曹新平在徐州技師學(xué)院了解彭祖養(yǎng)生宴的開發(fā)與烹飪。 本報記者 徐劍 攝

　　本報訊  11月21日下午，曹新平率相關(guān)部門負(fù)責(zé)人對我市飲食文化挖掘工作進(jìn)行專題調(diào)研。他強(qiáng)調(diào)，要依托我市豐厚的歷史文化資源稟賦，深入挖掘和弘揚(yáng)彭祖飲食文化，加快打造味美醇厚、特色鮮明、影響廣泛的徐州飲食文化品牌，使之成為徐州歷史文化名城的又一張靚麗名片。夏文達(dá)參加活動。

　　徐州是中國烹飪和養(yǎng)生學(xué)的發(fā)祥地，彭祖餐飲文化在我市五千年城市文明史中占據(jù)著特殊重要的地位。彭祖作為中華烹飪界鼻祖，不僅開創(chuàng)了中華民族烹飪先河，也為我市餐飲文化建設(shè)留下了寶貴財富。近年來，我市烹飪界積極在食材選用、烹飪方法、色香調(diào)味和菜品設(shè)計上進(jìn)行大膽創(chuàng)新，陸續(xù)開發(fā)研制出一系列具有彭祖飲食文化內(nèi)涵的特色菜肴。當(dāng)天，曹新平一行先后來到徐州海天餐飲集團(tuán)有限公司和徐州技師學(xué)院，考察彭祖全羊宴和彭祖養(yǎng)生宴的開發(fā)研制工作，并在徐州技師學(xué)院召開座談會，聽取了有關(guān)飲食文化挖掘工作情況的匯報。

　　曹新平在講話中說，我們在研究挖掘彭祖飲食文化方面取得了較大進(jìn)展，但發(fā)掘的深度、廣度、力度不夠，特別是研究成果向現(xiàn)實(shí)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化不夠，還沒有開發(fā)研制出一桌品質(zhì)高品位高、有特色有魅力的菜肴。要依托我市豐厚的歷史文化資源稟賦，深入挖掘和弘揚(yáng)彭祖飲食文化，以傳承創(chuàng)新、融合創(chuàng)新的精神，大力設(shè)計研制特色菜系，盡快推出能夠代表彭祖飲食文化精髓的精品宴席，加快打造味美醇厚、特色鮮明、影響廣泛的徐州飲食文化品牌，使之成為徐州歷史文化名城的又一張靚麗名片。

　　曹新平指出，要深挖豐厚資源，更大力度推出飲食文化精品。黨的十八大報告明確提出，要建設(shè)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承體系，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。彭祖飲食文化是我市地域文化中的瑰寶。我們要進(jìn)一步深度挖掘彭祖飲食文化的豐富內(nèi)涵和文化精髓，加快研制推出一批傳承和反映彭祖飲食文化的精品名菜名宴，讓廣大市民和海內(nèi)外賓客吃得到彭祖美食，領(lǐng)略到徐州文化。要堅持特色發(fā)展，更高水平打造飲食文化品牌。把彭祖飲食文化打造成徐州文化的鮮明品牌，當(dāng)前關(guān)鍵是要把彭祖養(yǎng)生宴、彭祖全羊宴做精做特做優(yōu)。要突出風(fēng)味特色，把充分發(fā)揮徐州地方菜傳統(tǒng)特色與學(xué)習(xí)借鑒全國各大菜系精華有機(jī)結(jié)合起來，形成具有徐州鮮明特色的地方風(fēng)味。要突出養(yǎng)生特色，把開發(fā)彭祖飲食文化與養(yǎng)生文化有機(jī)結(jié)合起來，更好地滿足人們對健康餐飲的消費(fèi)需求。要突出人文特色，賦予徐州地方菜肴更多的文化內(nèi)涵，以菜品的精致反映徐州的大氣，讓人們不僅能吃到美食美味，而且能在菜肴中感受到徐州文化的博大精深，品味出這座城市的韻味風(fēng)情。要強(qiáng)化資源整合，更大步伐加快飲食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以開放彭祖飲食文化為突破口，打造好飲食文化品牌、發(fā)展好品牌餐飲企業(yè)、培養(yǎng)好品牌廚師，切實(shí)抓好市場化推廣和產(chǎn)業(yè)鏈延伸，推動我市飲食文化產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。