“打醬油”也大有學(xué)問？近日，一則《兒童醬油純粹是廣告噱頭》　的帖子刷爆朋友圈。該帖子稱，兒童醬油雖然宣傳“低鈉低鹽”“零添加”，但其實與成人醬油相比相差無幾，因為其營養(yǎng)成分表中顯示的每份中鈉含量并不低，“有機(jī)醬油低鹽低鈉更健康”純粹是廣告噱頭。那么，“有機(jī)”“天然”的兒童醬油是否真的更健康，更能幫兒童補(bǔ)充營養(yǎng)？昨天，記者進(jìn)行了調(diào)查。

調(diào)查

主要成分看不出差別價格差4倍

記者來到瑞金路上一家大型超市發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品區(qū)的醬油排滿了整個貨架，但掛有小標(biāo)簽、標(biāo)有“兒童”“有機(jī)”字樣的瓶裝醬油卻比較顯眼。一旁的服務(wù)員向記者介紹，這種兒童醬油低鹽低鈉，還零添加劑，特別適合小朋友和孕婦食用。“銷量挺好的，你看剛上架就只剩兩瓶了，現(xiàn)在在補(bǔ)貨。”

相比于兒童醬油，同一品牌旗下的普通醬油則“貨源充足”。普通醬油、有機(jī)醬油、兒童醬油的價格也相差很大，分別為5.3元、9.8元、28.5元。

在某知名購物網(wǎng)站上，記者搜索發(fā)現(xiàn)，售賣兒童醬油的品牌約有十多個，價格也在十幾到上百元不等。通常，生抽、老抽醬油等同類普通調(diào)味品，配料表上標(biāo)有的原料有“水、白砂糖、食用鹽、大豆、小麥粉、酵母抽提物、食品添加劑”，但有機(jī)醬油的原料稍少，有“水、有機(jī)大豆、有機(jī)小麥、食用鹽”，兒童醬油的主要成分也與普通醬油一樣，但也有一些復(fù)雜成分，如“谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、三氯蔗糖”。

記者查閱相關(guān)資料，“谷氨酸鈉”就是味精的主要成分，5'-呈味核苷酸二鈉由酵母所得核酸分解，與谷氨酸鈉同用，可增加鮮味。“三氯蔗糖”則是一種以蔗糖為原料的功能性甜味劑。

求證

兒童醬油并不低鈉計算方式不同

據(jù)了解，食鹽的主要成分是氯化鈉，那以“低鹽低鈉”為賣點的兒童醬油真的就比普通醬油所含的鈉含量低很多嗎？記者進(jìn)行了計算求證。記者對比了某款品牌下的普通醬油和兒童醬油營養(yǎng)成分表，普通醬油標(biāo)示的是每15ml鈉含量為825mg，而兒童醬油標(biāo)示的是每10ml鈉含量為523mg。若同樣按照每份15ml  來計算，則兒童醬油的鈉含量為784.5mg，比普通醬油只相差40.5mg，相差無幾。

專家

“食補(bǔ)”不靠譜應(yīng)培養(yǎng)孩子清淡口

有機(jī)醬油、兒童醬油真的更能幫孩子補(bǔ)充營養(yǎng)？對此，江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳杰表示，醬油是有營養(yǎng)成分，有機(jī)醬油的原料可能更好，但其中含有的鐵、鈣、鈉等分量很少，用醬油“食補(bǔ)”作用不大。

他還表示，有機(jī)食品是指原料有機(jī)，無化肥、農(nóng)藥，無添加劑，并不存在醬油有機(jī)，畢竟醬油是由豆制品進(jìn)行發(fā)酵的，“豆制品發(fā)酵就需要添加一些鹽或添加劑進(jìn)行處理，不然就沒辦法長期保存，一般而言，醬油里都是含有一些添加物的。”

針對記者上述計算，陳杰認(rèn)為，“若真是如標(biāo)示這么多的含鈉量，那孩子一天隨便再吃些別的東西就超標(biāo)了，特別的低鹽低鈉就是噱頭。因為按照相關(guān)的營養(yǎng)指南，成人每天的攝鹽量應(yīng)為5g，兒童則要更低。”他還提醒大家，并不是標(biāo)有“無糖”的商品就真的無糖，并非面包里就不含鹽，攝入過多的鹽會導(dǎo)致高血壓、肥胖，甚至有發(fā)生食道癌的風(fēng)險。

“因此，應(yīng)該從小就培養(yǎng)孩子清淡的口味，不建議給孩子喝有味道的水，因為孩子的味覺也有記憶效應(yīng)，長期接觸甜口或咸重口，就會形成習(xí)慣，長大后便很難改過來。同時，也要盡量讓孩子少喝飲料，少吃披薩、冰淇淋等，因為里面含有的反式脂肪也會引發(fā)心血管疾病。”