今年，南京啟動了為期2年的餐飲環(huán)保專項整治攻堅行動，無論是街頭的小飯館還是裝潢考究的大飯店，油煙如何處理都是個不容忽視的問題。近期，記者跟隨檢查人員走訪了不少小飯店、燒烤店、川菜館，發(fā)現(xiàn)各家商戶對油煙處理的方式差異很大。

露臺油煙排放幾乎都超標

為了減少油煙，不少shopping mall里的餐廳采取了高空排放的方式避免油煙污染。記者跟隨南京市節(jié)能環(huán)保協(xié)會檢查人員前往虹悅城露臺上的油煙排放現(xiàn)場。

記者注意到，商場餐廳所有的油煙道出風口都在這里，每一家飯店的油煙出口都貼上了牌號、單位，有的餐廳還在油煙出風口這里放了鐵盤子，吸附滴漏下來的油污。

由于中午時間正是大量飯店炒菜燒菜排放油煙的高峰期，油煙嗆的直打噴嚏。

隨后，檢測人員用專業(yè)的儀器檢測油煙出風口排放的空氣，分別采樣了三家飯店的油煙排放情況。數(shù)據(jù)顯示：由于夜上海餐廳油煙排放系統(tǒng)安裝了油煙凈化器，排放的油煙濃度最低，為0.96毫克每立方；赤坂亭排放油煙濃度為15.39毫克每立方；　川菜館的油煙排放濃度為4.17毫克每立方。

南京節(jié)能環(huán)保協(xié)會技術人員程若虎向記者介紹，根據(jù)檢測標準，測10分鐘取一個平均值，而國家頒發(fā)的《飲食業(yè)油煙排放標準》中允許油煙最高排放濃度為2.0毫克每立方。

網購凈化設備就是“鐵殼子”

2017年12月，南京發(fā)布了《關于印發(fā)南京市餐飲業(yè)環(huán)保專項整治方案的通知》，對存在污染且治理有望的，由所轄區(qū)環(huán)保部門按照《餐飲業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范》相關要求，從油煙凈化、廢水隔油、噪聲控制、固廢分類等方面開展限期治理。對存在污染且治理無望的，由所轄區(qū)予以關閉、轉型或更換業(yè)態(tài)。

因此，不少餐廳自行購買了油煙凈化設備，然而因為缺乏統(tǒng)一規(guī)范，一些網購設備幾乎沒有用。南京經營一家私房菜館的張善銀就告訴記者，自己花了1200元錢安裝了油煙凈化器，但是，當他請來環(huán)保部門的檢測人員對排放的油煙濃度進行檢測，達到5毫克每立方以上。再仔細看看這個網上買來的凈化器，就是一個空的鐵殼子，外加一層濾芯，看不出什么科技成分。

記者隨后在網上搜索油煙凈化器字樣，出現(xiàn)了多款價格不一形式多樣的產品，價格最低的只有百來塊錢，店主在商品信息中紛紛承諾：100%通過環(huán)保測評，高科技產品解決油煙煩惱。南京節(jié)能環(huán)保協(xié)會會長楊智麟告訴記者，在調查餐館酒店油煙排放時，不少商家安裝的油煙凈化器產品質量不合格，或者使用中不定期更換濾芯。

餐飲環(huán)保整治“兩步走”

記者了解到，僅去年一年，環(huán)保渠道接受的餐飲擾民投訴就有兩千多件，目前掛設在市環(huán)保局的市餐環(huán)辦已經向全市餐飲業(yè)主發(fā)出了告知書，要求餐飲業(yè)住認真對照法律條款，對不符合法規(guī)要求的問題進行相應的整改。

3月28日，南京市餐飲業(yè)環(huán)保專項整治領導小組辦公室下發(fā)了《南京市餐飲業(yè)環(huán)保專項整治標準》，按照標準，整治行動的重點范圍是城區(qū)背街小巷，學校、居民區(qū)周邊以及群眾集中或反復投訴的敏感區(qū)域，重點對象為主城六區(qū)經營場所面積150平米以下的小型餐館、燒烤店等，以及存在擾民投訴的餐飲企業(yè)（單位）；郊區(qū)（園區(qū)）以營業(yè)面積500平米以上的、居民反映強烈的餐飲店為重點。

“先自查，然后全面地毯式大檢查，”南京市環(huán)境保護局工業(yè)污染防治處負責人告訴記者，“正對餐飲環(huán)保整治，目前我們準備從兩步走，第一步首先解決一些污染擾民的餐飲企業(yè)，對一些污染擾民又不符合相關法律法規(guī)要求的，我們必須要進行整治，對于目前一些暫時還不符合相關一些手續(xù)，但是不存在擾民的，我們將作為第二步整治對象，就是把存量問題逐步消解掉，增量這塊進行嚴格控制。”