長三角城市網(wǎng)訊  剛從陜西來到南京帶孫子的王先生在買菜時發(fā)現(xiàn)，近來南京菜場的菜攤上除了青菜、西紅柿、辣椒等常見的蔬菜外，還有一些菜是他沒有見過的，打聽了才知道，那些都是南京人喜愛的野菜。

香椿頭。薛玲 攝

如若不解春何在，只向菜場攤上尋。菜市場不僅是一個城市之中最有煙火氣的地方，同時也是感知季節(jié)的好去處，雖然大棚種植和便利的物流已經(jīng)讓菜市場的攤位上一年到頭都能擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，但在春日到來之時，南京的菜市場里仍然會散發(fā)出獨有的春的氣息。

“金貴”馬蘭頭以兩計價

鮮嫩的馬蘭頭，扎成一小束一小束的香椿頭……當(dāng)這些時鮮菜擺上南京菜場的攤位上時，主婦們便會敏感地感知到――春天來了?！斑@個香椿怎么賣的??？”“5塊一兩?！薄敖o我來10塊錢的吧?！薄@是記者在寶船菜市場采訪時，聽到的再平常不過的對話。在春天的時鮮菜中，屬以兩計價的香椿頭最為“金貴”，菜販通常都是將各種蔬菜整包地碼放在攤位上，但香椿卻扎成小束，整齊排列在一個小小的塑料籃中。稱個二兩香椿頭回家的主婦們在烹飪時也決計不會像炒青菜那般“粗獷”，而是或拌豆腐、或炒雞蛋，只為了能在細(xì)嚼慢品中感受那獨有的香氣。

香椿炒蛋。 薛玲 攝

南京人最愛“七頭一腦”

南京人在春天最愛吃的野菜中，最受歡迎的當(dāng)屬“七頭一腦”，包括：香椿頭、薺菜頭、小蒜頭、枸杞頭、馬蘭頭、苜蓿頭、豌豆頭和菊花腦。在菜場采訪時揚子晚報記者發(fā)現(xiàn)，香椿頭、菊花腦、馬蘭頭是攤位上出現(xiàn)的頻率最高。除了香椿頭售價較高外，菊花腦和馬蘭頭的售價則比較適中，每斤的售價在5元和3.5元左右。

炒螺螄。 薛玲 攝

“明前螺螄賽過鵝”

其實除了“七頭一腦”，現(xiàn)在的河蚌和螺螄也是不能錯過的美味，多地還有“明前螺螄賽過鵝”的說法。這兩天，一盤香辣的炒螺螄成為不少南京家庭餐桌上的“標(biāo)配”，精細(xì)一點的主婦則會買上一點螺螄肉，配上韭菜炒一炒是道格外受歡迎的下飯菜。在寶船菜市場，剪過尾巴的螺螄每斤售價為8元，河蚌比較便宜，每斤售價只有1.8元，熱情的攤主告訴記者，他們會代為破殼、取肉、去臟，第一次買的人也能順順當(dāng)當(dāng)吃到嘴。

（記者 薛玲）