炎炎夏日，工作也忙忙碌碌，不少人都開(kāi)始選擇叫外賣來(lái)解決自己的溫飽問(wèn)題，不過(guò)，吃多了各類飯店的外賣，很多人卻又懷念起“家的味道”，于是，家庭廚房也逐漸流行起來(lái)，空閑的和有廚藝的人在家做飯，食客們擺脫了各類外賣平臺(tái)，吃到了“家常菜”的味道。不過(guò)，記者昨天發(fā)現(xiàn)，雖然出現(xiàn)了眾多“家庭廚房”的APP，不過(guò)南京未上線，而在朋友圈里，此類家庭外賣還比較走俏。
“家庭廚房外賣”火爆 法律難界定
近日有媒體報(bào)道，一段時(shí)間以來(lái)，以“家庭做的飯多出來(lái)一份，正好有償共享給想吃的人”為宣傳語(yǔ)的APP火爆市場(chǎng)，其實(shí)就是家庭做飯菜供應(yīng)不特定人群，“家庭廚房外賣”這一概念頗受追捧。然而，關(guān)于“家庭廚房外賣”的監(jiān)管問(wèn)題一直備受爭(zhēng)議。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局相關(guān)負(fù)責(zé)人在談到“家庭廚房外賣”時(shí)表示，家庭廚房沒(méi)有法律界定，個(gè)人不支持甚至反對(duì)這種網(wǎng)絡(luò)訂餐方式。
當(dāng)然，和此前朋友圈火爆的私人烘焙做甜品等有本質(zhì)區(qū)別，做外賣主食，對(duì)于廚房的要求更高，記者也調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分的白領(lǐng)對(duì)于這種朋友圈里私家廚房的營(yíng)銷，還是持可以嘗試的觀望態(tài)度，多少還是有些疑慮，“品質(zhì)是不是真的像圖片里那么好？安全到底有沒(méi)有保障？真吃出問(wèn)題怎么辦？”由于沒(méi)有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，這幾大疑點(diǎn)難以打消。
幾款A(yù)PP火爆但南京未“上線”
昨天，記者了解到，目前市場(chǎng)上比較火爆的“家庭廚房”類APP有“回家吃飯”、“丫米廚房”、“覓食”等。“回家吃飯”上宣稱已有數(shù)萬(wàn)名“家廚”注冊(cè)。記者昨天也是把這三款A(yù)PP 一一下載，不過(guò)下載后發(fā)現(xiàn)，目前南京均不在已開(kāi)放的城市名單中，無(wú)法使用。
記者發(fā)現(xiàn)，“回家吃飯”APP就宣傳“小鍋小灶，上門審核，健康認(rèn)證，人保保險(xiǎn)”。記者更換了城市后試著注冊(cè)，發(fā)現(xiàn)這些“家廚”很多是退休在家的老人或家庭主婦。而經(jīng)營(yíng)者也都公布了自己的實(shí)名認(rèn)證、聯(lián)系方式、健康認(rèn)證和對(duì)商家廚房環(huán)境的檢測(cè)、上門認(rèn)證等信息，不過(guò)，由于是自己家做飯，所以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和餐飲服務(wù)許可證當(dāng)然是沒(méi)有的。
還有的APP報(bào)名頁(yè)面則提出幾點(diǎn)要求：年齡20-65周歲、持健康證、私家廚房不小于3平方米、至少有10道菜品等。“丫米廚房”有“消費(fèi)者安全保障”和“商戶實(shí)名認(rèn)證”兩項(xiàng)審核環(huán)節(jié)，其中“安全保障”是提交廚師和家庭廚房的合照、油和主要調(diào)料照片遞交審核，審核通過(guò)后即可完成認(rèn)證。不過(guò)，廚師的資料則無(wú)法查詢。
有人做“家庭廚房” 主動(dòng)去辦健康證
在南京，記者了解到，此類“家庭廚房”也有存在，雖然沒(méi)有APP的支持，不過(guò)，在微信朋友圈這一社交載體中，家庭廚房的生意倒也不錯(cuò)。
昨天記者找到做“家庭廚房”的戴小姐，來(lái)到了她位于新門口的家中，剛畢業(yè)沒(méi)多久的她目前就以此為業(yè)，主打日式料理，包括刺身和壽司等。記者看到，她的家里比較干凈整潔，不大的客廳已經(jīng)被改造成了操作臺(tái)，而原本的廚房則被用來(lái)處理魚(yú)類和清洗等。
她告訴記者，自己現(xiàn)在有穩(wěn)定的客戶群，就是來(lái)自于朋友圈的傳播，她從大二開(kāi)始受到外賣平臺(tái)在校園里的宣傳啟發(fā)，自己又喜歡制作日式料理，現(xiàn)在已經(jīng)月入上萬(wàn)元。
那么，如何向客戶群保證食材的安全呢？她表示，對(duì)于整個(gè)操作化流程，她都可以透明化，“有客戶要我發(fā)制作的視頻或者圖片，包括環(huán)境等，我都可以滿足，現(xiàn)在不是有直播嗎，我也直播過(guò)整個(gè)制作過(guò)程，畢竟這也是我自己吃飯的地方，我的客戶好多都是熟人，我更多地把他們當(dāng)朋友，誰(shuí)會(huì)讓自己朋友吃得不干凈呢？”
她還告訴記者，為了讓客戶放心，她還專門去辦了健康證，食材也保證從來(lái)不隔夜。“既然做就要安心地去做，需要辦什么證，都可以去辦，我就想安心做‘家庭廚房’。”
無(wú)法拿證就是違法經(jīng)營(yíng)
如今人們嘗到了網(wǎng)絡(luò)訂餐的方便與快捷，但去年以來(lái)，隨著媒體大量曝光外賣訂餐平臺(tái)后廚臟亂差，外賣平臺(tái)的食品安全問(wèn)題也引起眾人關(guān)注。那么，相關(guān)部門對(duì)此類“家庭廚房”怎么看呢？玄武區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)人員告訴記者，根據(jù)現(xiàn)有的法律法規(guī)，“家庭廚房”是不可能獲得餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，所以其實(shí)就是屬于違法行為。
她告訴記者，我國(guó)現(xiàn)有的相關(guān)法規(guī)有相關(guān)規(guī)定，此類做外賣的食品行業(yè)，必須要有實(shí)體店鋪，才有可能辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，“對(duì)于這個(gè)要求，我們的把控是很嚴(yán)格的，沒(méi)有實(shí)體店一概不可能發(fā)證，他們這種‘家庭廚房’，首先不會(huì)主動(dòng)要求辦證，其次也不能拿證。”
“首先，監(jiān)管問(wèn)題，家庭式的作坊，我們是沒(méi)法去監(jiān)管的，另外，私人做外賣，本身安全風(fēng)險(xiǎn)很高，所以這方面要求很嚴(yán)格，我們也注意到最近國(guó)家對(duì)于‘家庭廚房’的表態(tài)，我們希望去疏導(dǎo)，想辦法解決這個(gè)監(jiān)管漏洞，著手去修改相關(guān)條例，與時(shí)俱進(jìn)。”相關(guān)人員表示。
不能只“關(guān)”更要“管”
“家庭廚房”的興起，是對(duì)外賣市場(chǎng)的另一種嘗試，也存在著巨大的市場(chǎng)，當(dāng)然，“臟亂差”還是健康安全，似乎只是“霧里看花”，食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管也還處于空白狀態(tài)，有人說(shuō)，與其“養(yǎng)虎為患”，不如一關(guān)了之。然而，一切新興事物都有其存在的合理性，法律監(jiān)管的滯后不是“關(guān)”的理由，有關(guān)部門要做的，應(yīng)該是主動(dòng)去適應(yīng)時(shí)代的變化，去“管”好和引導(dǎo)新生事物在正確的軌道上發(fā)展壯大。
