南報網(wǎng)訊 （記者 顧小萍）如果每人每天攝入食鹽增加2克，收縮壓將平均升高2毫米汞柱，舒張壓升高1.2毫米汞柱?？刂朴望}是守住健康的重要門檻。省疾控中心相關(guān)負責(zé)人6月21日指出，做到營養(yǎng)膳食，成人每天食鹽不能超過6克，每天烹調(diào)油量應(yīng)在25到30克之間。

很多人嫌棄食堂餐不好吃，是覺得沒油水。事實并非如此。省疾控中心副主任周永林介紹，為了摸清我省食堂的人均油鹽攝入量，他們先從自家單位食堂入手，在一段時間內(nèi)，通過“稱重法”來計算食堂就餐人的油鹽攝入量。“每次先量食堂做飯前的油鹽量，然后再算做晚飯的油鹽量，用此得出的差來計算人均油鹽攝入量”，經(jīng)過一段時間的測算，他們計量出食堂每人一頓的油攝入量為20多克，鹽有6克多，這相當于一個人一天的標準油鹽攝入量，“看似‘沒油水’的食堂，實際上‘油水’大的很。”周永林說。

為改變這一現(xiàn)狀，省疾控中心食堂開始試點“營養(yǎng)餐”：基本上是一大葷、一小葷加一素菜，另外搭配雜糧或水果，營養(yǎng)餐是按照嚴格的鹽和油配比進行。“除了單位食堂有意識的控制好油鹽攝入量，個人在日常生活中也可有意識的對用油和用鹽進行控制。”周永林介紹，國內(nèi)外多項研究證明，高鹽飲食是慢性病，尤其是引發(fā)高血壓的重要危險因素。如果每人每天攝入食鹽增加2克，那人的收縮壓將平均升高2毫米汞柱，舒張壓升高1.2毫米汞柱。省疾控中心發(fā)布的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我省18歲及以上人群高血壓患病率為28.9%，其中男性34%，女性24.7%，“我國高血壓患者至少2.7億，每年200萬人死亡與高血壓有關(guān)，71%腦卒中死亡和54%心肌梗死死亡皆因高血壓所致。因心腦血管病導(dǎo)致死亡的占國民總死亡的41%左右。”

“成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25到30克”，省疾控中心相關(guān)負責(zé)人表示，做到少鹽，首先要自覺糾正口味過咸的習(xí)慣，每天用鹽總量控制；習(xí)慣咸味食物者，可在做菜時添加點醋，同時留意醬油、醬菜、腌制食品等本身含有的食鹽量，另外，炒菜時使用帶刻度的油壺，盡量用蒸、煮、燉、拌等方式代替油炸等，也可減少油的攝入。