蔬菜平價店如何走得更遠更好，業(yè)內(nèi)人士建議用好“有形之手” 調(diào)動“無形之手”

聚焦

平價菜場系列報道③

“六合系”平價菜場近期紛紛搶灘居民區(qū)，人氣爆棚。而此前由政府補貼支持的多家平價店卻不溫不火，部分開始轉(zhuǎn)型甚至有的門店關門。兩者形成的鮮明對比，不得不引人深思：平價菜場，如何才能走得更遠更好？ 

“有形之手”：補貼政策需優(yōu)化

統(tǒng)計顯示，我市目前擁有平價菜場達200多家，累計銷售農(nóng)副產(chǎn)品3.97億公斤，為居民節(jié)約開支4.14億元。在推動市場保供、價格惠民方面，政府“有形之手”功不可沒。

平價政策讓市民得益，但平價菜場的生存卻相對艱難。記者在采訪中獲悉，政府補貼的平價菜店目前經(jīng)營狀況不一，不少平價店面臨采購、物流等一系列問題，人氣不旺，只能勉強維持。

“光靠對終端門店進行補貼，‘補’不出平價店的未來，”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)行的補貼政策只針對零售門店一個環(huán)節(jié)，治標不治本。蔬菜供應是一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，政府“有形之手”不能缺位，必須發(fā)揮指揮棒的引導功能。補貼不能只針對某一個環(huán)節(jié)，而應通過補貼優(yōu)化整個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，從政策上引導民間資本投資農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流業(yè)、倉儲業(yè)，從生產(chǎn)、流通、銷售各個環(huán)節(jié)發(fā)揮引導作用。

此外，補貼標準也應實行差別化政策。我市200多家平價菜店分布在全市各區(qū)，門面租金各不相同。補貼政策可以進行優(yōu)化，按照門店位置、面積大小、租金的差異，制定合理的房租補貼。 

“無形之手”：采購規(guī)?；?，運營電商化

針對平價菜場經(jīng)營過程中物流成本過高問題，業(yè)內(nèi)人士建議平價菜場發(fā)展連鎖化經(jīng)營以分攤物流成本，同時形成對上游的議價權。

“連鎖化經(jīng)營的平價菜場，采購量大、價格優(yōu)勢更明顯。在形成議價權的同時，統(tǒng)一供貨也會節(jié)省門店的物流成本。”市商務局秩序處相關負責人介紹。

目前人氣火爆的“六合系”平價菜場，部分門店就通過規(guī)模經(jīng)營大幅壓縮物流成本，價格也具有明顯優(yōu)勢。25歲的“牽線人”賀濤目前擁有7家平價菜店，在大白菜暢銷的冬季可以用卡車一次采購上萬斤大白菜，然后分送到各個門店，不僅壓低了采購價，也節(jié)省了物流成本。

除了規(guī)模化運營，我市還鼓勵平價菜店試水電商業(yè)務。市商務局秩序處相關負責人介紹，從商品流通的角度出發(fā)，我市建議零售終端多元化，而平價菜場就是其中的一個重要業(yè)態(tài)。但是，部分平價菜店因為自身規(guī)模限制，銷售蔬菜種類有限，無法形成一站式購物，市民的采購體驗自然打折。在這種情況下，線上線下的融合是一個可行的思路。比如鼓勵平價菜場發(fā)展電商業(yè)務，一些線下買不到的菜品，可以通過線上預定實現(xiàn)門店自提。 

產(chǎn)銷對接：壓縮中間流通環(huán)節(jié)

“平價菜場要想走得更遠更好，必須走產(chǎn)銷對接這條路。”田博士農(nóng)副產(chǎn)品平價直銷店創(chuàng)始人付懷兵表示，解決從基地到門店的問題，平價菜場才能真正做到惠民。

目前，田博士農(nóng)副產(chǎn)品平價直銷店在我市六合、山東滕州、安徽和縣、新疆、甘肅等地有上百個合作基地，穩(wěn)定提供蔬菜、水果及生鮮，實現(xiàn)生產(chǎn)與消費的有效銜接,提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率。

除了合作基地直供果蔬，我市部分平價菜店還建立了自己的生產(chǎn)基地。憨哥農(nóng)副產(chǎn)品直銷中心在句容、江寧等地承包了1000畝土地種植蔬菜，一些常見的蔬菜如西紅柿、黃瓜、青椒、蘿卜等可以從地頭直接采摘運送到9家門店，不僅穩(wěn)定了貨源，也減少了中間環(huán)節(jié)，同其他平價菜店相比價格上更有競爭力。

業(yè)內(nèi)相關人士表示，平價菜場生產(chǎn)基地的建設，將充分保證果蔬供應實現(xiàn)產(chǎn)銷對接，從而大大縮短流通環(huán)節(jié)，降低運營成本，保證平價菜店的長期生存。在此基礎上，通過政府“有形之手”補貼物流、終端等環(huán)節(jié)，市場“有形之手”對接貨源、壓縮成本，平價菜場才能既實現(xiàn)“穩(wěn)物價、惠民生”，又能確保自身生存得更好。