小罐茶黃山超級(jí)工廠生產(chǎn)車間 樊成柱/攝

又到一年茶飄香。在黃山一品有機(jī)茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間，伴隨著機(jī)器的轟鳴聲，工人們正在進(jìn)行著加工、拼配、包裝等工序的生產(chǎn)，整個(gè)車間都熱火朝天地運(yùn)轉(zhuǎn)著。據(jù)黃山一品有機(jī)茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人章榮劍介紹，從前車間只有4條自動(dòng)化連續(xù)化包裝生產(chǎn)線，去年為了增加產(chǎn)能、滿足訂單需求，又新增了2條生產(chǎn)線，生產(chǎn)量提升30%以上，平均每天可生產(chǎn)包裝出口茶葉近40噸。

近年來，黃山茶企積極響應(yīng)國(guó)家科技創(chuàng)新的號(hào)召，將新技術(shù)、新機(jī)械引入茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，以科技之力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為黃山茶葉的繁榮發(fā)展注入了新的活力。

非遺傳承只為好茶

徽茶譽(yù)滿天下，離不開一代代茶人的接續(xù)奮斗，更離不開一個(gè)個(gè)傳承人踩著前人肩膀的著力創(chuàng)新。

現(xiàn)年67歲的謝四十，6歲起跟著父母采茶，14歲學(xué)制茶，與茶為伴已有60年。“制作一杯正宗好喝的黃山毛峰，是非?？季康摹！敝x四十介紹道，黃山毛峰的傳統(tǒng)制作技藝，分為三道炒茶、三道揉茶、三道烘茶，炒茶要先后用高、中、低溫，炒去鮮葉中的水分和青草氣味，炒出茶葉香氣。這是老謝家茶始終堅(jiān)守傳承的黃山毛峰傳統(tǒng)制作技藝。

新時(shí)代，黃山毛峰如何活態(tài)傳承？這是謝四十一直在思考的問題。

“在我看來，非遺的生命力在于技藝創(chuàng)新。所以我一直在研究如何傳承技藝的同時(shí)創(chuàng)新生產(chǎn)方式，不斷探索既能標(biāo)準(zhǔn)化加工，又能達(dá)到純手工技藝的品質(zhì)?！庇谑牵?006年，老謝家茶建起了標(biāo)準(zhǔn)化廠房，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、清潔化、環(huán)?；a(chǎn)；2012年，又引進(jìn)智能化機(jī)器，實(shí)現(xiàn)黃山毛峰的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。如今，謝四十的兒子謝鋒，也繼承父親的衣缽，并嘗試創(chuàng)新銷售渠道，開始在網(wǎng)上“帶貨”，“我們必須在各領(lǐng)域不斷創(chuàng)新，才能獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可?！敝x鋒說。

像謝四十一樣不僅堅(jiān)守著傳統(tǒng)的制茶工藝，還敢于創(chuàng)新、勇于實(shí)踐的傳承人，在黃山還有很多，他們以科技為引領(lǐng)、以創(chuàng)新為動(dòng)力，走出了一條綠意盎然的發(fā)展之路，讓黃山茶的香韻飄得更遠(yuǎn)、更廣。

科技賦能茶更香

傳承是茶產(chǎn)業(yè)的根基，科技賦能則是推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展的重要手段。面對(duì)新科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的浪潮，茶產(chǎn)業(yè)如何煥新出發(fā)？當(dāng)一片葉子裝上智慧的“大腦”，又將觸發(fā)怎樣的“化學(xué)反應(yīng)”？

“滴！”一聲清脆的提示音響起，二維碼掃描成功，手機(jī)屏幕上立刻顯示出黃山毛峰的詳盡信息，從產(chǎn)地到生產(chǎn)加工過程，再到質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，一應(yīng)俱全。這一切的便捷與透明，都?xì)w功于安徽省首個(gè)茶葉數(shù)字化管理平臺(tái)——黃山市茶產(chǎn)業(yè)大腦的投入使用。今年3月底，這一創(chuàng)新平臺(tái)在徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)正式運(yùn)行。據(jù)悉，黃山市茶產(chǎn)業(yè)大腦已實(shí)現(xiàn)數(shù)字茶園精細(xì)化管理、產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建立、茶業(yè)資源要素整合、行政效能革新升級(jí)等重大突破，不僅成為推動(dòng)黃山市茶產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新升級(jí)的技術(shù)引擎，也意味著黃山茶產(chǎn)業(yè)正式邁入數(shù)字化、智能化的新時(shí)代。

他們將傳統(tǒng)種茶方式與現(xiàn)代科技結(jié)合，為黃山茶披上智慧化“新裝”，也讓一片“綠葉子”變成了富農(nóng)“金葉子”。

“做一杯讓國(guó)人放心的茶就是我們祁紅茶人的追求！”祥源茶業(yè)祁紅公司總經(jīng)理祝方明信心滿滿地說，不同于其他茶企，祥源茶業(yè)祁紅公司近幾年不斷加大科研投入力度，在傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上取得眾多突破，先后通過與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系、安徽省農(nóng)科院茶葉研究所合作，開發(fā)出了5條初制加工和2條精制加工的連續(xù)化、清潔化、智能化生產(chǎn)線，并建成農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)及水肥一體化云平臺(tái)，不僅提升了茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，更使公司真正實(shí)現(xiàn)了從“知其然”到“知其所以然”的跨越式轉(zhuǎn)變。

以數(shù)字化賦能黃山茶，在保留傳統(tǒng)茶特色的基礎(chǔ)上，讓茶葉監(jiān)管更有效率，茶園生態(tài)更平衡，利用智能監(jiān)控溫度、濕度、發(fā)酵程度更穩(wěn)定……昔日不起眼的葉子插上“科技”的翅膀，香飄四海，走向世界，煥發(fā)出新的活力。

現(xiàn)代化生產(chǎn)引領(lǐng)茶業(yè)新風(fēng)尚

科技的力量，在黃山茶產(chǎn)業(yè)鏈條中不僅體現(xiàn)在茶葉的種植層面，更貫穿于茶葉生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)。

在黃山市高新區(qū)的小罐茶“超級(jí)工廠”，科技化智能化的觸角，已延伸至茶產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，繁忙的生產(chǎn)線上幾乎看不到工人，從AI機(jī)器人到AGV小車，從智能挑茶精制車間到全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，每一步都由這些設(shè)備精準(zhǔn)完成，200臺(tái)自動(dòng)化設(shè)備和40臺(tái)擁有“大腦”和“眼睛”的機(jī)器人夜以繼日駐守在工位上，智能化的生產(chǎn)實(shí)力超乎想象。不僅如此，這家企業(yè)還研發(fā)出智能泡茶機(jī)，根據(jù)不同茶類精準(zhǔn)設(shè)置茶水比、沖泡溫度、出湯時(shí)長(zhǎng)等，讓“茶小白”也能體會(huì)茶藝中的文化。

“用高端化、智能化設(shè)備逐漸替代人工是必然趨勢(shì)?！秉S山小罐茶業(yè)有限公司總經(jīng)理李偉民表示，小罐茶作為一家致力于推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、高端化的企業(yè)，一直在探索如何運(yùn)用科技手段提升生產(chǎn)效率、降低成本，同時(shí)保證茶葉的品質(zhì)和口感，讓茶葉這片貫穿中華上下五千年的“東方神奇樹葉”在繼承創(chuàng)新中煥發(fā)新活力。

從傳承到創(chuàng)新，從智慧化“新裝”到現(xiàn)代化生產(chǎn)，在黃山，9807平方公里的土地上，關(guān)于茶的傳奇仍在書寫。