中國江蘇網(wǎng)1月8日訊 今天是臘八節(jié)，為了讓市民能夠喝上一碗臘八粥，市區(qū)12家寺院庵堂從昨日便開始精心熬粥。據(jù)悉，除了各大寺院庵堂準(zhǔn)備的食材均比往年有所增多外，食材種類更是達(dá)十多種到二十幾種，以期營養(yǎng)搭配、滿足更多市民的口味。

　　寺院庵堂多提前一天熬粥

　　昨日，記者走訪興化禪寺、普照寺、廣化寺等多家寺院庵堂了解到，為了今天的臘八粥，不少寺院庵堂從昨日一早便開始精心熬制。

　　昨日下午，在興化禪寺，記者看到的依然是緊張忙碌的場面，核桃仁、枸杞、銀杏、蓮子、百合等雜糧干果的半成品被分門別類地存放在不同的盛器內(nèi)，場面甚是壯觀。在熬粥的廚房內(nèi)，25個準(zhǔn)備用來盛粥的大缸、不銹鋼桶等被洗刷干凈。徐州市佛教協(xié)會會長、云龍山興化禪寺住持果光法師表示，近年來，興化禪寺熬制臘八粥的材料在逐年增加，今年更是多達(dá)上萬斤，預(yù)計可以發(fā)放三四萬份。同時，把衛(wèi)生放在第一位，嚴(yán)把買料、選料、加工半成品多個環(huán)節(jié)，所有鍋、缸等器具一律消毒后使用，讓市民吃上“放心粥”。

　　隨后，記者前往普照寺。剛走近普照寺，記者的嗅覺就被空氣里彌漫著的臘八粥香氣俘虜了。進(jìn)入寺院，齋堂內(nèi)的兩口大鍋和齋堂外的一口大鍋、一口凈鍋在同時熬制色香味俱佳的臘八粥，4口鍋的直徑足足達(dá)1米多，主料輔料達(dá)十多種。同時，已經(jīng)熬好的臘八粥正在被義工們陸續(xù)打包到一次性餐盒內(nèi)，方便今日一早分發(fā)給前來喝粥的市民。

　　昨日下午4點，記者在廣化寺了解到，該寺從早晨6點便開始熬粥，截至記者采訪時，已經(jīng)熬制6大鍋、8000多份臘八粥。

　　據(jù)悉，各寺院庵堂多提前半個月就開始準(zhǔn)備各種食材，并從昨日開始一直通宵熬制到今日早晨。

　　小火慢熬分咸甜兩種口味

　　昨日，記者了解到，為了迎接臘八節(jié)，各寺院庵堂除了食材充足、花樣繁多、搭配講究外，在口味上依然延續(xù)傳統(tǒng)，分為咸、甜兩種，以期滿足不同市民的需求。特別是甜臘八粥，主料輔料基本都在十種以上，興化禪寺更是達(dá)到22種。

　　在普照寺，負(fù)責(zé)燒火和熬制臘八粥的兩位市民告訴記者，“想熬制一鍋口味香甜醇正的臘八粥，除了食材豐富外，在技術(shù)上一定要講究‘小火慢熬’，所以火候要不停變換。另外，要不時攪拌，防止因粥多造成煳底。與此同時，攪拌臘八粥還是一個力氣活，熬一鍋粥下來非常累，再加上要熬制一通宵，所以大家會選擇輪流來攪拌。滿愿法師告訴記者，該寺從上午8點開始熬粥，9點多第一鍋粥正式熬成，截至昨日下午3點，已經(jīng)熬制1萬多份臘八粥。

　　在興化禪寺，一位市民正在手拿雙鏟烹制咸臘八粥使用的食材，她向記者透露，興化禪寺將于下午6點開始熬制臘八粥，從往年的情況來看，估計要熬制到今日上午10點左右才能結(jié)束。廣化寺的宏廣法師表示，為了迎接臘八節(jié)，預(yù)計熬制3萬多份臘八粥。另外，竹林寺還特意在臘八粥內(nèi)增加了具有健脾益胃、安神延年的山藥。

　　今早5點半左右開始施粥

　　昨日，記者從各寺院庵堂了解到，預(yù)計今早5點半開始施粥。不過，不少寺院表示，如果市民來得早，也會適當(dāng)考慮提前施粥，避免市民在寒風(fēng)中等候。如果等候的市民很多，不少寺院還會考慮臨時增加熬粥，盡量滿足每一位市民祈福平安的愿望。

　　市佛教協(xié)會秘書長蔣守豐表示，市區(qū)市民可前往興化禪寺、大士巖、廣化寺、普照寺、東山寺、奉親庵、竹林寺、龍華寺、慈濟庵、白云寺、平山寺、泰山寺等12家寺院庵堂領(lǐng)取臘八粥。由于各縣(市)、區(qū)寺廟庵堂當(dāng)日也將施粥，為此，各縣(市)、區(qū)的市民可就近前往，避免驅(qū)車勞頓趕往市區(qū)。值得一提的是，新一輪降溫來襲，市民在領(lǐng)粥期間務(wù)必按照次序排隊，并做好防寒保暖工作，避免凍傷。

　　另外，記者從多家寺院了解到，由于普照寺購買了2萬份一次性餐盒，因此前往的市民可不必再帶盛粥的器具，但是前往其他各寺院庵堂的市民請?zhí)崆皞浜檬⒅辔锲??！?jù)悉，今日上午，興化禪寺還將舉行祈福會，為全市人民祈福平安、吉祥。