【龍虎網(wǎng)報道】（通訊員 劉敏）夏天到了，宵夜走起，再來幾輪撲克牌，夏日美好生活在前方等你。然而就是因為具有地方地方特色的吃吃吃，再加上別具特色的娛樂活動，使得食管癌高發(fā)區(qū)主要集中河南、河北、蘇北等地區(qū)。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院胸心外科主任薛濤主任醫(yī)師介紹，由于傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，與久坐打撲克等娛樂項目，成為食管癌高發(fā)的“隱形殺手”。

特色一：吃飯離不開咸菜

河南杞縣腌菜、河北滄州冬菜，蘇北地區(qū)的大頭菜等各種腌制的咸菜，都是每個地方的特產(chǎn)。這些地區(qū)的人們喜食腌制食品，幾乎頓頓離不開它們下飯。中大醫(yī)院胸心外科主任薛濤主任醫(yī)師介紹，腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是加鹽量少或氣溫高于20℃時，會使菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。在夏季，他們也很少將腌制的食品放在冰箱里。這也誘發(fā)了食品的霉變，黃曲霉素等也是誘發(fā)癌癥的重要因素。同時霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。

特色二：酒量了得

都知道北方人能喝酒，酒量了得，酒品更是豪放。還記得去年網(wǎng)上流傳的“5斤哥”、“6斤哥”嗎？他們可都出自這些地區(qū)。薛濤主任介紹說，同時擁有吸煙、飲酒等不良習(xí)慣，其食道癌患病風(fēng)險會增加。因為酒精，特別是一些高度白酒，會直接導(dǎo)致食道黏膜出現(xiàn)燒傷現(xiàn)象，長此以往，反復(fù)刺激下，食道癌自然就會隨之而至。另外，有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。而香煙中的尼古丁可以降低血液中的酒精濃度，所以不少人一邊抽煙一邊喝酒，酒量更好，喝的酒也就更多了。

特色三：燒餅、馓子等是主食

這些食管癌高發(fā)地區(qū)很多都是以面食為主，并喜愛吃撒子、燒餅、煎餅以及各種粗糧。然而殊不知，這也成了食管癌的“幫兇”。

專家介紹，經(jīng)常吃質(zhì)地比較粗糙、又有些硬的主食，這些食物在通過食管、接觸黏膜上皮時，會擦傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等。如果反復(fù)受到不良刺激，黏膜上皮就會在反復(fù)增生、修復(fù)的過程中出現(xiàn)形態(tài)、功能不正常的“異形性”細(xì)胞。而這些不正常的細(xì)胞積累多了，就會逐漸發(fā)生惡變，在食管黏膜上皮的表面出現(xiàn)突出、增生、破潰、出血。在黏膜上皮癌變不斷發(fā)展過程中，癌組織不斷擴(kuò)大，并逐漸向食管管壁中間發(fā)展。

另外，這些地區(qū)的飲食中口味比較重，少不了辣椒等刺激性食物，這也是食管癌的誘發(fā)因素。因為過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細(xì)胞變性，造成黏膜炎癥，影響細(xì)胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。

特色四：喜歡趁熱吃

淮揚(yáng)名菜之一的平橋豆腐，由于放入豬油，所以要趁熱吃，不然會有腥油的味道。但是因為有了豬油的保溫作用，雖然看上去不是很熱，吃上去卻是燙嘴的。這種飲食習(xí)慣，也存在著危險因素。薛濤介紹，人體內(nèi)環(huán)境溫度超過38.5℃，超過這一范圍就容易發(fā)生損傷，造成破損、潰爛等機(jī)械損傷。雖然黏膜上皮有增生和修復(fù)功能，損傷后會自行恢復(fù)，但長期反復(fù)刺激會導(dǎo)致黏膜慢性損傷，可能誘發(fā)癌變。

特色五：各地都有特色撲克游戲

飯后閑來之時，來幾輪撲克牌，既增進(jìn)感情又消磨時光，但是打完一輪再來一輪的節(jié)奏，一坐就是幾小時，這樣的模式可危機(jī)重重。專家指出，人體免疫細(xì)胞的數(shù)量隨活動量的增加而增加，久坐的人體內(nèi)免疫細(xì)胞減少，大大增加患癌幾率。久坐還會促使胃食管反流，胃酸灼傷食管，使食道黏膜受傷，增加食道癌風(fēng)險。

另外，遺傳也是食管癌的發(fā)病因素之一。食管癌具有顯著的家族聚集現(xiàn)象，高發(fā)區(qū)連續(xù)三代或三代以上患病家族屢見不鮮，也會出現(xiàn)明顯的地區(qū)性。

薛濤主任介紹說，食管癌最常見的四種早期癥狀也容易被忽視：一是哽噎感，即在大口吃第一口食物時感到梗阻，這種情況通常可自行消失一段時間后再次出現(xiàn)，也有人覺得是吃了消炎藥好了，因此易被誤認(rèn)為是咽炎。二是咽喉部有異物感，吞咽不適或食管內(nèi)異物感，這也與咽炎混淆。三是胸部不適，如胸骨后脹悶或輕微疼痛，這種癥狀并非持續(xù)發(fā)生，而是間歇性或在勞累后及快速進(jìn)食時加重。再者有可能是下段食管癌引起的噯氣、消化不良等胃病癥狀。區(qū)分咽炎和食管癌，做一下喉鏡檢查就會明了，但一般食管癌的出現(xiàn)胸部的不適感會多一點，而咽炎主要在喉嚨部位，食管上端。

專家特別提醒，如果有食管癌家史的、抽煙喝酒者，且年過50歲，一旦進(jìn)食中出現(xiàn)吞咽不暢，或有異物感，或老年人出現(xiàn)連續(xù)性打嗝，長時間不緩解等異常表現(xiàn)的，應(yīng)引起重視，積極到正規(guī)醫(yī)院做檢查。早發(fā)現(xiàn)早治療，早期食管癌90%都可以治愈。