南報網(wǎng)訊 （通訊員 李琴 記者 張希)“我不是有食品經(jīng)營許可證么？我可以做蛋糕賣的，為什么要讓我下架？”近日，江寧區(qū)市場監(jiān)管局高新園分局在江寧大學城及周邊食品安全專項檢查中,要求一家食品店經(jīng)營戶下架了所有裱花蛋糕，經(jīng)執(zhí)法人員解釋，老板才恍然大悟，在蛋糕上裱奶油，還需辦理“裱花制作”許可。

“你可以制作蛋糕，但沒有裱花的資質。這是兩個概念。”執(zhí)法人員耐心解釋，“你如果要售賣你制作的裱花蛋糕，在你的食品經(jīng)營許可證里面一定要有‘裱花制作’這個許可項目。所以這些蛋糕你必須下架，不允許被出售。”執(zhí)法人員向老板耐心解釋。執(zhí)法人員告訴他，他可以去申請增加許可項目，經(jīng)審查符合法律法規(guī)要求后可依法為其增加“裱花制作”的許可項目，在許可項目增加變更之前，不得繼續(xù)從事裱花蛋糕的制作和售賣，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴厲依法查處。

市場監(jiān)管人士介紹，之所以要有“裱花許可”，是因為奶油沒有定型、封閉的包裝保護，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，很容易受到外界污染，容易變質。當前，在微信朋友圈中，各種私人烘焙工作室層出不窮，很多都沒有經(jīng)營許可證，更談不上有“裱花制作”許可，而且他們是在朋友圈點對點營銷，交易隱蔽。“許可證”是保護老百姓食品安全的防線，建議大家去正規(guī)蛋糕店購買裱花蛋糕，“私人定制”存在很高風險。