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鎮(zhèn)江

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“潑天的流量”,鎮(zhèn)江鍋蓋面接住了

薛之謙演唱會積聚大量粉絲人氣,網(wǎng)紅明星探店熱,“五一”消費市場火爆……這“潑天的流量”,鎮(zhèn)江鍋蓋面“接住了”!來自市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)反饋,“五一”假期,大華、老趙、張嫂子、劉府早茶等網(wǎng)紅面館的銷售額是平時的5倍,日均客流量超過1000人次,其中外地游客占比達(dá)到80%。

濃濃街巷市井味,一碗熱氣騰騰的鍋蓋面既是鎮(zhèn)江的城市名片,也是鎮(zhèn)江山水的生動體現(xiàn)。清晨“拖”一碗面條,是鎮(zhèn)江人的獨特味覺記憶,也是外地游客“味蕾游”的打卡必選項。

在外地工作的呂先生“五一”假期回到鎮(zhèn)江,第一頓飯就安排在了鍋蓋面館,“饞了很久了,就是這個味道!”而市民陶先生在招待兩位來鎮(zhèn)看演唱會的南京朋友時,隆重地推薦了“河豚鍋蓋面”,“朋友只有一字評價‘鮮’?!?/p>

記者同時發(fā)現(xiàn),不少網(wǎng)紅、游客將自己品嘗鎮(zhèn)江鍋蓋面的經(jīng)歷,分享在了“小紅書”“抖音”“B站”等平臺上,為鎮(zhèn)江鍋蓋面贏得了“路人緣”。

值得一提的是,4月25日,演員王迅在大市口吃鍋蓋面的視頻迅速傳開,引來線上、線下圍觀。據(jù)當(dāng)時在場的一位市民介紹,王迅及其朋友不僅品嘗了鍋蓋面,還打卡了大市口附近多家網(wǎng)紅餐飲店,吃了肴肉等鎮(zhèn)江特色美食。隨后的薛之謙“天外來物”演唱會鎮(zhèn)江站火熱開場,市商務(wù)局聯(lián)合市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會適時推出專屬優(yōu)惠活動,也讓樂迷、粉絲感受到了鎮(zhèn)江的熱情。

那么,“五一”假期,鍋蓋面館的生意到底有多火?“大華、老趙門口排了200米的長隊”“已經(jīng)等了1個小時了”,除了食客鍥而不舍地排隊等座,從這樣的細(xì)節(jié)也可見一斑:“邵順興”與周邊的餐飲店聯(lián)動,以共享餐位緩解“一碗面”帶來的等座煩惱。

對于鍋蓋面近期成為消費市場的“明星產(chǎn)品”,市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會會長劉斌認(rèn)為,美食本身就自帶流量,鎮(zhèn)江鍋蓋面作為“中國十大面條”之一,被譽為“江南的天下第一面”,面鍋里煮鍋蓋的主制工藝獨具特色,數(shù)十種澆頭展示著鍋蓋面的豐富多彩,受熱均勻的“跳面”浸在骨湯或醬油湯里爽滑有味,令人食欲大增。

接得住流量,亦是長久準(zhǔn)備的結(jié)果。市商務(wù)局流通處處長孫亞斌介紹,近年來,鎮(zhèn)江商務(wù)部門先后舉辦鎮(zhèn)江鍋蓋面大賽、鎮(zhèn)江招牌菜大賽、鍋蓋面產(chǎn)業(yè)發(fā)展與安全論壇等活動,努力探索鎮(zhèn)江餐飲品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路,推進鍋蓋面行業(yè)在原料、裝修、標(biāo)識等方面形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),加快“走出去”步伐。“尤其是今年,隨著鎮(zhèn)江鍋蓋面制作技藝拜師活動、鍋蓋面職業(yè)學(xué)校等工作的開展,鍋蓋面人才培養(yǎng)、供應(yīng)鏈全面提升,為整個行業(yè)提供了更有價值的輸出和服務(wù)?!?/p>

當(dāng)流量來過、熱度過后,能留下些什么?如何將“潑天流量”化為“發(fā)展動力”?這些是鍋蓋面行業(yè)正在思考的問題。

“要把流量、熱度持續(xù)保持下去,必須堅守品牌化、規(guī)范化發(fā)展之路?!眲⒈笳f,繼2018年“鎮(zhèn)江鍋蓋面”獲批地理標(biāo)志證明商標(biāo)后,去年2月《鎮(zhèn)江鍋蓋面制作規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布,立“標(biāo)”出圈,鎮(zhèn)江鍋蓋面已有實踐,但是用好證明商標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn),還有一段路要走,“目前大家都有一個共識,在經(jīng)歷了前期十年、甚至二十年‘只做一碗面’的打拼,鎮(zhèn)江鍋蓋面行業(yè)已進入了‘最好的時代’,此時,以知識產(chǎn)權(quán)賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,才是長久之計?!保ㄓ浾?朱婕 通訊員 徐夢來)

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