南報網(wǎng)訊（記者 朱曉露 胡海弘 通訊員 鐘靜） 根據(jù)《南京市“十三五”食品藥品安全規(guī)劃》，到2020年，全市大型以上（含大型）餐飲服務單位實施“明廚亮灶”比例要達到80%以上，各類學校食堂實施“明廚亮灶”比例達到90%以上。記者從浦口區(qū)市場監(jiān)督管理局今天上午舉辦的新聞發(fā)布會上獲悉，截至目前，浦口區(qū)這兩項指標已分別達到100%、89.78%，全區(qū)已有119家餐飲單位實現(xiàn)“明廚亮灶”。

“明廚亮灶”，就是餐飲服務單位將食品加工制作的關(guān)鍵場所和重要環(huán)節(jié)通過透明玻璃窗、視頻顯示、隔斷矮墻等方式展示給消費者，實現(xiàn)食品加工制作過程的透明化，讓消費者可以即時監(jiān)督。截至目前，浦口區(qū)學校食堂和大型餐飲服務單位“明廚亮灶”率已達到92.96%。其中，38家大型社會餐飲、2家集體配送已全部實施“明廚亮灶”；88家學校食堂中，79家已實施“明廚亮灶”，剩余9家正在或?qū)⒁M行出新，待出新時將一并落實。

為了讓居民對食品安全看得透明、敞亮，浦口區(qū)還推行量化分級管理模式，即通過對餐飲單位的設施、采購、加工等環(huán)節(jié)進行量化打分、評級并公示，讓消費者進店就能清楚地知道此地就餐的“安全系數(shù)”。據(jù)介紹，量化等級分為A、B、C，對應優(yōu)秀、良好、一般，在飯店的信息公示牌上以大笑、微笑、平臉3種臉譜標識。目前，全區(qū)2208家餐飲單位的量化分級率、公示率均達100%，其中，38家大型餐飲單位中有34家A級，占比89.5%；88家學校食堂中有72家A級，占比81.82%。

此外，該區(qū)還積極在轄區(qū)6家農(nóng)貿(mào)市場建設食品安全快檢室，目前江浦凡星綜合市場、南京綠盟農(nóng)貿(mào)市場管理服務有限公司和湯泉農(nóng)貿(mào)市場3個快檢室已經(jīng)建成投入使用，另外3家預計月底完工。凡星農(nóng)貿(mào)市場還開展了“你點我檢”活動，邀請市民隨機點單。