隨著中秋的臨近，月餅再一次成了人們關(guān)注的對(duì)象。近期網(wǎng)傳“水果味月餅全是冬瓜做的”內(nèi)容引人關(guān)注。吃了多年的水果味月餅到底真相如何？晨報(bào)記者進(jìn)行了一番探訪。

探訪

各種水果味月餅配料都標(biāo)冬瓜

在南京應(yīng)天大街上一家大型超市二樓的月餅貨架區(qū)，各種標(biāo)有水果味月餅應(yīng)有盡有，許多市民在挑選不同水果口味月餅，“水果味月餅賣得很好。”超市售貨員介紹說。 晨報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，無論是散裝水果味月餅，還是禮盒裝的，有好幾種，香橙、水蜜桃、草莓、哈密瓜、鳳梨等，禮盒外包裝上是各種水果圖案。為了方便顧客購買，有的商家還把月餅對(duì)半切開，讓顧客能夠看到水果餡料，但記者仔細(xì)查看月餅配料發(fā)現(xiàn)，幾種水果味的月餅餡料成分相差無幾，所不同的是添加劑不一樣，冬瓜、麥芽糖、白砂糖、植物油、小麥粉、淀粉、雞蛋、食品添加劑等等。各種水果味月餅，其配料表中“水果”都標(biāo)“冬瓜”，別無其他。

市民

看到水果味月餅配料表才知真相

近年月餅餡料新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，規(guī)定月餅包裝上必須標(biāo)明餡料成分。近來也有細(xì)心消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，月餅餡料成分挺稀奇，不少水果味的月餅餡料竟然是冬瓜。但晨報(bào)記者在超市探訪時(shí)，向一些市民了解情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，大多市民在看到水果味月餅配料表才知真相。

“昨天買了幾塊草莓、哈密瓜、香橙味的月餅嘗嘗鮮，沒事看了一下包裝上的配料表才發(fā)現(xiàn)，月餅餡里竟然沒有草莓、哈密瓜、香橙，而都是冬瓜。”市民孫女士告訴晨報(bào)記者，真有點(diǎn)恍然大悟的感覺，沒指望水果味月餅里是100%的水果，但沒想過水果月餅里沒有水果餡，吃了多年各種水果味月餅其實(shí)大多是“冬瓜餡”。

“我吃過不少水果味的月餅，確實(shí)口感都差不多。”市民王女士說自己選月餅主要還是看價(jià)格和口味，從來沒想過水果味月餅里原來并沒有水果，是冬瓜。

超市銷售的大部分月餅，包裝上都標(biāo)注有詳細(xì)的餡料成分，水果味月餅主要配料幾乎都是冬瓜餡。而售貨員似乎并未注意到這一點(diǎn)，“我們賣的都是品牌比較好的，但確實(shí)沒發(fā)現(xiàn)配料都一樣。”

廠家

選擇冬瓜是因其“纖維多”

月餅是有嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)的，只有果肉含量超過25%才能叫水果月餅。

為什么冬瓜成為了水果味月餅的“萬能替身”？南京某著名品牌月餅食品公司負(fù)責(zé)人胡總告訴晨報(bào)記者，在行業(yè)內(nèi)部，用冬瓜纖維做基料做水果味餡料，不算是秘密，很多企業(yè)都是這么做的。胡總說，月餅餡料中果肉含量超過25%才能叫水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為水果味月餅，而市面上的水果味月餅，確實(shí)都是“冬瓜餡加相關(guān)食用香精”制成的。月餅生產(chǎn)廠家之所以選擇冬瓜做基料，主要是冬瓜纖維含量高，做出來的月餅口感比較好。但消費(fèi)者必須明白，水果月餅與水果味月餅兩者的區(qū)別，果肉含量超過25%才能叫水果月餅，否則就會(huì)受到市場(chǎng)監(jiān)管部門的查處。考慮到水果保質(zhì)期較短以及工業(yè)化生產(chǎn)要求，水果月餅也不一定都是用新鮮水果制成?？梢灾苯佑盟勺鲈嘛烉W料。

某月餅廠品控主管也介紹說：“蓮蓉月餅也一樣，規(guī)定蓮子含量應(yīng)該在60%以上。”一些規(guī)模較小的廠家出于成本考慮，可能會(huì)用豆類制品混著蓮子制作蓮蓉月餅。

除了以上提到的幾種月餅餡料外，2015年發(fā)布的GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)還明確規(guī)定，以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁等果仁為主要原料加工而成的月餅，餡料中果仁含量應(yīng)不低于20%；栗蓉類月餅除油、糖外的餡料原料中，板栗含量應(yīng)不低于60%。

提醒

市民選購月餅要仔細(xì)查看外包裝

沒有水果的水果味月餅，算不算欺騙消費(fèi)者？記者查詢了相關(guān)規(guī)定發(fā)現(xiàn)，在月餅國家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于水果類月餅有明確規(guī)定：包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅。餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。超過25%為水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅。而不少廠家大打“擦邊球”，把沒有水果的稱為水果味月餅。晨報(bào)在此提醒，市民在選購月餅時(shí)，要仔細(xì)查看外包裝，看清到底是水果月餅還是水果味月餅，尤其要仔細(xì)查看餡料配料表，做到心中有數(shù)。對(duì)于沒有明確說明成分的相關(guān)產(chǎn)品，要謹(jǐn)慎購買。

交匯點(diǎn)·南京晨報(bào)記者 盧斌 攝影報(bào)道