中國江蘇網(wǎng)10月13日訊 最近，一家著名餐飲連鎖店被爆出鮮榨果汁是“果粉”勾兌，也就是用“果汁伴侶”和添加劑勾兌后加少量果肉。而在該店食用添加劑備案表中卻明確標(biāo)示：自制飲料不使用添加劑。記者發(fā)現(xiàn)，近年來，隨著健康的生活習(xí)慣日益被消費(fèi)者推崇，鮮榨果汁受寵，不論是星級飯店、大型商場，還是步行街頭，以及很多商業(yè)區(qū)都能看到鮮榨果汁的身影。這些鮮榨果汁，到底是不是新鮮水果鮮榨的呢？

　　市民追求健康生活

　　鮮榨果汁受寵

　　昨天，記者在中央國際、蘇寧廣場、隴海步行街等商業(yè)區(qū)看到，鮮榨果汁的攤位或店面不少，而且大多十分惹眼———店鋪裝修顏色絢麗不說，寬大的玻璃櫥窗前，或是柜臺上，亦擺滿了各種品質(zhì)上乘的新鮮瓜果，讓人垂涎欲滴。

　　記者發(fā)現(xiàn)，鮮榨果汁每杯零售價一般在10元左右。步行街一家鮮榨果汁店里，一杯芒果雪梨汁售價18元，蘋果汁售價16元，雖然價格高，但購買的消費(fèi)者還不少。對此，店主表示，鮮榨果汁的生意夏秋最好，尤其雙休日更是有些應(yīng)接不暇，不少逛街的市民都喜歡買一杯鮮榨果汁來解渴。

　　對此，消費(fèi)者也表示，因為不含防腐劑以及其他一些食品添加劑，鮮榨果汁不但新鮮、營養(yǎng)，還安全健康。“我和好友、同事逛街，一般很少喝瓶裝飲料，而選擇鮮榨果汁。”消費(fèi)者王小姐如是說。

　　勾兌冒充屢被曝光

　　鮮榨果汁市場魚龍混雜

　　事實(shí)上，鮮榨果汁市場魚龍混雜，由濃縮汁和香精等勾兌好后，再加入少量水果，即成一杯“鮮榨果汁”，如此冒充的貓膩在近年來屢屢被媒體曝光，讓消費(fèi)者擔(dān)心。

　　我市鮮榨果汁市場如何呢？記者采訪時留意到，絕大多數(shù)鮮榨果汁店還是能夠誠信經(jīng)營的，都是當(dāng)著顧客的面用新鮮水果榨果汁，也有一些小店，或者是餐飲店，超便宜的鮮榨果汁令人懷疑。步行街副街一家小吃店，就推出鮮榨的檸檬汁，一杯只要5元。記者發(fā)現(xiàn)，雖然號稱鮮榨檸檬汁看起來顏色誘人，聞起來也有檸檬的香味，但5元一杯的價格還是讓人懷疑。如今市場上新鮮的檸檬一斤最便宜也要二十多元，榨一杯檸檬汁少說也要兩三只檸檬，成本價就在10元左右。這樣的“鮮榨檸檬汁”，是否真正“鮮榨”就值得懷疑了。

　　“其實(shí)，只要是鮮榨果汁，大多數(shù)店主都會讓你看到制作過程，如果看不到制作過程，而且價格又特別便宜，絕大多數(shù)都是勾兌的。”據(jù)工商部門介紹，不法商家用水和增稠劑、檸檬黃、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑等添加劑勾兌果汁冒充鮮榨果汁，方法簡單，成本低廉。喝這樣的果汁，雖然對身體沒有多大傷害，但涉嫌欺騙消費(fèi)者。因為早在2010年，國家食品藥品監(jiān)督管理局就已經(jīng)為《餐飲行業(yè)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)榨飲料管理辦法》公開征求意見，其中規(guī)定，采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調(diào)配而成的飲料，不得聲稱為鮮榨飲料。

　　如何識別鮮榨果汁

　　工商教你幾招

　　其實(shí)，只要認(rèn)真識別，勾兌果汁和鮮榨果汁還是可以區(qū)別的，就如聞氣味，勾兌果汁聞起來香味更濃郁，而鮮榨果汁聞起來只有一股淡淡的水果香味?？搭伾?，勾兌果汁顏色一般比較鮮艷、色澤均勻，鮮榨果汁顏色暗淡，而且易被氧化，放置一段時間后，很容易變色、分層。用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內(nèi)壁，如果餐巾紙上留下的顏色鮮艷，而且長時間不褪色，則十有八九是勾兌的。

　　此外，還可看看果汁的質(zhì)感。勾兌的果汁清澈、透亮；鮮榨果汁更加黏稠，有果肉的沉渣，質(zhì)感更好。在口感上，勾兌果汁更甜更膩，而鮮榨果汁只有一股淡淡的水果甜味，有的甚至需要加白砂糖來增加口感。

　　“其實(shí)，最好的辦法就是，盡量在能夠看到加工制作果汁現(xiàn)場的店鋪購買。”工商部門表示，那些看不到加工現(xiàn)場，特別是一些賓館飯店以及小吃店里提供的所謂鮮榨果汁，十有八九都是勾兌果汁。

　　記者 侍敏 通訊員 孫旭