品銷售經(jīng)驗(yàn)的錢先生告訴記者，腐竹迅速變紫黑色，是因?yàn)椴簧偌庸S為了增加重量、降低成本，在腐竹中加入了玉米淀粉，碘酊里的碘化鉀與淀粉相遇后，就會(huì)從褐色變成紫黑色。

　　職能部門：每年對港城豆制品進(jìn)行檢查

　　雖然今年國家、省級未對我市豆制品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督抽檢，但是我市每年都會(huì)對豆制品生產(chǎn)企業(yè)和加工作坊進(jìn)行檢查。”市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這種檢查不但包括日常檢查，也包括接到投訴舉報(bào)的突擊檢查。“豆寶寶”豆制品制作工坊的經(jīng)營者李先生說，每年市里都會(huì)對他們工坊檢查一到兩次，不但要看他們加工坊的整潔情況，還要帶回部分樣品進(jìn)行檢測。

　　那么，市民如何識(shí)別腐竹呢？好的腐竹由于淀粉成分較少，色澤鮮亮，掰斷時(shí)十分清脆，會(huì)有“啪”的聲音。較差的腐竹，色澤黃中發(fā)白，顏色偏暗，且較難掰斷。建議市民在購買腐竹時(shí)，最好前往正規(guī)超市購買袋裝腐竹，超市會(huì)在貨品上架前，對于貨物品質(zhì)進(jìn)行一一檢驗(yàn)，質(zhì)量更有保證。　(胡笳)