看看年夜飯的餐桌，吃的是兒時(shí)味道還是創(chuàng)意新潮

四道年夜菜傳承近百年是這個(gè)老南京家庭的年味兒

昨天，78歲的施順才正式確定了今年春節(jié)年夜飯的菜單。最近幾年，老施和老伴奚桂琴不再親自下廚做年夜飯了，而是交給了的女兒們，自己“退居幕后”。歷年的菜單上，有4道菜雷打不動(dòng)，老施從小到大吃了一輩子，是這個(gè)老南京家庭傳承近百年的“年味兒”。

那是民國(guó)年間，老施的父親經(jīng)商養(yǎng)活一家子，專賣“五洋”雜貨，在漢中路和江寧都有鋪?zhàn)?。一家?0多口，住在莫愁路一座二層小樓里。除夕夜房間里擺上兩桌。老施在孩子中排行最小，除夕夜，和哥哥姐姐們換上新衣，就能大飽口福了。從童顏到鶴發(fā)，轉(zhuǎn)眼老施已年近耄耋，但在年夜飯餐桌上，有4道菜至今沒(méi)有改變——元寶魚(yú)、豆腐圓、當(dāng)然還少不了老南京經(jīng)典的“十樣菜”，也就是素什錦。除了傳統(tǒng)菜，老施還會(huì)安排他獨(dú)運(yùn)匠心的數(shù)字拼盤(pán)。“就是每年的年份數(shù)字，用冷盤(pán)的形式展示出來(lái)。”老施告訴記者，今年的“2017”將用紫包菜、金瓜、乳瓜、圣女果等做成。

老施告訴記者，四道菜都有吉祥美好的寓意。 “元寶魚(yú)象征年年有余，豆腐圓象征團(tuán)團(tuán)圓圓，十樣菜象征十全十美，青菜白菜燴蛋餃象征招財(cái)進(jìn)寶。”

通訊員 王曙光 揚(yáng)子晚報(bào)全媒體記者 張可