上海迪士尼度假區(qū)內(nèi)獨一無二的北京烤鴨披薩。(上海迪士尼度假區(qū)供圖)

　　在米奇好友美味集市嘗嘗上海小籠包，走進星露臺餐廳點上個川味漢堡，或者去老藤樹食棧吃蒙古牛肉飯……據(jù)悉，上海迪士尼花了兩年半時間開發(fā)的菜單昨天首度“劇透”，創(chuàng)作靈感主要來源于中國的八大菜系。今后，度假區(qū)內(nèi)70%的餐飲將為中式菜肴，迪士尼元素將成為食物概念設(shè)計的點睛之筆。

　　八成食材出自中央廚房

　　記者昨天來到上海迪士尼食物制作的“心臟”———占地3000平方米的中央廚房，一探究竟。一走進去，蔬菜加工區(qū)域率先展現(xiàn)在眼前，所有的清洗殺菌工序都由機器來完成，一天光是青菜就要處理1噸以上，而水果、肉類和海鮮也設(shè)有專門的區(qū)域進行加工。

　　“整個度假區(qū)80%的食材都將由這座中央廚房來提供，包括園區(qū)和酒店內(nèi)大大小小的餐廳，樂園里售賣爆米花、飲用水的餐車以及小食亭等。這里共有760名廚師同時工作，其中包括四川、廣東當?shù)氐拇髲N。”來自澳大利亞的陳德禮擔任著上海迪士尼度假區(qū)餐飲部總監(jiān)一職，他告訴記者，為確保安全和質(zhì)量，生食材和煮熟的成品將分由不同的通道進入廚房，每段處理過程都設(shè)有各自的冷藏室來控制溫度，同時所有食物都可追溯來源。

　　火雞腿有了亞洲風味

　　在美國迪士尼樂園，餐車里售賣的火雞腿格外受追捧。你或許想不到，被列進“迪士尼必吃”清單的火雞腿將有“上海樂園版”———全新的亞洲風味。

　　事實上，早在餐飲概念的設(shè)計階段，上海迪士尼方面就已經(jīng)意識到，餐飲是中國文化、節(jié)日慶祝和傳統(tǒng)習俗中不可或缺的組成部分，如何讓中國各個不同年齡層的游客都能嘗到自己喜愛的食物，如何讓菜單既有中國味兒又不失迪士尼風格，成了迪士尼菜單創(chuàng)作的重中之重。

　　“豐富多樣的餐飲概念設(shè)計將遍及樂園和酒店，我們的靈感主要來源于中國的八大菜系。”陳德禮表示，無論是唐老鴨華夫餅、米妮紅豆包，還是上海鮮肉月餅、上海菜飯等，或者京味燜羊腱、川味雞肉漢堡、北京烤鴨披薩等特色食物都會出現(xiàn)在上海迪士尼度假區(qū)，其中70%是中式，20%屬于亞洲風味，還有10%是西餐。他還透露，菜單上會有一些專門為中國游客量身設(shè)計的菜品，“這些獨一無二的食物只有在上海樂園里才能吃到。”

　　所有餐廳都有電子菜單

　　今后，游客在上海迪士尼用餐時會發(fā)現(xiàn)，在任何餐廳都可用上電子菜單點餐。“這是迪士尼樂園第一次在所有餐廳內(nèi)都使用電子菜單。引入這一創(chuàng)新技術(shù)，一是方便我們快速更新菜單，二來也可讓游客的用餐體驗更為豐富。”陳德禮說，游客可選擇迪士尼的開放式廚房，廚師會帶來各種烹飪表演，服務(wù)人員也將成為表演的一部分。

　　針對熱門餐廳會不會出現(xiàn)大排長龍的問題，上海迪士尼方面顯得非常有信心?？紤]到中國游客更習慣于坐下來用餐，整個樂園的餐廳共設(shè)置了6000個座位，快餐式的餐廳至少可以容納600人，最多的可供1000多人同時用餐。陳德禮說，整個樂園的游樂設(shè)施、零售商店以及餐廳都會綜合考慮客流因素，加上只有手持當日票的游客才能入園，可確保大家良好的用餐體驗。