去過(guò)臺(tái)北士林夜市或者香港廟街的人，總會(huì)驚嘆那些廉價(jià)但美味的小吃所具有的想象力。有人說(shuō)，南京曾經(jīng)也有，但現(xiàn)在卻僅剩下丹鳳街一處。連日的采訪記者發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上，從丹鳳街夜市，到老門(mén)東、1912街區(qū)，“南京夜市”的正確打開(kāi)方式遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一種。用80后女孩的話來(lái)說(shuō)，南京夜市，正在越來(lái)越精彩。社會(huì)學(xué)專家也認(rèn)為，政府在發(fā)展南京夜市時(shí)不妨借鑒臺(tái)灣，圍繞南京特色打造夜文化名片。

記者去探訪

最后的夜市

勉強(qiáng)維持生計(jì)

每天下午5點(diǎn)，丹鳳街東側(cè)人行道上就開(kāi)始布起夜市，從2002年開(kāi)街到現(xiàn)在成為南京市區(qū)唯一保留下來(lái)的夜市，這里已成傳奇。

在攤主們看來(lái)這里分為兩塊，一塊是挨著馬路的，攤位寬闊并配有照明燈，人氣旺，攤位費(fèi)高，一個(gè)5平米的夜間攤位月租要1000元左右；另一塊則挨著門(mén)店臺(tái)階，雜貨多，精品少，攤位費(fèi)往往只要500-600元每個(gè)月。

周六晚上，有陣雨，逛夜市的人不太多。“今天只做了30塊。”劉能的攤位就選在臺(tái)階區(qū)，1平方米都沒(méi)有。“生意太難做了，一晚上可能什么都賣不掉，最好的時(shí)候也只能做個(gè)兩三百。”他說(shuō)，這里的賣主大多都是干夜市10年以上的，他便是因湖南路夜市改造搬遷至此。劉能說(shuō)，2000年是夜市的巔峰，一天營(yíng)業(yè)額輕輕松松就能有一兩千元，現(xiàn)在，一個(gè)月勉勉強(qiáng)強(qiáng)只能做到5000元左右。劉能賣的是類似刀具、耳勺等的小物件，每件均價(jià)不過(guò)10元。

新街口街道主任吳恒介紹，為給下崗工人、年輕人等提供就業(yè)機(jī)會(huì)，滿足農(nóng)民工、退休工人等低收入群體的消費(fèi)需求，2002年丹鳳街夜市開(kāi)街。顧客以年輕上班族居多，還有東大、南大的學(xué)生，住在附近的老人，大約兩成顧客是來(lái)南京的游客。

“200余米的L形夜市目前僅剩97個(gè)攤位。”吳恒說(shuō)。

他們眼里的夜市

新興的夜場(chǎng)

受年輕人追捧

1912街區(qū)，20歲出頭的女孩高涵是“潮club”的?？?，經(jīng)理都說(shuō)：“她幾乎每天報(bào)到，就差打卡上班了。”問(wèn)原因，她只說(shuō)了一個(gè)詞——開(kāi)心。

不過(guò)，大部分時(shí)間她都跟朋友一起來(lái)，歡樂(lè)也需要有人付賬。“2005年時(shí)，每桌的平均消費(fèi)在2000元-3000元，現(xiàn)在每桌能消費(fèi)到5000元左右。”在潮人企劃石剛看來(lái)，在南京的確有一群人喜歡到酒吧釋放壓力，他們來(lái)的目的并不是酗酒，僅僅是想隨音樂(lè)輕輕搖擺。

自2005年1912街區(qū)開(kāi)街，來(lái)自長(zhǎng)沙的江方交就和幾個(gè)股東一道籌資500萬(wàn)有了最早的“A8”，2009年他們又砸了1000萬(wàn)將老店翻修更名“潮人”，直到現(xiàn)在的“潮club”和“enzo”。南京的酒吧生意好到什么樣？江方交說(shuō)，生意好的時(shí)候，81個(gè)臺(tái)位全部翻桌，單店每晚的人流量穩(wěn)定在1000人次，不足1年就已經(jīng)賺回成本。

“2005年時(shí)南京的夜店文化還是空白，潮人的火爆情況都在股東的預(yù)料之中。”江方交的信心來(lái)自于對(duì)娛樂(lè)行業(yè)的了解，“在南京，越來(lái)越多高收入、高壓力的白領(lǐng)喜歡到酒吧娛樂(lè)、放松，他們需要的，是一個(gè)健康、安全、快樂(lè)、舒適的環(huán)境。只要你做到這樣的環(huán)境，就不愁沒(méi)有客人。”江方交說(shuō)，10年的酒吧經(jīng)營(yíng)他感覺(jué)到——南京人越來(lái)越舍得在夜店上砸錢。他偷偷告訴記者，“在店里，有的客人一晚上曾經(jīng)充值20多萬(wàn)”。

80后女孩說(shuō)

南京夜市更精彩

80后的南京女孩最懂湖南路夜市。1991年湖南路夜市開(kāi)辦時(shí)她們大多已經(jīng)出生，而2004年夜市陸續(xù)關(guān)閉時(shí)，她們剛好上大學(xué)或即將畢業(yè)。

已經(jīng)工作多年的肖華說(shuō)，高中的時(shí)候去湖南路夜市不是一件需要規(guī)劃的事情，而是一種生活習(xí)慣，多的時(shí)候幾乎每周都會(huì)去逛一次。主要去買衣服，價(jià)錢通常便宜到“驚喜”，而且款式新潮。肖華回憶，從現(xiàn)在的山西路廣場(chǎng)西北側(cè)，到湖南路商場(chǎng)往東的人行道上，各種美食、水果、百貨和服裝都能見(jiàn)到，也留下“燈如晝，人如潮”的傳說(shuō)。而后湖南路夜市，因?yàn)槌鞘薪ㄔO(shè)的需要，逐漸演化成為馬臺(tái)街夜市、漢口路夜市，一直到三牌樓夜市，前兩年三牌樓夜市也沒(méi)了。

那南京就沒(méi)有夜市了嗎？肖華搖搖頭，“南京夜市沒(méi)有消失，而是越來(lái)越精彩。”她舉了幾個(gè)例子，比如老門(mén)東的創(chuàng)意集市，比如1912和曼度的夜宵檔。

記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，如今南京的許多夜市或許只能叫“夜攤”。在南湖、1912街區(qū)、夫子廟、邁皋橋等繁華地帶，夜晚的時(shí)候商販和買主們依然在大顯身手。

歷史上的夜市

始于明末

朝天宮最是熱鬧

南京的夜市傳統(tǒng)始于明末。南京民間文化研究者薛冰介紹，早年南明的流亡政府建于南京，明朝舊官南渡，生活窘迫，礙于面子只得趁夜色賣家當(dāng)。久而久之，挑高籮的百姓也跟著吆喝舊貨。自此，南京夜市漸成風(fēng)俗。明末清初，朝天宮一帶成為當(dāng)時(shí)最熱鬧的舊貨、舊書(shū)、古玩買賣的集散地。

新中國(guó)成立后，政府整頓莫愁湖、朝天宮、豐富路、堂子街夜市，改至白天交易。后來(lái)，舊貨交易轉(zhuǎn)為夜市，知青、下放戶等成為主要買家。文革結(jié)束后，物資匱乏，夜市愈發(fā)活躍。薛冰說(shuō)，那時(shí)南至朝天宮廣場(chǎng)，東至王府大街口，沿著朝天宮博物院一圈有一兩千個(gè)攤位，煞是壯觀。全國(guó)各地淘舊貨的人都專程來(lái)此，他還經(jīng)常遇到遠(yuǎn)自寧夏、東北等地的書(shū)商。

而這樣的狀況一直持續(xù)到上世紀(jì)80年代中至90年代末，漸漸地中山路、湖南路、新街口、鼓樓，凡是人多路燈亮的繁華地段都有夜市。這里頭，大多是個(gè)體戶賣的小百貨和當(dāng)季服裝，他們不像百貨公司傍晚6點(diǎn)關(guān)門(mén)，往往營(yíng)業(yè)至深夜。隨后，大排檔、游戲攤也隨之萌生，為當(dāng)時(shí)的老南京提供了晚上可去之處。

薛冰感慨，此后因?yàn)椴疬w或城市管理，從2004年至今，湖南路夜市、馬臺(tái)街夜市、夫子廟琵琶街夜市、邁皋橋和燕路夜市等，已經(jīng)先后關(guān)閉，目前城區(qū)只剩下丹鳳街一處老夜市。

社會(huì)學(xué)專家

發(fā)展夜市經(jīng)濟(jì)

要有南京特色

“不應(yīng)該簡(jiǎn)單地‘一刀切’取消夜市。”南京社科學(xué)副研究員任克強(qiáng)認(rèn)為，只要設(shè)置了合理的交通路線，實(shí)行了限時(shí)營(yíng)業(yè)等規(guī)范辦法，便可有效避免夜市的負(fù)面影響。“從市場(chǎng)角度看，夜市的存在表明市民有需求；　從民生就業(yè)看，每一個(gè)攤點(diǎn)背后都是一個(gè)家庭的生計(jì)；從夜市發(fā)展軌跡看，它可以成為城市的特色風(fēng)景、地標(biāo)和文化。”任克強(qiáng)指出，統(tǒng)一規(guī)劃夜市中心，最好有南京特色，這無(wú)疑是最好的南京夜文化名片。

任克強(qiáng)透露，臺(tái)灣士林夜市攤販持證合法占道經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)秩序由攤商們的自治組織維護(hù)，有了糾紛才由執(zhí)法部門(mén)出面解決。“臺(tái)灣夜市最大的特點(diǎn)是環(huán)保、整潔、自我管理。”任克強(qiáng)指出，他們的夜市常常要經(jīng)營(yíng)到凌晨三四點(diǎn)，但是因?yàn)榍鍧嵉卯?dāng)，而且無(wú)論商戶還是游客說(shuō)話都是細(xì)聲細(xì)氣，也鮮有擾民投訴。他認(rèn)為，政府不妨借鑒臺(tái)灣夜市的經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化攤販自理組織功能、管理機(jī)制，以達(dá)到有效自我管理的目標(biāo)。