1978年建實(shí)驗(yàn)室，1985年自主分離出中國第一株有公開發(fā)表文獻(xiàn)記載的兩歧雙歧桿菌……40余年專注于中國本土益生菌的挖掘、整理和研究，江南大學(xué)在今年建成了全國最大的益生菌專利菌種庫。7月4日，江大食品學(xué)院的王剛教授告訴記者：“截至今年6月30日，菌種庫共收集了2.5萬多株菌種，其中擁有專利及申請(qǐng)專利的益生菌有200株，種質(zhì)資源覆蓋了可用于食品的菌種目錄上的所有菌種，益生菌庫容和覆蓋面全國領(lǐng)先。”

　　益生菌是活的微生物，足量攝入后對(duì)人體有益。而菌種庫是益生菌研究與產(chǎn)業(yè)化的基石。在江大食品學(xué)院的益生菌菌種庫里，功能食品與大健康研究團(tuán)隊(duì)的唐鑫副教授給記者展示了存放著上萬個(gè)菌種保藏管的11臺(tái)超低溫冰箱(如圖)，“這就是菌種樣本的‘家’?！闭勂疬@個(gè)菌庫的建成，他非常感慨:“歷經(jīng)很多年、很多人的努力!”他說，采集樣本費(fèi)時(shí)費(fèi)力，團(tuán)隊(duì)的師生，無論是放假回老家，還是出差，每到一個(gè)地方，都自愿為團(tuán)隊(duì)采集菌種。目前，該菌種庫保存了從全國29個(gè)省份、131個(gè)縣(區(qū))采集的6000多份樣本，覆蓋人體糞便、傳統(tǒng)發(fā)酵食品、土壤、水等各種來源。

　　“每一個(gè)功能益生菌的問世都非易事?！蓖鮿偨淌谡f，從樣本中分離出菌株是第一步，然后要對(duì)每個(gè)菌株的生理特性和功能進(jìn)行科學(xué)驗(yàn)證。一個(gè)菌株的研究，從遺傳背景到生理生化特性再到益生作用，時(shí)間短的2年，長的要4至8年。從體外實(shí)驗(yàn)到采用細(xì)胞模型、動(dòng)物模型評(píng)價(jià)功能，再到臨床試驗(yàn)驗(yàn)證在人體的益生功效，一個(gè)菌株的開發(fā)成本少則幾十萬元，多則數(shù)百萬元。200株 “專利菌”的誕生，每一個(gè)都經(jīng)歷了這樣的過程。

　　40余年的堅(jiān)持，江南大學(xué)功能食品與大健康研究團(tuán)隊(duì)收獲了43項(xiàng)國家與省部級(jí)科研成果獎(jiǎng)勵(lì)，更在產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域打出了國產(chǎn)菌種的影響力，改變了益生菌產(chǎn)業(yè)大部分菌種由國外公司提供的局面。2021年，世界知名藥企拜耳推出“達(dá)益喜”益生菌產(chǎn)品，在上海進(jìn)博會(huì)上引發(fā)關(guān)注，其核心菌種就采用了江大菌種庫轉(zhuǎn)讓的專利菌“兩歧雙歧桿菌CCFM16”?，F(xiàn)在雙方進(jìn)入了第二輪合作。光明乳業(yè)和江大研究團(tuán)隊(duì)則已協(xié)作26年，采用江大專利菌株開發(fā)的“耐脅迫植物乳桿菌定向選育及發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)”，獲得全國乳品行業(yè)2018年度唯一的國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。6月29日，光明乳業(yè)研究院院長劉振民博士向記者介紹，雙方正再次挑戰(zhàn)菌種開發(fā)技術(shù)高峰，促進(jìn)胃、肝臟健康調(diào)節(jié)的益生菌相關(guān)新品很快就將上市。