鄉(xiāng)村振興視域下，黃山深入挖掘臭鱖魚、泉水魚、紙燈魚的文化內涵和市場價值，講好三條魚故事，打響三條魚品牌，加快三條魚產業(yè)融合發(fā)展，持續(xù)壯大三條魚產業(yè)規(guī)模，做好三條魚產業(yè)文章。目前，黃山三條魚正不遺“魚”力，游“弋”出鄉(xiāng)村振興、文旅融合、特色產業(yè)的新姿彩、新力量。
臭鱖魚：
“一條魚”游出一條產業(yè)鏈
臭鱖魚以別具一格的味道成為徽菜里的“當家菜”。
今年春節(jié)期間，記者采訪發(fā)現，黃山臭鱖魚可謂“臭”名遠揚，飄香世界。
“春節(jié)期間，真空包裝的臭鱖魚供不應求，全店銷售上萬條?！蔽挥谕拖辖稚系男绿K老徽館總經理路志謙對記者說，“現在臭鱖魚成了徽州頭牌菜，備受市場青睞?！?/p>
臭鱖魚不僅在當地飄香，還走出安徽，走向全國。在安慶市四牌樓老街上，新蘇老徽館安慶店里售賣的臭鱖魚同樣熱銷，春節(jié)期間，市民排隊購買。
而在北京、上海、寧波、合肥等地的徽商故里店，臭鱖魚作為黃山最具流量的特色菜，受到顧客熱捧。
餐桌上的臭鱖魚讓人大快朵頤，工廠內的臭鱖魚生產線上則是一派熱火朝天的忙碌景象。預處理、腌制發(fā)酵、包裝和打包發(fā)貨……春節(jié)過后，黃山皖新徽三食品供應鏈有限公司工廠車間內，工人們正忙著生產臭鱖魚，整個過程忙碌而有序。
公司負責人吳永學介紹，作為一家國家級高新技術企業(yè)、安徽省農業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)，皖新徽三努力實現“魚躍黃山、徽行天下”的企業(yè)愿景，讓“大魚徽州”的“小金魚”游出中國，香飄世界，走出黃山臭鱖魚的振興之路。
“徽商故里尋美味，桃花流水鱖魚肥?！睘樽岟Z魚“游”出黃山，飄香全國，我市高度重視臭鱖魚全產業(yè)鏈高質量建設。目前，全市有較大規(guī)模臭鱖魚加工企業(yè)37家、加工作坊120余家。其中規(guī)上企業(yè)13家，占全省80%以上；加工量近5.5萬噸，銷售額突破50億元，占全國市場份額75%左右；黃山已成為全國最大的臭鱖魚加工和流通集散地；本地經營臭鱖魚的餐館有1000余家，帶動就業(yè)3萬余人；以臭鱖魚為代表的徽菜產業(yè)綜合產值突破200億元，全國各地經營臭鱖魚的餐館超1萬家，僅徽商故里在全國就有37家門店，主要分布在北京、上海、浙江、天津和山東等省市。
市農業(yè)農村局相關負責人表示，目前，臭鱖魚的產業(yè)發(fā)展也存在短板，如鱖魚原材料過于依賴外地等。為此，我市積極開展飼料鱖魚養(yǎng)殖，未來5年，力爭年養(yǎng)殖鱖魚1萬噸，年加工量20萬噸，產值超200億元。同時，我市大力推進臭鱖魚標準化、科技化、品牌化建設。2023年，中國烹飪協(xié)會授予我市“臭鱖魚美食地標城市”稱號；同年11月，我市與中國漁業(yè)協(xié)會攜手共創(chuàng)“中國臭鱖魚之鄉(xiāng)”；申報徽州臭鱖魚國家地理標志證明商標。
泉水魚：
草魚變身致富“金魚”
徽州山靈水秀，山泉流水養(yǎng)魚歷史悠久。近年來，我市依托良好的山水資源，大力發(fā)展山泉流水養(yǎng)魚產業(yè)，推動泉水魚特色化、綠色化、產業(yè)化、品牌化、融合化發(fā)展，探索出一條綠水青山向金山銀山轉換的有效路徑。
2月29日，休寧縣板橋鄉(xiāng)梓塢村村民汪長生家的泉水魚塘內，10多條 泉水魚自由嬉水。年齡最小的有二三十歲，最大的“魚王”已經54歲。
據了解，“魚王”為1970年汪長生為大女兒汪文琴出生投放，精心飼養(yǎng)至今，長約1.4米，重約30公斤，是全市魚齡最高、體重最大的草魚。
板橋鄉(xiāng)擁有明末古魚塘、狀元魚王等魚文化資源，是中國重要農業(yè)文化遺產休寧泉水魚的核心區(qū)。近年來，板橋鄉(xiāng)以傳統(tǒng)流水養(yǎng)魚為切入點，挖掘傳統(tǒng)方法，引入新品種、新技術，統(tǒng)一標準，魚旅結合發(fā)展泉水魚產業(yè)。
2013年，板橋鄉(xiāng)獲得“安徽山泉流水養(yǎng)魚之鄉(xiāng)”稱號，山泉流水養(yǎng)魚進入快速發(fā)展階段。2019年，板橋鄉(xiāng)休寧泉水草魚被國家知識產權局授予地理標志證明商標。目前，休寧山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)正申報“全球重要農業(yè)文化遺產”。
目前，板橋鄉(xiāng)核心區(qū)域共有魚塘1000余口，輻射臨近區(qū)域5965口魚塘，泉水魚塘水面面積近180畝，全鄉(xiāng)魚塘均已完成有機認證，全年泉水魚總產量近100萬公斤，實現產值約2億元。
板橋鄉(xiāng)黨委書記鄧卓奇介紹，板橋鄉(xiāng)立足資源優(yōu)勢，深入挖掘泉水魚文化內涵，通過魚旅融合發(fā)展，探索出了一條山區(qū)農民增收致富的新路子。
不僅是板橋鄉(xiāng)，休寧縣汪村鎮(zhèn)、流口鎮(zhèn)、鶴城鄉(xiāng)、龍?zhí)镟l(xiāng)等20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展泉水魚產業(yè)，泉水魚成為推動當地經濟發(fā)展的重要引擎。記者了解到，目前我市山泉流水養(yǎng)魚產業(yè)發(fā)展迅速，除核心產區(qū)休寧縣外，黟縣、祁門縣、歙縣、黃山區(qū)等地均已規(guī)模發(fā)展。市農業(yè)農村局數據顯示，截至目前，全市共有塘口1.05萬個，年產泉水魚3000余噸，綜合產值超8億元，帶動1.3萬人增收致富。昔日草魚正成為鄉(xiāng)村振興的“金魚”。
紙燈魚：
特色品牌點亮文旅產業(yè)
“鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞?！膘h有兩盞魚燈，一盞在汪滿田，一盞在瞻淇。
2月25日晚上，歙縣汪滿田村一年一度的嬉魚燈精彩上演。這個千年古村落，因為魚燈成為遠近聞名的“網紅村”。
據了解，農歷正月十三至十六，汪滿田魚燈節(jié)吸引市民游客1.5萬人次，全村總收入超160萬元。其中小魚燈線下銷售400余條，銷售額20余萬元；線上銷售800余條，銷售額40余萬元。
村內200余間民宿客房，收入24萬元；餐飲業(yè)30余萬元，臨時攤點9家，每戶日均純收入兩三千元；漢服租賃5萬余元。經濟效益可觀，社會效益凸顯?；顒舆€吸引了人民日報、新華社等多家中央和省級媒體前來采訪、直播，抖音、微博、微信、小紅書等自媒體刷屏，汪滿田魚燈及汪滿田村的品牌知名度進一步提升。
今年春節(jié)期間，瞻淇村的天空被炫目的魚燈點亮了。這個古老的傳統(tǒng)，象征著新的一年的繁榮和好運。自宋代以來，瞻淇村便有嬉戲魚燈習俗，已經延續(xù)了800多年。每年從農歷正月初二到正月十八，伴隨著鏗鏘有力的鼓聲，大魚燈從祠堂“游動”而出，在主街上游弋、翻飛、滾動，小朋友和游客則舉著小魚燈跟在后面，把幸福和吉祥送到家家戶戶，這也是村民們對新年最美好的祝愿。
近年來，徽州魚燈作為徽州的文旅符號，插上了新時代的翅膀，逐漸“游”出大山。2023年，汪滿田魚燈展演隊先后在上海、浙江、江蘇、廣東、四川等地開展外出巡演23場，吸引游客2萬余人，帶動村集體增收17萬元。
2月25日，黃山高鐵北站，來自上海的游客吳先生手拿魚燈準備進站。吳先生說：“徽州魚燈，工藝好，沾喜氣，寓意美?！?/p>
作為徽州年俗，嬉魚燈已有數百年歷史，也是徽州地區(qū)傳承最悠久、保存最完好的傳統(tǒng)非物質文化遺產。近年來，我市積極保護和傳承非遺魚燈制作技藝，深入挖掘魚燈文化內涵，推動傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展，讓徽州魚燈走向市場，煥發(fā)出新活力，促進文化旅游高度融合。目前，徽州魚燈正轉化成文化產品、創(chuàng)意商品，一條有文化、有傳承、有產業(yè)的大魚“活”起來、“火”起來，精彩出圈、游出大山，賦予鄉(xiāng)村文化新內涵，賦能鄉(xiāng)村振興新發(fā)展。
三條魚“游”出鄉(xiāng)村振興好前景
產業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重。我市立足地方優(yōu)勢資源，在鄉(xiāng)村振興產業(yè)發(fā)展中突出“特色”，落子“非遺”文化產業(yè)化。
黃山學院經濟管理學院教授胡永政認為，黃山三條魚逐漸釋放出蓬勃的文化和經濟活力，小魚正做出大文章。一條條“魚”，猶如一個個活潑的小精靈，護了生態(tài)、興了鄉(xiāng)村、富了農家，“游”出一條產業(yè)融合、綠色發(fā)展的黃山鄉(xiāng)村振興之路，打造出黃山鄉(xiāng)村產業(yè)特色發(fā)展的“黃山樣榜”。
之所以能取得這些，我市有兩點做法值得肯定，經驗可復制。
一是政府重視鄉(xiāng)村非遺文化的挖掘、保護與傳承。黃山職業(yè)技術學院著力打造非遺技藝傳承平臺，入選文化和旅游部、教育部、人力資源和社會保障部中國非物質文化遺產傳承人群研培計劃參與高校名單。2023年，文化和旅游部發(fā)布《關于公布2024—2025年度中國非物質文化遺產傳承人研修培訓計劃參與院校名單的通知》，黃山職業(yè)技術學院再次位列其中。休寧縣被授予“安徽省山泉流水養(yǎng)魚之鄉(xiāng)”稱號，休寧縣山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)被認定為第三批中國重要農業(yè)文化遺產。休寧縣制定《休寧縣山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)保護與發(fā)展規(guī)劃》《關于促進山泉流水養(yǎng)魚產業(yè)發(fā)展實施意見》等，促進了泉水魚產業(yè)發(fā)展。
二是重視鄉(xiāng)村產業(yè)振興人才引智工程。選派黃山學院吳永祥博士掛職市農業(yè)農村發(fā)展局副局長，負責編制黃山市臭鱖魚全產業(yè)鏈發(fā)展規(guī)劃，為打造高質高效臭鱖魚全產業(yè)鏈提供強有力的保障。休寧縣圍繞山泉流水養(yǎng)魚技術創(chuàng)新，與中科院、上海海洋大學、安徽省水科所、安徽農業(yè)大學等高校、科研院所合作，對生產、銷售、品質保障開展技術攻關，取得新型高密度養(yǎng)魚方法等發(fā)明專利5項、光唇魚苗種繁育技術等水產品養(yǎng)殖技術8項，處于全國領先水平。同時，休寧縣發(fā)布實施的《山泉流水養(yǎng)殖草魚技術操作規(guī)程》，填補了安徽省山泉流水養(yǎng)魚省級地方標準空白。引導泉水魚養(yǎng)殖實行“四統(tǒng)一”管理，推動技術、質量、商標、品牌、銷售的全產業(yè)鏈標準化生產和一、二、三產業(yè)全融合。
