蔬菜平價(jià)店如何走得更遠(yuǎn)更好，業(yè)內(nèi)人士建議用好“有形之手” 調(diào)動(dòng)“無(wú)形之手”

聚焦

平價(jià)菜場(chǎng)系列報(bào)道③

“六合系”平價(jià)菜場(chǎng)近期紛紛搶灘居民區(qū)，人氣爆棚。而此前由政府補(bǔ)貼支持的多家平價(jià)店卻不溫不火，部分開始轉(zhuǎn)型甚至有的門店關(guān)門。兩者形成的鮮明對(duì)比，不得不引人深思：平價(jià)菜場(chǎng)，如何才能走得更遠(yuǎn)更好？ 

“有形之手”：補(bǔ)貼政策需優(yōu)化

統(tǒng)計(jì)顯示，我市目前擁有平價(jià)菜場(chǎng)達(dá)200多家，累計(jì)銷售農(nóng)副產(chǎn)品3.97億公斤，為居民節(jié)約開支4.14億元。在推動(dòng)市場(chǎng)保供、價(jià)格惠民方面，政府“有形之手”功不可沒(méi)。

平價(jià)政策讓市民得益，但平價(jià)菜場(chǎng)的生存卻相對(duì)艱難。記者在采訪中獲悉，政府補(bǔ)貼的平價(jià)菜店目前經(jīng)營(yíng)狀況不一，不少平價(jià)店面臨采購(gòu)、物流等一系列問(wèn)題，人氣不旺，只能勉強(qiáng)維持。

“光靠對(duì)終端門店進(jìn)行補(bǔ)貼，‘補(bǔ)’不出平價(jià)店的未來(lái)，”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)行的補(bǔ)貼政策只針對(duì)零售門店一個(gè)環(huán)節(jié)，治標(biāo)不治本。蔬菜供應(yīng)是一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，政府“有形之手”不能缺位，必須發(fā)揮指揮棒的引導(dǎo)功能。補(bǔ)貼不能只針對(duì)某一個(gè)環(huán)節(jié)，而應(yīng)通過(guò)補(bǔ)貼優(yōu)化整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，從政策上引導(dǎo)民間資本投資農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)，從生產(chǎn)、流通、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮引導(dǎo)作用。

此外，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)實(shí)行差別化政策。我市200多家平價(jià)菜店分布在全市各區(qū)，門面租金各不相同。補(bǔ)貼政策可以進(jìn)行優(yōu)化，按照門店位置、面積大小、租金的差異，制定合理的房租補(bǔ)貼。 

“無(wú)形之手”：采購(gòu)規(guī)?；?，運(yùn)營(yíng)電商化

針對(duì)平價(jià)菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中物流成本過(guò)高問(wèn)題，業(yè)內(nèi)人士建議平價(jià)菜場(chǎng)發(fā)展連鎖化經(jīng)營(yíng)以分?jǐn)偽锪鞒杀?，同時(shí)形成對(duì)上游的議價(jià)權(quán)。

“連鎖化經(jīng)營(yíng)的平價(jià)菜場(chǎng)，采購(gòu)量大、價(jià)格優(yōu)勢(shì)更明顯。在形成議價(jià)權(quán)的同時(shí)，統(tǒng)一供貨也會(huì)節(jié)省門店的物流成本。”市商務(wù)局秩序處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

目前人氣火爆的“六合系”平價(jià)菜場(chǎng)，部分門店就通過(guò)規(guī)模經(jīng)營(yíng)大幅壓縮物流成本，價(jià)格也具有明顯優(yōu)勢(shì)。25歲的“牽線人”賀濤目前擁有7家平價(jià)菜店，在大白菜暢銷的冬季可以用卡車一次采購(gòu)上萬(wàn)斤大白菜，然后分送到各個(gè)門店，不僅壓低了采購(gòu)價(jià)，也節(jié)省了物流成本。

除了規(guī)模化運(yùn)營(yíng)，我市還鼓勵(lì)平價(jià)菜店試水電商業(yè)務(wù)。市商務(wù)局秩序處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從商品流通的角度出發(fā)，我市建議零售終端多元化，而平價(jià)菜場(chǎng)就是其中的一個(gè)重要業(yè)態(tài)。但是，部分平價(jià)菜店因?yàn)樽陨硪?guī)模限制，銷售蔬菜種類有限，無(wú)法形成一站式購(gòu)物，市民的采購(gòu)體驗(yàn)自然打折。在這種情況下，線上線下的融合是一個(gè)可行的思路。比如鼓勵(lì)平價(jià)菜場(chǎng)發(fā)展電商業(yè)務(wù)，一些線下買不到的菜品，可以通過(guò)線上預(yù)定實(shí)現(xiàn)門店自提。 

產(chǎn)銷對(duì)接：壓縮中間流通環(huán)節(jié)

“平價(jià)菜場(chǎng)要想走得更遠(yuǎn)更好，必須走產(chǎn)銷對(duì)接這條路。”田博士農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)直銷店創(chuàng)始人付懷兵表示，解決從基地到門店的問(wèn)題，平價(jià)菜場(chǎng)才能真正做到惠民。

目前，田博士農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)直銷店在我市六合、山東滕州、安徽和縣、新疆、甘肅等地有上百個(gè)合作基地，穩(wěn)定提供蔬菜、水果及生鮮，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與消費(fèi)的有效銜接,提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率。

除了合作基地直供果蔬，我市部分平價(jià)菜店還建立了自己的生產(chǎn)基地。憨哥農(nóng)副產(chǎn)品直銷中心在句容、江寧等地承包了1000畝土地種植蔬菜，一些常見的蔬菜如西紅柿、黃瓜、青椒、蘿卜等可以從地頭直接采摘運(yùn)送到9家門店，不僅穩(wěn)定了貨源，也減少了中間環(huán)節(jié)，同其他平價(jià)菜店相比價(jià)格上更有競(jìng)爭(zhēng)力。

業(yè)內(nèi)相關(guān)人士表示，平價(jià)菜場(chǎng)生產(chǎn)基地的建設(shè)，將充分保證果蔬供應(yīng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接，從而大大縮短流通環(huán)節(jié)，降低運(yùn)營(yíng)成本，保證平價(jià)菜店的長(zhǎng)期生存。在此基礎(chǔ)上，通過(guò)政府“有形之手”補(bǔ)貼物流、終端等環(huán)節(jié)，市場(chǎng)“有形之手”對(duì)接貨源、壓縮成本，平價(jià)菜場(chǎng)才能既實(shí)現(xiàn)“穩(wěn)物價(jià)、惠民生”，又能確保自身生存得更好。