【龍虎網(wǎng)報道】（通訊員 馮瑤） 嘗盡人間美食是吃貨們?nèi)松淮罂焓隆Ｈ欢诖罂诙漕U、酣暢淋漓的時候，你還知道？越是好吃的食物，越都含有一種特殊物質(zhì)，而且這種物質(zhì)對人體造成的傷害顯而易見。好吃的食物含有哪種特殊物質(zhì)？哪些美食嘌呤含量高？嘌呤含量較少的食物有哪些？江蘇省中醫(yī)院風(fēng)濕免疫科郭峰副主任醫(yī)師一一進(jìn)行了解析。
一、好吃的食物含有哪種特殊物質(zhì)呢？
越是好吃的食物越是含有一種可能致病的物質(zhì)，它就叫嘌呤。一旦人體攝入過多含嘌呤的食物，其代謝的產(chǎn)物――尿酸就會增多，就能導(dǎo)致一系列癥狀的發(fā)生，這個病就是痛風(fēng)。
痛風(fēng)對人體造成的危害有以下幾個方面：
1.關(guān)節(jié)殘疾：反復(fù)發(fā)作導(dǎo)致慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，又會導(dǎo)致發(fā)作更加頻繁，間歇期縮短。疼痛逐漸加劇，受累的關(guān)節(jié)以跖趾、膝、踝、肘關(guān)節(jié)多見，如果得不到及時有效的控制，后期會有關(guān)節(jié)的破壞與畸形，導(dǎo)致關(guān)節(jié)殘疾。
2.痛風(fēng)石：痛風(fēng)石的形成是長期高尿酸血癥引起的組織損傷的結(jié)果，是痛風(fēng)的特征性病變;沉積在關(guān)節(jié)囊,影響關(guān)節(jié)活動;痛風(fēng)石沉積的骨質(zhì)更易出現(xiàn)“穿鑿”樣損害，嚴(yán)重者可導(dǎo)致骨折、關(guān)節(jié)脫位及畸形;痛風(fēng)石破潰后，不易愈合，極易導(dǎo)致截肢悲劇。
3.損害腎臟：尿酸鹽沉積于腎臟引起腎病變，表現(xiàn)為多種形式：急慢性尿酸性腎病、痛風(fēng)性間質(zhì)腎炎、尿酸性腎結(jié)石形成;據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，1/4的痛風(fēng)患者會出現(xiàn)腎功能衰竭，發(fā)展為嚴(yán)重的尿毒癥。
4.危及生命：尿酸鹽可以沉積在除中樞神經(jīng)系統(tǒng)以外的人體組織，50%痛風(fēng)患者合并高血壓，30%痛風(fēng)患者合并糖尿病。70%痛風(fēng)患者合并血脂異常，75%痛風(fēng)患者合并肥胖;痛風(fēng)患者并發(fā)冠心病的幾率是非痛風(fēng)患者的2倍，被認(rèn)為是冠心病的獨立危險因素，更易誘發(fā)急性心肌梗塞，危及生命。
二、哪些美食嘌呤含量高？
1、每100g食物含嘌呤大于或等于150-1000mg的食物：
動物內(nèi)臟、腦、黃豆、濃肉汁、牡蠣、酵母粉、白帶魚、鯉魚、鱈魚、鱸魚、鱔魚、貝類、沙丁魚、鳳尾魚、魚籽、啤酒、紫菜、香菇、豆苗、濃肉汁、濃雞湯及肉湯、火鍋湯等。
2、每100g食物含嘌呤大于或等于50-150mg的食物：
1）植物類：米糠、麥麩、麥胚、粗糧、綠豆、紅豆、豌豆、黑豆、青豆、四季豆、韭菜、菠菜、蘑菇、蘆筍、蕓豆、豆腐干、豆腐等。
2）畜禽肉類：雞肉、羊肉、火腿、豬肉、牛肉、鴨、鵝、鴿等。
3）水產(chǎn)類：鰻魚、草魚、鱈魚、鮭魚、黑鯧魚、大比目魚、魚丸、蝦、龍蝦、烏賊、螃蟹等。
3、嘌呤含量高的飲料、酒類：
陳年黃酒>啤酒>普通黃酒>白酒
含糖飲料
三、嘌呤含量較少的食物有哪些？
每100g食物含嘌呤小于50mg的食物：
1）谷類、薯類：大米、糯米、米粉、小米、大麥、小麥、蕎麥、玉米、面粉、面條、面包、饅頭、麥片、富強粉、馬鈴薯等。
2）蔬菜類：南瓜、冬瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、苦瓜、芥菜、白菜、蘿卜、胡蘿卜、番茄、萵苣、甘藍(lán)、芹菜、卷心菜、山芋、土豆、洋蔥、空心菜、木耳等。
3）水果類：橙、橘、紅棗、蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄等。
4）乳類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、乳酪等。
5）堅果及其他：豬血、豬皮、海蜇皮、海參、海帶、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡、小蘇打等。
四、那么到底怎么吃，痛風(fēng)患者要怎么注意？
1、供給充足的B族維生素和維生素C。多吃蔬菜、水果等富含多種維生素食物，每日供給蔬菜1000g，水果4～5個；營養(yǎng)過剩性肥胖首選香瓜、櫻桃、山楂、檸檬等含糖量低的水果；必要時可以選擇蘿卜、西紅柿、黃瓜等代替水果。
2、充足飲水。每日飲水量保證尿量在1500ml以上，多喝水可以增加尿量，有助于尿酸的排出；多喝弱堿水。弱堿水含有多種礦物質(zhì)，可以清除人體內(nèi)酸性代謝物，改善痛風(fēng)患者的酸性體質(zhì)，能夠更好地促進(jìn)尿酸排出體外。一些天然的礦泉水、蘇打水都是弱堿性水。
3、痛風(fēng)患者還要有合理的飲食規(guī)律，應(yīng)堅持低鹽低脂、低熱量、低蛋白的飲食原則。
