幾千年來，春節(jié)都是中國人最重要的節(jié)日，沒有之一。在江蘇各地，除了守歲、祭祖、拜年之外，各個城市的年俗也有不同，有的年俗很好玩，甚至還有點(diǎn)雷人，今天大年初一，我們就來聊聊關(guān)于江蘇年俗的“冷知識”。

“如今，我們把公歷新年的第一天稱為‘元旦’，把農(nóng)歷新年的第一天稱為‘春節(jié)’。其實(shí)，在1911年之前，現(xiàn)在農(nóng)歷春節(jié)的正式名字是‘元旦’！”民俗研究者許文榮告訴記者。

許文榮說，從漢武帝開始，將夏歷（農(nóng)歷）正月第一天定為歲首。宋代吳自牧《夢粱錄》中說：“正月朔日，謂之元旦，俗呼為新年。一歲節(jié)序，此為之首。”中國農(nóng)歷將朔日定為每月的第一天，也就是說，早在宋代，中國古人就已將正月初一稱為“元旦”，視為新年第一天。“元”是開始的意思，“旦”的意思為早晨。王安石寫宋代過年，把新年第一天稱為“元日”。

“‘元旦’不再指‘春節(jié)’是1911年做出的決定，和南京密切相關(guān)。”許文榮介紹，1911年辛亥革命成功后，各省代表匯聚南京開會，決定正式采用公歷，將公歷每年的1月1日定為“元旦”，而將農(nóng)歷的正月初一定為“春節(jié)”，一直沿用至今。

過年的民俗叫做“年俗”。專家考證，早在周代，年俗就已經(jīng)出現(xiàn)，當(dāng)時主要是人們慶祝豐收的各種活動。后來，年俗越來越豐富，越來越繁多，包含著吉祥喜慶的寓意，而且在不同的地區(qū)，年俗也各有不同。

以南京來說，貼春聯(lián)、祭祖、吃團(tuán)圓飯、飲屠蘇酒、拜年等民俗和其他地區(qū)大同小異，但南京也有不少較為獨(dú)特的年俗。

南京著名文化學(xué)者薛冰介紹，南京人過年，更喜歡貼春聯(lián)，貼門神的人家相對較少。春聯(lián)起源于五代，但大規(guī)模推廣開來卻始于明代南京，朱元璋定都南京后，多次下旨大力普及春聯(lián)。“春聯(lián)雖然只有十幾個字，但卻體現(xiàn)著自己家的文化素養(yǎng)和書法水平。每年春節(jié)，家家戶戶換上了新春聯(lián)，一路走過去，就好像欣賞春聯(lián)競賽，又好似參觀書法展覽。”除了春聯(lián)，南京人家還要在后門上貼張鐘馗像，因?yàn)槿藗兿嘈喷娯缸焦?，能阻擋惡鬼進(jìn)家門。

除夕晚上，南京人家祭祖，要張掛祖宗畫像，“畫像平時都放在老宅的祖宗閣內(nèi)，除夕取出，要掛半個月，元宵節(jié)后才收起放回。”薛冰說，祭祖時還要供半生半熟的年飯。南京人的年夜飯并不復(fù)雜，冷盤比較多，便于家人喝酒，但中間總會放一個火鍋，大家圍爐暢談。各家年夜飯的菜肴不盡相同，但幾乎都有鰱魚和什錦菜。

燒鰱魚這道菜，雖然出現(xiàn)在飯桌上，但人們是不會動筷子的，要放上好幾天，一直到年后，取“連年有余（魚）”的含義。什錦菜則是用醬姜瓜、胡蘿卜、金針菇、木耳、冬筍、白芹、豆芽、醬油干、百葉、面筋等各種素材、豆制品炒成（《金陵歲時記》）。

薛冰介紹，大年三十晚上，講究的南京人家用封條把大門封起來，這叫“封財(cái)門”，象征家里的“財(cái)”不會往外走，水井同時也要封起來。初一早晨，放完鞭炮之后，才揭開封條，把門打開，這叫“開門炮仗”，當(dāng)然也別忘了撕去井上的封條。初一這天，南京人家是不動火的，為的是讓操勞了一年的家庭主婦能夠休息下。

從《金陵歲時記》、《歲華憶語》、《中華全國風(fēng)俗志·南京采風(fēng)記》等舊日記載南京民俗的書籍中，也能還原不少已經(jīng)消失的南京年俗。除夕晚上，南京人家中要四處點(diǎn)燈，滿屋通明，叫做“照耗神”；一些人家要給老鼠“嫁女兒”，在家中各個角落灑滿瓜果、米團(tuán)等食物，讓老鼠把女兒嫁走，來年能減少鼠患。除夕晚上，孩子們要在床頭祭拜“床公床母”神，據(jù)說這樣能夠安眠，來年常常睡個好覺。

除夕守歲時，瓜皮果屑等各種垃圾扔在地上，就掃到墻角，而不清掃出去，連茶水都不得亂倒，而要倒在盆內(nèi)。人們認(rèn)為這么做能“聚財(cái)”，一直到正月初四才搞衛(wèi)生。

大年三十，南京人家要點(diǎn)一對紅燭，即“守歲燭”，據(jù)說西晉南京就有這個風(fēng)俗。守歲時，人們要吃用紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱煮的湯或者粥，這叫做“洪福齊天”。

初一拜年，家里來了客人，南京人捧出果盒，用糖茶、松子茶、歡喜團(tuán)、元寶蛋、馬蹄糕、福壽酥糕、雞骨斷（寸金糖）等待客。果盒非常精致，要用山楂糕鏤刻成?、福、壽等吉祥的字樣，擺在最上面。

十里不同風(fēng)，百里不同俗，江蘇其他地區(qū)也有很多獨(dú)特的年俗。徐州人過年喜歡貼門神，除了常見的神荼郁壘、秦瓊尉遲恭，還將遠(yuǎn)古的蚩尤作為門神。徐州人過年，還喜歡用紅紙剪成很多大小斗方，寫上不同的字，貼在家具、用具甚至牲畜身上。紅紙上畫條青龍貼在水缸上，畫只白虎貼在面缸上。牛耳朵上要貼個“壽”字，驢耳朵上則要貼個“鬼”字。

據(jù)《江蘇省志·民俗志》記載，蘇南農(nóng)村有除夕“畫米囤”的民俗，用石灰在大門口的地上畫個儲存糧食的米囤，中間寫一個“米”字，旁邊寫“上白米千百石”，另外還要畫瓶子、畫三支戟，寓意“平（瓶）升三級（戟）”。此俗在南通、泰州也有，略有不同，當(dāng)?shù)亟?ldquo;打元寶墩子”

蘇北一些農(nóng)村地區(qū)吃年夜飯，必定要煮滿鍋，沒有吃完的飯裝在木桶里，上面插柏枝，夾白果，象征四季常青。鍋巴要留下完整的，鏟起來，形似大元寶，與沒有吃完的飯合稱“元寶飯”。蘇州人將除夕晚上煮的飯盛放于新蘿中，上面放置荸薺、年糕，放在室內(nèi)，到過了年再蒸食，這叫做“萬年糧”。

南通一些地區(qū)，在吃年夜飯之前有“煨百蟲”的習(xí)俗，就是把家前屋后的雜草亂柴清掃在路邊，然后點(diǎn)燃焚燒。蘇北農(nóng)村的除夕夜，家家戶戶門前要點(diǎn)起一堆火，大家一個接一個地跨過，叫“跨囤子”，人們相信這樣能消災(zāi)迎福，生活興旺。

除夕夜，蘇州人家關(guān)大門后，每扇門側(cè)要抵一根木炭，這叫做“撐門炭”。揚(yáng)州人不會忘了從火盆里取出幾塊烏炭，包起來留到第二天，也就是來年正月初一燒，寓意一年旺到頭。就連睡覺也有講究，蘇北一些地方的人們，除夕夜睡覺時，要把鞋底朝上反著放，寓意“瘟神”不會鉆進(jìn)鞋子。

正月初一的各地民俗也很有趣。過去，蘇南一些地方的人們，初一大早起床后，要往喜神的方向（舊時歷書都有明確記載）走上幾百步，叫做“兜喜神方”；鎮(zhèn)江人初一起床后，要喝一碗棗子茶，希望新一年要堅(jiān)持早起。

拜年時的規(guī)矩也很多，蘇州人講究弟弟先去哥哥家拜年。弟弟告辭，哥哥要緊跟著到弟弟家拜年；常州人初一不去親戚家拜年，給小孩壓歲錢時，還要再給一條年糕，寓意“長命百歲”。

拍攝：于鋒 海報(bào)設(shè)計(jì)：李寧凱