中國江蘇網(wǎng)11月18日訊 徐州網(wǎng)友“放學(xué)堵他”在果殼網(wǎng)發(fā)了三篇“搞笑老饕日記”，讓眾網(wǎng)友大呼形象貼切，不少人說，吃貨博主這一系列的漫畫風(fēng)格日記，讓自己對又咸又辣的徐州菜的印象有了改觀，原來徐州菜也可以高端大氣、精致上得了臺面，不少網(wǎng)友甚至建議他繼續(xù)把徐州菜用漫畫演繹下去，為徐州菜正名。

　　做炒飯米飯要用香油燜過

　　揚子晚報記者在果殼網(wǎng)“放學(xué)堵他”個人首頁看到，“搞笑老饕日記”系列先推出了三道徐州菜，分別是炒飯、地鍋雞、燒雜拌。讓網(wǎng)友“放學(xué)堵他”之所以產(chǎn)生靈感，是因為最近他又看了一遍《中華小當家》，動漫中種種美食，讓他禁不住眼饞，于是開始寫吃貨日記，首先介紹徐州菜。

　　第一篇日記介紹炒飯，“為什么你做的手抓飯這么好吃”，“傻瓜，米飯是加了香油燜的，羊肉是用紅酒泡過的，青椒里面混入了江西特有的雞腸子辣椒，孜然是事先和白芝麻一起炒過的”，“那種Q感的嚼勁是怎么回事？呵呵，只是碾成了碎末的葡萄干而已”。這是第一篇漫畫中的對話，簡明扼要地介紹了徐州炒飯的特色所在。文字介紹配上“咆哮帝”馬景濤照片，搞笑風(fēng)格很強烈。

　　蔥香和蒜香是徐州菜精髓

　　到了第二篇日記徐州名菜“地鍋雞”，則用上了日本漫畫海賊王的配圖，從網(wǎng)友“放學(xué)堵他”描述的菜譜步驟就可以看出他是個地道的吃貨，“這道徐州做法的地鍋雞，精選了花椒、八角、紫葉、大茴等香料，又加入了大量的蔥段和蒜瓣，讓本來很油膩的地鍋雞口感柔和。”“放學(xué)堵他”特別介紹說，“雞肉是精選的柴雞，事先腌制好，過油收干水分，肉質(zhì)緊湊有彈性，老派做法一定用木柴慢慢地?zé)酰屛兜莱浞值厍呷氲诫u肉和面餅中，”其實在外地人眼中，總以為徐州菜重咸重辣，他特地正名說“其實徐州菜的精髓是鮮啊魂淡！”在配圖漫畫中，饞得口水滴答的海賊王風(fēng)卷殘云、稀里嘩啦把一鍋地鍋雞收入腹中。這一番描述讓很多網(wǎng)友頓時口舌生津，不少網(wǎng)友評論說，仔細回味，蔥香和蒜香果然是徐州菜的精髓。

　　燒雜拌做不好“會讓客人掀桌”

　　“放學(xué)堵他”介紹的第三道徐州菜是燒雜拌(彭城魚丸)，這次漫畫的故事情節(jié)增長了，旁白也多了起來。男主角上來就說：“你想讓燒雜拌作為江蘇菜的代表走進聯(lián)合國嗎？”“徐州菜太咸太辣口味重，不適合，放棄吧。”這還沒完，“等等，這濃烈的香味是什么？”畫面上男主角吐著舌頭一臉吃驚的樣子，“這丸子，怎么看似松散卻一點都沒有煮爛，肉質(zhì)緊密咬勁十足，又完全沁進了湯汁。”最后，男主角在這個味覺的帶動下回憶起童年，想起了那時在徐州紅白喜事上吃到的味道。漫畫的最后揭露這道菜的秘訣就是“皮肚是堿和鹽泡過的，好軟；鵪鶉蛋和腐竹讓口感飽滿豐富，蝦餃和魷魚卷讓味道更鮮美；而且湯頭是羊肉燉出來的高湯，所以很鮮美。”

　　網(wǎng)友“放學(xué)堵他”介紹說，這道菜是很多徐州人的心頭好，如果做不好，是會遭遇掀桌的，“我曾經(jīng)見過鄰居家辦婚禮做大席，燒雜拌沒燒好掀桌子的，所以印象深刻”。

　　網(wǎng)友大呼

　　大家普遍認為徐州菜就是各種重口味，看到“放學(xué)堵他”對這三道經(jīng)典徐州菜圖文并茂的介紹后，很多網(wǎng)友頓時大呼，這簡直是為徐州菜正名了。有網(wǎng)友說，徐州也是歷史文化名城，彭祖就是個老吃貨，為徐州的烹飪界奠定了良好的基礎(chǔ)，劉邦發(fā)跡之后徐州也沾光不少，所以很多徐州菜都是高端大氣上檔次的，比如三湯五菜八點十二饌，不過現(xiàn)在看，基本上都失傳了，真是讓吃貨著急。

　　記者試圖與“放學(xué)堵他”聯(lián)系，一直未獲回應(yīng)。“放學(xué)堵他”在果殼網(wǎng)發(fā)的文章不算多，但基本上都跟“吃”有關(guān)，另外兩篇是“秋天是烤蘑菇的季節(jié)”和“論雞蛋煎餅”。在微博上他的認證是中國聯(lián)通徐州分公司電子商務(wù)部渠道經(jīng)理，他發(fā)的與吃有關(guān)的微博可不少，昨天這位吃貨還發(fā)微博介紹火燒，“在徐州有一種美味小吃叫做油酥火燒。怎么形容呢，火燒要脬起來才好吃，好比楊玉環(huán)再世，端莊豐盈卻又細膩順滑。魏記的火燒很有名，屢屢上榜，天天排隊，君不見各位老饕猶如色中餓鬼躁動的等待貴妃出浴，就因為火燒的這份外酥里嫩。”這番描述頓時讓人對徐州的油酥火燒向往起來。