小雪腌菜。谷萬(wàn)中供圖
昨天是小雪節(jié)氣，氣溫驟降，一派冬天的感覺(jué)。天氣變化源頭常常在遠(yuǎn)方。氣象專家預(yù)測(cè)，今冬我國(guó)或?qū)⑹抢涠?，根源是北極的冰融變化和赤道中東太平洋的“拉尼娜事件”。
這不足為怪，家中老人自有說(shuō)法，夏天越熱，冬天就越冷，前幾年的涼夏，冬天就是暖冬。寒冬將至，讓人不由得想起我輩過(guò)冬的細(xì)碎往事來(lái)。
過(guò)“老”冬就是“乖乖隆的咚”
立冬已過(guò)，小雪“駕到”，真正的冬天眼看就臨頭了，南京人要過(guò)“老”冬?。我曾想，過(guò)冬就過(guò)冬，干么事還要夾八羅事（多此一舉），再加個(gè)“老”字呢？直到后頭（后來(lái)）我才曉得這個(gè)“老”字不能小瞧，不但是頭牌兒（老大）、不瓤筋（重要），內(nèi)瓤子（里邊）還有點(diǎn)兒過(guò)“鬼門關(guān)”的味兒道呢。
南京城西北，面對(duì)滾滾長(zhǎng)江，沒(méi)得一點(diǎn)兒擋絆（遮擋），地理形勢(shì)雖然是江南，大冰結(jié)凍，冬天卻冷得不得了。那昝，人們多住平房，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)陋還年久失修，房子擋寒的本事差勁得一塌。在冬季，房缸里頭和外面溫度訛擱（相差）不到哪塊去，乖乖，冰鐵濕冷，將才（剛才）用過(guò)的手巾、抹布，一刻兒就凍得硬（恩）邦邦的嘮。
所以，冬天到來(lái)，南京沒(méi)得人敢“希里馬哈”的，總是正兒八經(jīng)對(duì)磨著（對(duì)待）。直到今兒個(gè)我都沒(méi)忘，每年這辰子（時(shí)候），我家總是用這些法子來(lái)防備：在父親招揮（指揮）下，架起梯子，用稻草捆成小草把兒，由我爬到高頭（上面），將椽子與屋檐交接處的小窟窿，一個(gè)不漏地堵起來(lái)。
您還就?講，堵與不堵，訛擱大著呢，陋室的寒冷程度，自然推板（減弱）不少。除此而外，還要將露在外頭的自來(lái)水管用草繩子包裹起來(lái)，最好再抹層石灰在高頭。在房門口掛上厚厚門簾，還要趕急趕忙架設(shè)煙囪管兒，支起烤火爐子，等等，所以那昝忙過(guò)冬，真算是老百姓一樁頭牌兒事呢。
這昝倒好，什么過(guò)冬不過(guò)冬，多穿點(diǎn)兒就是嘮，老天爺一旦發(fā)威，手指拇頭一點(diǎn)，打開(kāi)空調(diào)、地暖什么的，馬即就搞定，所以，過(guò)老冬已經(jīng)不在話下，這個(gè)“老“字也有點(diǎn)兒擋三絆四（可有可無(wú)）?。
老百姓腌菜就為“五臟廟”
今兒個(gè)（今天）早上看見(jiàn)菜場(chǎng)里頭有腌菜上架了，細(xì)長(zhǎng)的高梗白委實(shí)很來(lái)斯。然而對(duì)磨（關(guān)注）的人是少而尼子（很少）。要是放到那昝，馬即就會(huì)哄搶起來(lái)，要曉得買腌菜可是這當(dāng)口的頭牌兒（頭等）事啊。
“小雪腌菜，大雪腌肉”是老南京俗話。干么事呢？是符合南京人口味兒，還是別的花頭經(jīng)（原因），依我看，?爭(zhēng)辯，沒(méi)得別的理由，為的五臟廟（肚子）才是根本。
那昝子，窮啊！南京冬天又冷得一塌帶一抹，在寒冷日子里，菜蔬常常就會(huì)斷頓（斷檔），還會(huì)鬧春荒，菜場(chǎng)沒(méi)得賣了。要是（如果）遇到大雪封門，正常生活受阻，這刻兒（時(shí)）腌菜便挑（擔(dān)綱）起“救火”、和稀泥（調(diào)節(jié)）的角色，所以，腌腌菜就成為每家的最要緊事情（必修課）了。
腌菜具有的優(yōu)勢(shì)，深受南京人歡喜，它公道（價(jià)廉），好擺（貯藏），味兒道還噱頭兒（好），既可生吃，還可熱炒，逢人配嘛，放到高湯里頭清淡還爽口得不得了，曬干以后制成的干菜，可以擺那塊慢慢兒吃（長(zhǎng)期享用）。
小把戲們最愛(ài)吃的“油不滋”（風(fēng)菜），就是在腌腌菜那刻兒摘下來(lái)的菜心，等風(fēng)干以后，與生果仁兒、茶葉干兒等拌起來(lái)的。過(guò)年時(shí)，南京人必不可少的炒蔬菜（什錦菜），腌菜花又是主打菜之一。
尤其上年紀(jì)的老城南人，每到這刻兒，總嘀咕（念叨）著腌菜，往往腌上一小壇兒。個(gè)人以為，這里頭有想解饞的因素，更多原因?yàn)榈氖悄钆f，你講講看阿是的啊？
那昝年輕人過(guò)冬蠻拼的
不曉得您還注意過(guò)沒(méi)得，這昝子，只要稍微來(lái)點(diǎn)兒冷空氣，城市里頭的年輕人，馬即就會(huì)利索地將羽絨服裹身上，乖乖，好像比老年人還怕冷。
將好相反，我們年輕時(shí)卻不在乎什么過(guò)老冬，總對(duì)磨著（瞄著）上海小青年，以不穿棉衣為時(shí)髦。上海比南京暖和一點(diǎn)，南京冬天，西北風(fēng)刮來(lái)真無(wú)任何擋攀（遮擋），敢與上海人較勁，是需要點(diǎn)兒勇氣的。有說(shuō)，愛(ài)得俏，凍得跳，正兒八經(jīng)美麗“凍”人嘛！
那昝子青年男娃，整個(gè)冬天與棉衣基本不插（不沾邊），流行里頭穿頭繩衣（毛線衣）、球衫、衛(wèi)生衣，外頭穿一件四個(gè)口袋兒藍(lán)滌卡中山裝，如若再冷的話，就換件藏青色麥爾登中山裝，最多加個(gè)領(lǐng)圈，穿得枵癟癟（很單?。矛F(xiàn)在話來(lái)講，就叫“標(biāo)配”哎，說(shuō)真的，頗含青春活力，很摩登倒也真蠻拼的，大冷天不可能不冷，凍得縮猴猴（縮一團(tuán)），嘴還很硬掙，總說(shuō)“還好、還好。”
這昝年輕人的冬裝，多半是新潮亮麗的羽絨服，內(nèi)衣則很枵（單?。?，大鑼大鼓的（肥肥大大），儼然“空心湯團(tuán)”。說(shuō)句老實(shí)話，倒不是特別怕冷，那怎么搞的？為的適應(yīng)寫(xiě)字樓生活環(huán)境，與時(shí)俱進(jìn)嘛。只要天氣剛轉(zhuǎn)涼，許多寫(xiě)字樓空調(diào)就急吼吼（迫不及待）運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)嘮，不趕忙脫下外衣，還真不適應(yīng)溫暖如春的場(chǎng)面。
由此看來(lái)，我輩青年時(shí)代過(guò)冬的著裝思路，顯現(xiàn)的是耐寒力較強(qiáng)，中間也有點(diǎn)兒虛榮成分，今兒個(gè)（今天）的年輕人生活優(yōu)越，多少也有嬌慣因素在里頭，趨向理性和實(shí)用的理念。不同時(shí)代，人們著裝的悄然演進(jìn)，折射的是社會(huì)進(jìn)步，阿是的?。俊」热f(wàn)中
