長(zhǎng)三角城市網(wǎng)訊  剛從陜西來(lái)到南京帶孫子的王先生在買(mǎi)菜時(shí)發(fā)現(xiàn)，近來(lái)南京菜場(chǎng)的菜攤上除了青菜、西紅柿、辣椒等常見(jiàn)的蔬菜外，還有一些菜是他沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的，打聽(tīng)了才知道，那些都是南京人喜愛(ài)的野菜。

香椿頭。薛玲 攝

如若不解春何在，只向菜場(chǎng)攤上尋。菜市場(chǎng)不僅是一個(gè)城市之中最有煙火氣的地方，同時(shí)也是感知季節(jié)的好去處，雖然大棚種植和便利的物流已經(jīng)讓菜市場(chǎng)的攤位上一年到頭都能擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，但在春日到來(lái)之時(shí)，南京的菜市場(chǎng)里仍然會(huì)散發(fā)出獨(dú)有的春的氣息。

“金貴”馬蘭頭以?xún)捎?jì)價(jià)

鮮嫩的馬蘭頭，扎成一小束一小束的香椿頭……當(dāng)這些時(shí)鮮菜擺上南京菜場(chǎng)的攤位上時(shí)，主婦們便會(huì)敏感地感知到――春天來(lái)了。“這個(gè)香椿怎么賣(mài)的?。俊薄?塊一兩?！薄敖o我來(lái)10塊錢(qián)的吧。”……這是記者在寶船菜市場(chǎng)采訪(fǎng)時(shí)，聽(tīng)到的再平常不過(guò)的對(duì)話(huà)。在春天的時(shí)鮮菜中，屬以?xún)捎?jì)價(jià)的香椿頭最為“金貴”，菜販通常都是將各種蔬菜整包地碼放在攤位上，但香椿卻扎成小束，整齊排列在一個(gè)小小的塑料籃中。稱(chēng)個(gè)二兩香椿頭回家的主婦們?cè)谂腼儠r(shí)也決計(jì)不會(huì)像炒青菜那般“粗獷”，而是或拌豆腐、或炒雞蛋，只為了能在細(xì)嚼慢品中感受那獨(dú)有的香氣。

香椿炒蛋。 薛玲 攝

南京人最?lèi)?ài)“七頭一腦”

南京人在春天最?lèi)?ài)吃的野菜中，最受歡迎的當(dāng)屬“七頭一腦”，包括：香椿頭、薺菜頭、小蒜頭、枸杞頭、馬蘭頭、苜蓿頭、豌豆頭和菊花腦。在菜場(chǎng)采訪(fǎng)時(shí)揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，香椿頭、菊花腦、馬蘭頭是攤位上出現(xiàn)的頻率最高。除了香椿頭售價(jià)較高外，菊花腦和馬蘭頭的售價(jià)則比較適中，每斤的售價(jià)在5元和3.5元左右。

炒螺螄。 薛玲 攝

“明前螺螄賽過(guò)鵝”

其實(shí)除了“七頭一腦”，現(xiàn)在的河蚌和螺螄也是不能錯(cuò)過(guò)的美味，多地還有“明前螺螄賽過(guò)鵝”的說(shuō)法。這兩天，一盤(pán)香辣的炒螺螄成為不少南京家庭餐桌上的“標(biāo)配”，精細(xì)一點(diǎn)的主婦則會(huì)買(mǎi)上一點(diǎn)螺螄肉，配上韭菜炒一炒是道格外受歡迎的下飯菜。在寶船菜市場(chǎng)，剪過(guò)尾巴的螺螄每斤售價(jià)為8元，河蚌比較便宜，每斤售價(jià)只有1.8元，熱情的攤主告訴記者，他們會(huì)代為破殼、取肉、去臟，第一次買(mǎi)的人也能順順當(dāng)當(dāng)吃到嘴。

（記者 薛玲）